Шоколадное наслаждение. Рецепт брауни
Всегда обожала этот шоколадный десерт. Очень часто заказывала в кафе, но даже не могла подумать, что его так просто можно приготовить дома. Горячий, шоколадный кекс, сочный, но рассыпчатый, с хрустящей корочкой. Короче, вкусно до безумия.
Ингредиенты:
Горький шоколад 300 г
Сливочное масло 140 г
Мука 150 г
Разрыхлитель 8 г
Яйца 4 шт.
Коричневый сахар 130 г
Белый сахар 100 г
Соль 1/2 ч.л.
Немного сливочного масла и какао смазать форму
Сахарная пудра для подачи
Сначала смешаем муку с солью и разрыхлителем и уберём пока в сторону.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопим шоколад со сливочным маслом. Я это делаю на среднем огне, постоянно помешивая. Шоколад всегда беру хороший, так как именно от шоколада зависит вкус нашего десерта.
В большую миску добавляем яйца, коричневый сахар и обычный сахар. Взбиваем миксером 10 минут до светлой, пышной пены. Затем, в несколько приёмов, добавляем растопленный шоколад в яичную смесь. Всё очень аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Теперь добавляем мучную смесь и ещё раз очень аккуратно перемешиваем, но не увлекаемся, достаточно это делать до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
Форму для выпечки хорошенько смазываем сливочным маслом и присыпаем какао. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 25-35 минут. Время зависит от высоты брауни. Чем выше брауни, то есть форма более глубокая, тем больше понадобится времени. Я выпекаю в форме 29х23х5 см, ставлю на 30 минут в режиме "верхнего и нижнего нагрева".
Получается очень вкусный десерт с хрустящей корочкой. Для подачи посыпаю сахарной пудрой или подаю с шариком мороженого. Это невероятно вкусно!
Всем приятного аппетита и вкусного настроения.
Другие вкусные десерты тутНевероятный брауни из простых ингредиентов
Сочная, слегка тянущаяся текстура брауни покоряет сердце, бесконечно шоколадный вкус затмевает разум и только хрустящая корочка заставляет вернуться в реальность и сказать "Вау, а ну-ка повторим!". И ведь действительно, после знакомства с брауни я жду повода встретиться с ним ещё...
Рецепт:
Ингредиенты:Как готовить:
1) Сахар - 448 гр.
2) Сливочное масло - 224 гр.
3) Рисовая мука - 100 гр.
(Замена на пшеничную - 150 гр.)
4) Яйца - 4 шт.
5) Какао - 75 гр.
Объединим сливочное масло комнатной температуры с сахаром, легче всего это сделать миксером, но и лопаточка с вилкой тоже подойдут
Получилась плотная масса, в которую мы добавим яйца. Снова перемешаем
Следом добавим муку с какао и опять перемешаем
По кухне уже летает шоколадный аромат)
Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем, оно у нас получается достаточно плотное
И отправляем всё это в духовку, предварительно разогретую до 160° на 20-50 минут, зависит от высоты теста. Как же узнать, когда брауни готов и не пересушить его? Сверху образуется корочка, при нажатии на которую рука не будет легко проваливаться, а скорее будет понятно, что внутри плотная текстура, а ещё он поднимется. Я прождала до готовности все 50 минут.
Сверху брауни можете полить растопленным шоколадом, карамелью или даже каким-нибудь кремом, получится что-то вроде тортика)
Брауни с орехами и ягодами
Ингредиенты:
черный шоколад (какао не менее 70%) 200 гр
сливочное масло 200 гр
яйца 3 шт
сахар 240-250 гр
пакетик ванильного сахара
мука 125 гр
соль 1/4 чл
жареный миндаль 40 гр
замороженная черника 30 гр
замороженная малина 70 гр
Приготовление:
Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородной массы. В другой миске взбить миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром в белую пышную массу. Затем продолжая взбивать влить шоколадную массу. Далее просеять муку, добавить соль и аккуратно перемешать лопаткой.
Орехи нарубить ножом и добавить в тесто, ягоды разморозить и также добавить в тесто. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не повредить ягоды.
В форму положить пергамент (форму лучше брать диаметром 20х20 см) и выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 30-40 минут. Готовность брауни проверить зубочисткой. Подавать брауни теплым и со сливками!
Торт Брауни с воздушной шапочкой из мусса с Маршмэллоу
Нежнейший десерт тающий во рту – Брауни покрытый воздушной шапочкой из мусса с Маршмэллоу.
Брауни –шоколадное пирожное родом из Америки. Текстура у них плотная и влажная.
Маршмэллоу –легкие, зефирные конфеты продаются в отделе с детскими вкусняшками.
Уверяю Вас, если соединить брауни с Маршмэллоу получится очень вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ингредиенты для брауни:
масло сливочное - 115 г
сахар - 160 г
яйцо куриное - 2 шт.
какао-порошок - 30 г
мука пшеничная - 65 г
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
Ингредиенты для крем-мусса:
маршмэллоу - 130 г
сливки 33% - 300 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготавливаю ингредиенты для рецепта торта Брауни.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца и снова все взбейте.
3 Введите в масляную массу просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Тщательно перемешайте все до однородной консистенции.
4. Классический брауни делают в квадратной форме, но я возьму круглую форму 24 см диаметр. Застелю пергаментом дно формы. Бока формы промажьте сливочным маслом. И присыпьте мукой. Остатки муки стряхиваем.
5. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Брауни готов. Остужаем на решетке.
6 .Делаем мусс. Маршмэллоу и 100 мл. сливок растапливаю в кастрюле на среднем огне. Постоянно помешиваю.
7. Остальные 200 мл. сливок должны быть холодными. Иначе у Вас не получатся пики. Взбиваю их отдельно до устойчивых пиков.
8. Осторожно смешиваем охлажденный мусс со сливками.
9. Выкладываем крем на остывший брауни и разравниваем.
10. Ставим в холодильник на 2-3 часа (если Вы не торопитесь с десертом, то лучше оставить застывать на ночь)
8.Готовый десерт нарезаем на порционные кусочки сухим ножом. Приятного аппетита!
9. Подробнее о рецепте в коротком видео:
Пошаговые фото рецепта:
Домашний "Брауни"
Желательно кекс начинать печь вечером.
Нам понадобится:
- 1 банка сметаны 400гр
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- горькая шоколадка (можно белую, можно молочную, любую на свой вкус)
- уксус яблочный
- сода
- 3 яйца
- какао
Сметану, сахар и какао смешиваем до растворения сахара.
Замешиваем туда три яйца. И после очень хорошо прогашенную уксусом столовую ложку соды. Главное, использовать именно яблочный, а не столовый.
Потихоньку перемешивая, всыпаем муку. По консистенции тесто должно получиться как жидкая сметана
Шоколадку ломаем на кусочки. Половину высыпаем в тесто, половину оставляем в стороне. Обмазываем форму маслом. Я еще присыпаю манкой. Можно использовать панировочные сухари.
Выливаем тесто в форму и сверху раскладываем оставшиеся кусочки шоколадки. Те, что мы замешали под собственным весом опустятся на дно.
Ставим в разогретую до 180гр. духовку на 20-30мин. Готовность проверяем спичкой. Вытаскиваем по готовности. В принципе можно дождаться, пока остынет и есть, но я на ночь укутываю его фольгой и в пакет, чтобы он "надышался" и немного отпотел. Так, на мой взгляд, он вкуснее
Можно сверху залить шоколадом, когда он остынет, можно разрезать поперек и проложить кремом. Короче, приятного аппетита!
Брауни!
Почему бы не побаловать себя шоколадом?! Но не будем банально лопать шоколадки, а испечём брауни! Да здравствует растижопка!
Главное вовремя остановится и все не съесть!
Приступим! Нам нужно: (я пеку в разъемной форме для торта диаметром 18 см, ингредиенты даны из расчёта моей формы)
- 110 гр.мягкого сливочного масла
- 220 гр.сахара
-2 крупных яйца
- 40 гр. какао ( несквик лучше не брать, он даст лишнюю сладость и не даст ни цвет, ни аромат, а нам нужен настоящий шоколадный цвет и вкус), поищите максимально натуральный, например Dr.Oetker или какао порошок для выпечки
- 75 гр. муки
Готовим:
1️⃣Взбиваем масло с сахаром до пышной массы
2️⃣добавляем по одному яйца, не переставая взбивать до однородной консистенции
3️⃣Просеиваем муку и какао, добавляем к масленно-яичной смеси, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков
4️⃣разогреваем духовку до 160-170 градусов( ориентируйтесь по своей духовке), делаем французскую рубашку на форме( смазываем тонким слоем масла форму и слегка посыпаем мукой, излишки стряхиваем, должен получится тончайший слой, который не позволит прилипнуть к форме тесту)
5️⃣выкладываем тесто в форму, распределяем и отправляем выпекаться в духовку на 25-40 мин.
❗️в серединке брауни должен оставаться влажным, поэтому проверять его шпажкой как бисквит не имеет смысла❗️
6️⃣по истечению времени, достаём брауни и оставляем полностью остыть, извлекаем из формы, режем на кусочки и наслаждаемся!!!
Приятного аппетита и кулинарных успехов!!!
Контакты для ваших вопросов и связи:
https://www.instagram.com/funnybunny_food/ - следуй за веселым кроликом
СУПЕРМЕГАШОКОЛАДНЫЙ чизкейк!
Хочу поделиться обалденно вкусным рецептом! Я вкуснее ничего в жизни не пробовала, правда. Эта вкуснятина только для настоящих любителей шоколада. Итак, что нам потребуется..
Для первого слоя: тёмный шоколад — 175 г, сливочное масло — 120 г, сахар — 175 г, яйца — 2 шт+1 желток, какао — 40 г, мука — 80 г.
Для второго слоя: желатин — 12 г, сливки 33% — 150 г, сахар — 120г, творожный сыр — 650 г, ореховая паста (можно нутеллу или арахисовую пасту) — 250 г, Печенье «Орео».
Третий слой: ганаш ( тёмный шоколад — 100 гр, сливки (33%) — 50 мл, масло сливочное — 10-15 гр.
Я украсила сверху печеньками орео и шоколадным топпингом.
Для начала приготовим брауни(первый слой). Растопить шоколад и сливочное масло на среднем огне, чтобы не перегреть шоколад. Когда масса станет однородной, добавить сахар и размешать массу. Прогреть еще пару минут. Затем добавить постепенно два яйца и один желток. Очень хорошо перемешивать, чтобы яйца не свернулись. Дальше ввести какао и муку. Не забыть перемешать. Подготовить форму для выпечки, залить в нее тесто и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до "почти готового состояния", приблизительно 20-30 минут.
Приступим ко второму слою. Замочить порошковый желатин(12 г) в ледяной воде (72 г). Сливки и сахар смешать, поставить на плиту и довести до кипения.
В отдельной чаше соединить творожный сливочный сыр, вроде Холланда и арахисовую пасту. В горячие сливки добавить замоченный желатин, размешать и влить эту смесь в смесь с творожным сыром. Опять все размешать, должна получиться однородная масса. Теперь в нее крошим не очень мелко четыре печеньки орео.
Теперь берем разъемную форму, бока выстилаем пергаментной бумагой, на дно кладем брауни, заливаем второй слой и ставим в холодильник до застывания.
Пока застывает приготовить ганаш. Его приготовить очень легко. Просто растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло.
Залить им застывший чизкейк, украсить печеньем орео и снова в холодильник до застывания.
Обязательно попробуйте это приготовить:)