Торт в виде бургера
Работаю уже много лет кондитером и просто фанатею от своей работы. Хотите—верьте , хотите—нет, но это торт, блин, шедевр. Работа кропотливая на весь день. Делал уже множество тортов в виде еды из фастфуда, но этот получился очень реалистично.
На фото торт весом 5 кг. Начинка медовик.
*единственный несъедобный элемент - это пергамент под тортом.
Знаю, что все начнут сомневаться, но посмотрите внимательно на листья салата. Они немного меня выдают.
Как сделать вкусно между булок
Не так давно делали мы этот бургер обыкновенный, домашний)
Суём между булок (гыгы) слоями:
- соус (у меня купленный "для бургеров");
- лист пекинской капусты;
- котлета обыкновенная;
- помидорка;
- маринованный лук;
- солёный огурчик;
- снова тот же соус
Булки не забудьте поджарить на сухой сковороде до лёгкой корочки. Следите, чтобы булки не подгорели ))
Да, булочки куплены в магазине.
Приятного аппетита! Кушайте, не обляпайтесь, а то соус имеет свойство капать)
***
Какой у вас любимый бургер?
Все фото мои ;)
Слайдеры с курицей bbq
Привет!
Знаете в чем главная проблема бургеров? В том, что их сложно приготовить сразу много. Что я имею под этим ввиду? Ну представьте, что к вам в гости ворвались 5 друзей, все голодные и жаждущие бургеров (ведь благодаря рецептам, я уверен, что вы уже отлично научились делать бургеры и прославились своими талантами среди друзей) и нужно как-то угостить этих пятерых, да еще себя не забыть. Если у вас есть здоровенная сковорода - отлично, может быть на ней 5 котлет поместятся, а если нет, то готовить всем по очереди долго и есть вероятность быть съеденным вместо бургера. И меня посетила мысль, а что если приготовить бургер в форме для выпечки, это же очень удобно! По моим подсчетам (оправдавшимся) в одной форме для выпечки 30х15 получится 6 булочек, а значит одновременно можно накормить 6 человек и моя нервная система будет в безопасности. Справедливости ради хочу сказать, что начинка в этом рецепте критического значения не имеет, она взята наобум, мне кажется даже из какой-то гифки, можно использовать любую начинку которая вам больше нравится. Давайте даже к этому посту не относиться как к рецепту, а скорее как к методу приготовления бургеров оптом, а название будет просто для привлечения внимания :)
Для приготовления 6 слайдеров с курицей bbq нам понадобится:
- Тесто для булочек. Я делал картофельные булочки как вот тут , граммовка такая же.
- 3 куриных окорочка.
- 2 столовые ложки соуса BBQ.
- Сыр в пластинках для бургеров, берите сколько самим нравится, но по умолчанию это 6 пластинок.
- Немного петрушки.
Для маринада (опционально):
- 1 чайная ложка копченой паприки.
- 1 чайная ложка хлопьев чили.
- Щепотка сахара.
- 1 столовая ложка ворчестерского соуса.
- 1 столовая ложка растительного масла.
Порядок действий:
1) В начале, как вы понимаете нужно замешать тесто по рецепту и оставить его подниматься на один час. Пока поднимается, курицу промоем, можно немного потыкать зубочисткой, чтобы лучше пропиталась маринадом, ну и ,соответственно, нужно её замариновать. Можно сначала натереть специями, а потом добавить жидкие ингредиенты и все перемешать, можно сразу смешать маринад и залить курицу, как вам удобно будет. Курица должна постоять минут 40.
3) В это время запиливаем курицу в духовку, температура 180 градусов, 30-40 минут достаточно будет. Тыкните в конце курицу вилкой, если прозрачный сок, то все норм. Тыкать лучше ближе к кости, так показания будут более надежными. Курицу вытаскиваем из духовки и пусть остынет немного.
4) Булочки должны за это время достаточно подняться, так что нужно их теперь смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, на 20 минут при 150 градусах. Если у вас есть режим конвекции, врубайте на полную, булочки будут однотонными и красивыми. Увы моя тридцатилетняя плита "Карпаты" такой функцией не обладает и из под неё почему-то течет жидкость очень напоминающая кровь, я боюсь этой плиты до усрачки, надо написать Стивену Кингу, пусть продолжение "Кристины" придумает, только про газовую плиту.
5) Когда курица остыла, нам нужно её порубить на кусочки мелкие, без костей соответственно. Вы уж простите, что я так подробно объясняю, но каких я только вопросов не наслушался за время ведения блога с рецептами. Можно резать с кожей, можно без, это чисто вопрос вкуса. После того как измельчили курицу, её нужно смешать с соусом bbq , понадобится 2-3 столовые ложки. Кстати, найдете именно такой как у меня, не жмотитесь и купите, этот намного вкуснее, похож на настоящий домашний соус и не такой химозный, как в пакете.
6) Теперь самое сложное. Булочки должны были остыть и теперь этот пласт нужно разрезать на две половины. У меня это получилось с трудом, потому что булки очень мягкие и я не дождался пока они полностью остынут, но у вас все получится, учитесь на моем горьком опыте. Как разрезали, кладете нижнюю часть в форму, выкладываете курицу, равномерно распределяете её по всему пласту, посыпаете рубленой петрушкой и укрываете пластами сыра. Возвращаете верхнюю половину булочек на место, далее нужно смазать булки топленым сливочным маслом, ну или растительным и посыпать какой-нибудь сыпучкой, маком, кунжутом или орегано. Отправляем бургеры в духовку на 7-10 минут при температуре 180 градусов, за это время сыр расплавится и склеит весь бургер. Вот и всё! Ах да, не пытайтесь из формы вытащить все бургеры одновременно, доставайте по одному, а то все может развалиться.
Получилось вкусно! Под чуть хрустящей корочкой булки скрывается мягчайшее тесто, далее идет сырная волна вперемешку с пикантной курицей в соусе барбекю, в общем-то нестареющая классика. А аккомпанемент в виде суперсосвежающего смородинового эля полностью сделал вечер, слава гедонизму!
Приятного аппетита, не объедайтесь иначе перестанете ценить вкус еды!
Как всегда:
Динобургер вконтакте
А еще есть инстаграм , где все рецепты в 3 раза короче и без неуместных шутеек.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Гипнобургер
Привет!
Помните какой фурор произвел телеканал 2х2 в 2007 году? Круглосуточное вещание отбитых мультфильмов, о которых многие из нас вообще не знали. Мне больше всего нравился "Харви Бёрдмен - адвокат" а вам? Мне кажется секрет успеха телеканала был даже не в контенте, а в том, что он говорил на языке своей аудитории, неформальной молодежи, которая понимает, что дом-2 это дичь какая-то, а по новостям ничего хорошего все равно не расскажут. Не знаю как у вас, а у меня до сих пор включен 2х2 фоном дома, чтобы я в любой момент мог отвлечься от дел и быстренько отдохнуть свои мозги об мультик. Ну и, естественно, в какой-то момент мне захотелось выразить ломовой респект телеканалу, а это я могу сделать только посвятив им бургер. В итоге я набрался смелости, написал в официальный паблик 2х2 и сказал, мол ребят, давайте сделаю бургер в вашу честь и мне даже ответили! Сказали, дерзай Саша, а мы тебя упомянем у нас на страничке (чего мне, в общем-то, достаточно). На моей памяти самым крутым маскотом 2х2 была гипножаба, отталкиваясь от этого я решил приготовить гипнобургер, правда именно гипнобургером он стал в процессе приготовления, но об этом позже.
Для приготовления 4х гипнобургеров нам понадобится:
- 4 булки для бургеров.
- 500 гр. говяжьего фарша.
- 2 авокадо.
- Пучок кинзы.
- Сок половинки лимона или лайма.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 перчик чили (опционально)
- 1 банка творожного сыра.
- 1 столовая ложка томатной пасты.
- Сыр, эдам, чеддер или просто покупной для бургеров в пластинках.
- Копченая паприка и хлопья чили перца.
- Овощи по вкусу. У меня это лук и помидоры.
Порядок действий:
1) Немного о булках. Я готовил их по своему обычному рецепту, однако моей душе захотелось экспериментов, так что на моменте вымешивания теста, я разделил его на две половины и в одну добавил кашицу из активированного угля ( где-то 4 таблетки). Да, если решите повторить, ищите уголь без медицинского запаха, а то иногда попадаются прямо йодные, а проще - купите краситель. Вымесил раздельно тесто и поставил на расстойку отдельно. потом, когда тесто подошло, раскатал оба куска, положил друг на друга и свернул трубочкой, далее нарезал на порционные куски и сформировал булки, получились такие прикольные спирали :) Так обычный бургер стал гипнобургером, фоток нет, потому что это чистый экспромт.
2) Далее приготовим гуакамоле, ну или что-то вроде того, просто рецептов гуакамоле масса и я боюсь понабегут ИСТИННЫЕ ЗНАТОКИ КАНОНА, а они настроение мне портят как никто другой, так что я теперь боюсь даже еду своими именами называть. Смешаем в мисочке очищенный авокадо, лимонный сок, измельченный чеснок, кинзу и опциональный перец чили. Посолим, поперчим и размозжим все вилкой, чтобы оставалось немного текстуры. В процессе приготовления я немного порисковал здоровьем, потому что у меня открылась лютая аллергия на авокадо, вообще не понимаю механизм возникновения аллергий.
3) Далее сделаем творожный сыр, скажем так, в турецком стиле. Для этого обжарим хлопья чили в растительном масле с солью до небольшого потемнения. Не будьте такими идиотами как я и не наклоняйте лицо в этот момент над кастрюлей, чтобы "Прочувствовать аромат", иначе прочувствуете перцовый напас в лицо, это не очень приятно. Далее добавим к перчу томатную пасту и копченую паприку, все обжариваем, пока паста не станет темно-багровой и далее смешиваем с творожным сыром. получается очень вкусная и пикантная (ненавижу это слово и хз вообще зачем использую, наверное у меня очень скудный словарный запас) намазка, которая и в бургере крута и просто на бутерброде отлично смотрится.
4) Очередь котлет, тут тоже просто. Фарш, по желанию соль-перец, формируем котлеты и отправляем тусоваться на сковороду, помните, что в сыром виде котлеты должны быть где-то на 1-2 см в диаметре больше чем булки. За пару минут до готовности котлеты кладем на нее сыр и накрываем сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр растаял, у меня в этот раз прям круто получилось, сыр растекся на всю котлету.
5) Подрежем овощи. Повторюсь, у меня помидоры и лук, просто потому что я очень люблю это сочетание, а у вас может быть что угодно. Ну и золотое правило: халапеньо еще ни один бургер не испортил.
Сборка:
Разрежем булочки и немного поджарим их на сковороде. Смотрите какой на них узор прикольный получился.
Далее нижнюю половинку булки мажем гуакамоле, а верхнюю сырной намазкой, можно и наоборот, тут как ваш внутренний Матроскин решит.
Далее укладываем котлету и сверху овощи. Объединяем обе половинки и немного прижимаем, чтобы не разваливалось в процессе поглощения. Ваш гипнобургер готов, теперь вы можете навязывать свою волю людям путем кулинарного манипулирования разумом.
В итоге получился отличный бургер, в нем сочетается свежесть гуакамоле, острота и нежная текстура (такое сочетание вообще мозг взрывает) пряного творожного сыра, хрустящий лучок, ну и здоровенная котлета, ради которой мы тут все и собрались.
Приятного аппетита, смотрите мультики и не взрослейте!
Как всегда:
Динобургер вконтакте , там чуть побольше рецептов ну и я со всеми активно общаюсь.
А еще есть Инстаграм , где все рецепты в три раза короче, но от этого не менее вкусные.