Карпаччо из белых⁠⁠

Пару раз в сезон, когда  мне удаётся найти молодые грибы хорошего качества, я делаю грибное карпаччо.

На 1 порцию:

Молодые крепкие белые грибы - 30 г

Оливковое масло - 1 ч.л.

Пармезан/грана падано/пекорино -

Бальзамический уксус - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Лимонный сок - 1,5 ч.л.

Чёрный перец, свежемолотый - щепотка

Тонко натереть белые грибы и выложить в 1 слой на плоскую тарелку.

Сверху потереть сыр.

Поотом поперчить и посолить, полить лимонным соком, стараясь распределить компоненты равномерно.

Полить маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо идёт с белым сухим вином.