Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
0 просмотренных постов скрыто
31

Рататуй⁠⁠

Всем привет! Сейчас как раз то время, когда готовим блюда из овощей. Предлагаю приготовить рататуй — несколько видов овощей запеченных в духовке со специями. Это блюдо смело можно назвать диетическим. Готовится очень легко и просто.

Рататуй

Ингредиенты :

1. Кабачки — 0,500 г

2.Баклажаны — 500 г

3.Помидоры — 1 кг

Для зажарки :

1.Помидоры — 2 шт

2.Лук — 2 шт

3.Перец болгарский — 2 шт

4.Морковь — 1 шт

5.Растительное масло для жарки

6.Соль по вкусу

7.Прованские травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны, кабачки и помидоры моем и нарезаем тонкими кружками.

2.Для основы рататуя приготовим зажарку. Для этого нарезаем лук, помидоры, перец кубиками.Трем на терке морковь.На сковороде с растительным маслом жарим лук до золотистого цвета затем добавляем морковь, перец, помидоры и тушим 5-7 минут.

3.В форму для запекания на дно кладем зажарку, равняем.Затем сверху выкладываем слайсы из овощей, так чтобы они чередовались между собой.Полностью заполняем форму овощами. Солим овощи по вкусу и посыпаем прованскими травами.Свеху смазываем овощи растительным маслом. Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1 час, затем фольгу снимаем и еще раз в духовку на 15 минут.

Рататуй готов!

Всем приятного аппетита и отличного дня.

Смотрите коротенькое видео приготовления рататуя ниже...

Показать полностью 1 1
[моё] Рататуй Видео рецепт Рецепт Кулинария Ужин Приготовление Видео YouTube Длиннопост
14
328

Рататуй⁠⁠

Ингредиенты для заправки:

2 ст.л. оливкового масла;

½ ч.л. прованских трав;

Соль, перец.


Смешайте все ингредиенты и уберите в сторону.

Заправка должна настояться.

Ингредиенты для томатного соуса:

2 ст.л. оливкового масла;

1 большая луковица;

4 зубчика чеснока;

1 большой болгарский перец;

400 г томатов в собственном соку или протертых томатов;

1 лавровый лист;

Соль, перец.


Болгарский перец, лук и чеснок мелко нарежьте.

На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, на среднем огне, до прозрачности лука.

Добавьте перец, томаты и лавровый лист.

Посолите и поперчите.

Готовьте под крышкой, на слабом огне, минут 10, до загустения, периодически помешивая.

Как соус будет готов - выньте лавровый лист.

Соус измельчите блендером.

Основные овощи:

2 средний баклажан;

2 средних кабачка;

6 помидоров (желательно сливок);

Соль.


Нарежьте овощи тоненькими кружочками.

Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее, чтобы они были одинаковыми.

Слегка посыпьте овощи солью.

Выложите томатный соус на дно формы для запекания и равномерно его распределите.

Поочередно выложите овощи: баклажан, кабачок, помидор и т.д. сверху смажьте заправкой.

Форму накройте фольгой или бумагой для запекания, выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Затем уберите фольгу/бумагу и выпекайте еще 30 минут.

Перед подачей сбрызните масляной заправкой.

Продукты рассчитаны на большую форму или на 2 формы диаметром 24см.

Приятного аппетита.

https://youtu.be/3nyOGQtjQ2w

Показать полностью 9 1
[моё] Рататуй Рецепт Видео рецепт Видео Длиннопост
45
162

Рататуй. Овощное рагу⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажан - 2 шт.

Кабачок - 2 шт.

Помидоры - 6 шт (3 в соус + 3 в запеканку)

Перец сладкий - 1 шт.

Чеснок - 3-5 зуб.

Соль, перец, паприка, сахар - по вкусу


Как приготовить РАТАТУЙ:

1) Томатный соус. Помидоры бланшировать, для этого сделать крестообразный надрез в 3-х местах на каждом томате и опустить в кипяток на 30-60 секунд. После снять шкурку с томатов и измельчить.


2) Перец сладкий мелко нарезать.


3) Разогреть немного масла в сковороде и протушить сладкий перец и томаты (5-7 минут). После добавить соль, перец, паприку (сахар, если помидоры кислые). Хорошо перемешать и снять с огня.


4) Измельчить овощи погружным блендером.

5) Баклажаны, кабачок и помидоры нарезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.

6) Вылить соус в форму для запекания. Поверх соуса выложить слайсы овощей, так чтобы они чередовались между собой. Полностью заполнить форму овощами.

7) Поверх овощей выложить чеснок, посолить и поперчить.

8) Накрыть форму пергаментом или фольгой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Овощи должны остаться немного твердыми.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Показать полностью 6
[моё] Видео рецепт Рататуй Запеканка Овощи Томатный соус Видео Длиннопост
25
7

Рататуй не по классике⁠⁠

Способов приготовления блюда рататуй несколько. Среди них самый популярный – рататуй классический, где главными ингредиентами выступают только овощи. Я же сделаю с мясным фаршем и перед запеканием, в отличие от классического рецепта, все овощи обжарю на сковороде.


Порций: 6

Время приготовления: 70 минут.


Ингредиенты:

Фарш-500 гр.

Лук-1 шт.

Яйцо-1 шт.

Баклажан-1 шт.

Кабачок-1 шт.

Болгарский перец-2 шт.

Картошка-2 шт.

Томатный кетчуп-1 ст. л.

Сахар-0,5 ч л.

Растительное масло по вкусу

Соль, черный перец и прованские травы по вкусу.

Зелень для украшения.


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Кабачок и картошку почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Баклажан не чистим, нарезать так же на кружочки толщиной 1 см.

Болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать на кусочки, похожие на квадратики.

Лук натереть на крупной терке.

В глубокую чашу выложить фарш (у меня говяжий, но можно использовать любой). Добавить лук, яйцо, щепотку соли и черный перец. Хорошо перемешать удобным для вас способом. Затем отбить несколько раз об чашу. Так котлеты из фарша будут более нежными. Сформировать на не большие круглые котлеты (из этого количества фарша получается примерно 12 котлет)

В разогретую с растительным маслом сковородку выложить заготовки. Слегка обжарить с 2-х сторон для корочки и чтоб держали форму при запекании.

Для удобства и скорейшего приготовления я буду использовать сковороду-гриль.

Сначала выкладываю баклажаны. Они впитывают в себя растительное масло как губка поэтому, чтобы не сгорели, добавлю пару ст.л. в сковородку. Затем кабачки. Все овощи обжарить до золотистого цвета с 2-х сторон на среднем огне. По очередности выложить картофель и болгарский перец. По необходимости можно добавлять растительное масло.


Формируем Рататуй. Выложить в жаропрочную форму кружочки картофеля, котлету, баклажан, кабачок и перец. Затем опять кружочек картофеля, котлету, баклажан, кабачок и перец. И так по всей форме. На этом этапе можно поставить духовку на разогрев на 200 градусов.

В стакане с теплой водой объемом 200-250 мл.смешать пол ч.л. сахара, томатный кетчуп или соус, приправы, соль по вкусу и хорошо перемешать. Залить смесью Рататуй.

Форму закрыть фольгой и отправить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15 минут. Через 15 минут фольгу убрать, готовить ещё 15-20 минут готовить без фольги. Всегда ориентируйтесь по своей духовке. И по толщине нарезанных вами овощей! При подаче украсить нарезанной зеленью по вашему вкусу.


Рататуй с овощами и мясными котлетами готов! Именно после обжарки это блюдо приобретает особенный, завершенный вкус.

Процесс приготовления легкий, не требует большого опыта и каких-то изысканных приправ: все очень просто и быстро. Рекомендую от души! Кто будет готовить пишите в комментариях! Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного Вам аппетита!


ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Показать полностью 13 1
[моё] С дедом за обедом Рататуй Видео рецепт Еда Кулинария Видео Длиннопост
4
106

Рататуй. Французская кухня⁠⁠

Рататуй, овощное рагу - знаменитое блюдо французской кухни. Знаменитым рататуй стал задолго до выхода одноименного популярного мультфильма. Баклажаны, кабачки цукини, помидоры и специальный овощной соус с ароматными листьями зеленого базилика, веточками тимьяна и розмарина, аппетитный и очень вкусный, для взрослых и детей.


Ингредиенты:

* Кабачок цукини - 500 г

* Баклажан - 500 г

* Помидоры - 500 г

Для соуса:

* Помидоры - 400 г

* Морковь - 100 г

* Лук репчатый - 150 г

* Перец сладкий - 300 г

* Чеснок - 3 зубчика

* Сахар - 2 ч.л.

* Оливковое масло - 4 ст.л.

* Тимьян - 5 г

* Розмарин - 5 г

* Базилик зеленый - 5 г

* Соль - по вкусу

* Перец черный молотый - 1,5 ч.л.


Как приготовить:

1. Готовим соус: Помидоры для соуса залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими  кубиками.

2. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке при температуре 180°С в течении 25 минут. Запеченные перцы очистить от семян.

3. Нарезать репчатый лук кубиками, морковь тонкими кружочками.

4. Разогреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, помидоры,чеснок, соль 1 ч.л. и перец черный молотый 1/2 ч.л.,сахар, по  2-3 веточки розмарина и тимьяна, тушить на слабом огне 15 минут.

5. Достать из сковороды розмарин и тимьян, взбить овощи и запеченный перец в блендере до однородного состояния.

6. Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. Постарайтесь подобрать овощи одинакового диаметра.

7. На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус и сверху посыпать листьями базилика.

8. Сложить из овощей пирамиду,  чередуя баклажан, помидор и  цукини. Выкладывайте пирамиды горизонтально по всей поверхности формы для запекания.

9. Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпать 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца, 1 зубчиком чеснока и полить 2 ст.л. оливкового масла.

10. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°С , затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут при той же температуре.

Показать полностью
[моё] Рататуй Французская кухня Рагу Рецепт Кулинария Всегда вкусно Видео рецепт Видео
12
Посты не найдены