Грибное
Что-то много фото за всё время накопилось.
Зонтики
Чем дольше смотришь, тем больше видишь
Почти все - переростки, зато живописно стоят.
Итог один
Желаю всем удачного сезона.
Что-то много фото за всё время накопилось.
Зонтики
Чем дольше смотришь, тем больше видишь
Почти все - переростки, зато живописно стоят.
Итог один
Желаю всем удачного сезона.
Ризотто блюдо в приготовлении не сложное, но нужно постоять у плиты. Таким способом, можно готовить не только рис, но и другие крупы, такие как гречка, перловка, булгур и т.д. Смысл в том что постепенно подливается горячий бульон и его впитывает крупа, насыщаясь ароматом и вкусом.
И так для это ризотто(2-3 порции), понадобятся: хамон примерно 2-3 слайса, оливковое масло, сливочное масло, грибы (у меня были замороженные белые), рис круглый, тот что для ризотто, «Арборио», стакан~. Вино сухое белое, грамм 50. Бульон 1 ~литр, овощной. Точное количество во время готовки, т.к. кто то любит аль-дэнтэ, а кто то более разваренный. Пармезан тертый.
На мелкие кусочки нарезаем хамон и начинаем обжаривать на оливковом масле, быстро и практически сразу всыпаем рис, еще немного обжариваем и вливаем вино. Выпариваем практически полностью, добавляем нарезанные грибы, маленькие можно для красоты оставить целыми. Порционно, половником начинаем вливать бульон, выпаривать и снова доливать, постоянно помешивая. Ризотто выключаем когда он уже готов, но бульон до конца не выпарился! Правильный ризотто, должен растекаться по плоской тарелке и желательно быть ал-дэнтэ. Всыпаем пармезан и добавляем сливочное масло, перемешиваем и можно выкладывать на тарелки. Полить немного оливковым маслом. Приятного аппетита.
Съездил за 300 вёрст от дома на грибалку, отвёл душу, открыл сезон! Всем грибникам пикабу привет.
+ производная от грибов
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Если у вас каким-либо образом появились дома белые грибы — ну, например, съездили в лес и набрали — можно потратить 2-3 экземпляра на приготовление великолепной закуски в виде карпаччо.
Для этого, кроме грибов потребуется:
— лук репчатый или шалот;
— масло: оливковое, из виноградных косточек или они же в смеси с подсолнечным;
— чёрный перец, кориандр, паприка;
— лимон или лимонный сок;
— каперсы;
— сыр: любой твёрдый сорт, который вы любите, «по классике» используется пармезан;
— крупная соль (я использую морскую).
Несмотря на пафосное название, закуска готовится элементарно. Для начала пассеруем мелко нарезанный лук, причём масла кладём больше чем обычно: примерно с таким расчётом, чтобы осталось пара столовых ложек кроме того, что впитает в себя лук.
Пока готовится лук, раскладываем по тарелке тонко нарезанные ломтики грибов. Грибы берутся только молодые и плотные, у которых губка не приобрела жёлтый цвет. Мелкие боровички можно резать вместе с ножкой.
Когда лук готов, аккуратно поливаем грибы горячим маслом. Заливать сверх меры не нужно, ломтики не должны в нём «плавать». Припудриваем солью, чёрным перцем, кориандром и паприкой, сбрызгиваем лимонным соком.
Выкладываем на грибы пару столовых ложек жареного лука, посыпаем тёртым сыром, украшаем каперсами. Едим с удовольствием.
P.S. Есть варианты, когда на последнем этапе карпаччо сбрызгивают бальзамическим уксусом. На мой взгляд, в этом случае выходит перебор с кислотностью. Попробую в следующий раз вариант с бальзамиком, но без лимонного сока.
Также карпаччо очень часто украшают зеленью — если вы любите зелень, пожалуйста, мне она здесь кажется излишней.
Пару раз в сезон, когда мне удаётся найти молодые грибы хорошего качества, я делаю грибное карпаччо.
На 1 порцию:
Молодые крепкие белые грибы - 30 г
Оливковое масло - 1 ч.л.
Пармезан/грана падано/пекорино -
Бальзамический уксус - 1,5 ч.л.
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1,5 ч.л.
Чёрный перец, свежемолотый - щепотка
Тонко натереть белые грибы и выложить в 1 слой на плоскую тарелку.
Сверху потереть сыр.
Поотом поперчить и посолить, полить лимонным соком, стараясь распределить компоненты равномерно.
Полить маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо идёт с белым сухим вином.
Белые и рядом Серушки. За серушки мало кто знает, что они ещё и покруче белых будут. Их называют иногда царские грибы. Добывать сложно, под кучей мха и иголок растут, за то кушать одна польза :)))
Самая правильная майнинг ферма).
В западныx регионаx Сибири начался грибной сезон, не попустите). Конкретно эти собирались в Алтайском крае, в лесополосаx между Рубцовском и Барнаулом.