Сделала шарлотку по рецепту из интернета, дополнив одним ингредиентом и не используя разрыхлитель, потому что его внезапно не оказалось дома, а гасить соду уксусом я поленилась. Забегая вперед: все получилось супер!

Итак, формочка для запекания размеры 22х14х5 см, соответственно расход продуктов исходя из нее:

• 3 средних яйца

• 100 гр сахара или сахарозама эквивалентно

• корица, ванильный сахар по чайной ложке

• разрыхлитель все же желательно

• полстакана муки

• одно крупное яблоко или два небольших

• апельсин, точнее его цедра

• маленький кусочек сливочного масла

Сначала надо смазать формочку маслом. Я терпеть не могу отмывать прилипшее тесто или начинку, а почему-то именно шарлотка с детства ассоциируется что надо потом мыть от нее форму, пригорала она там постоянно. Здесь же такой лайфхак - отмывается прекрасно, из формы соотвественно достается тоже легко. Еще как вариант немного посыпать мукой, но я не люблю когда вкус муки на готовом блюде мешает. Поэтому смазываю форму, дольками кверху кожурой выкладываю яблоко. Посыпаю корицей. И натираю сверху цедру апельсина. (Еще очень вкусно добавить туда кураги)))

Самое время сказать что это нетрадиционная шарлотка, а может быть даже кекс с яблоками? Пирог? В общем, назвала экспериментальной на всякий случай.

Теперь надо взбивать яйца с сахаром. Лучше чтоб они были комнатной температуры, это тоже один из лайфхаков, где-то я услышала это и применяю. Вроде как лучше соединяются с другими продуктами и взбиваются, если не холодные. Я сразу к яйцам кладу сахар, ванильный сахар и еще немного корицы (да, я люблю корицу. яблоки с корицей, кофе с корицей, все с корицей, а что). И надо взбивать миксером прям от 5 минут. Чтоб оно получилось густо, чтоб от ложки след. Чем лучше взбиты яйца с сахаром, тем больше шансов что шарлотка поднимется и вроде как было сказано что разрыхлитель может не понадобится вовсе. Поэтому я взбивала 6 минут и решилась готовить так как есть.

Теперь самое сложное. Надо добавить муку так, чтоб не пересыпать. Тесто должно быть и не густым, но и не жидким 😁 Но как раз для этого и существует разрыхлитель, который надо щедро всыпать вместе с мукой. Размешивать надо уже вручную, без миксера, чтоб яйца не осели. И заливать аккуратненько яблоки в форррме (часть цедры я кстати положила в тесто). Тесто заливаем так, чтоб яблоки не перевернулись, а устояли на донышке. Форму можно чуток потрясти, чтоб тесто заполнило все пустоты.

Ну и все, в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Сахар придает легкую корочку сверху, тесто нежнейшее, яблоки с корицей, немного аромата апельсина. Ну а сверху можно присыпать сахарной пудрой, как сделала я.

Для коржей:
яйца - 2 шт
мёд - 2 ст л
сахар - 100-150 г
мука - 500 - 550 г
масло сливочное - 50 г
сода - 1,5 -2 ч л

Для крема:
молоко - 500 мл
яйца - 2 шт
сахар - 100 г
сливочное масло - 100 г
ванильный сахар - 10 г

Приготовление:
В кастрюле смешиваем яйца, сахар, сливочное масло, мед. Ставим кастрюлю на медленный огонь и постоянно перемешиваем. Когда смесь станет горячей и все растворится добавляем соду - масса начнёт пенеться и увеличиваться в 2 раза. Помешивая массу ещё полминуты и снимаем с огня. Понемногу добавляем муку. Тесто начнёт густеть, далее уже можно мять руками. Разделить на 6 частей и скрутить в шарики, хранить под крышкой или пленкой. Каждый шарик раскатать скалкой, обрезать по форме и отправить в разогретую духовку. Корж готовиться в моей духовке 6-7 минут.

Заварной крем:
Смешиваем в кастрюле яйца, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, муку постоянно мешая веником добавляем молоко в однородной смесь. Ставим на небольшой огонь постоянно помешивая. Как только смесь загустеет снимает с огня. Надо подождать пока охладеет и начать по слоям собирать торт.
Украшать торт можно чем угодно.
Отправить в холодильник на пару часов.