Удалено
Удалено
Удалено
Копченая груша, по виду почти не отличается от копченой вишни:)
Приветствую любителей всякого разного эдакого. В ютьюбе есть много рецептов настойки копченой груши, однако не все они одинаково полезны:). Ибо кто-то говорит убирать копченую грушу из спирта через день-два, кто-то добавляет зачем-то чернослив или дубовую щепу, настаивают всего пару недель, в общем много всякой дичи. Возможно, она имеет право быть, но мы пойдем другим путем. Фоток самого процесса нет именно для груши, но там и так все понятно. Для вишни фотки будут.
Итак, приобретаем в онлайн магазинах готовую копченую грушу из расчета 200 грамм на литр 40-проентного спирта или хорошей водки. Важно: груша должна быть культурная,садовая, не дичка! Кто-то может и сам сделать копченую грушу, не вопрос, еще лучше будет. Обдаем кипятком грушу, дабы смыть лишний мусор и налет копчености. Не отмываем, а просто обдаем кипятком. Потом режем грушу на 3-4 части (зависит от размера самой груши), закидываем в подходящую емкость, заливаем нашим 40-процентым спиртом, закрываем крышкой (можно вакуумной) и ставим в темное место на 3 месяца. Никакого сахара, декстрозы, глюкозы и прочего. Только спирт и груша. Через 3 месяца:
пятилитровая банка, в ней 1 кг груши и 4,5 литра спирта
Фильтруем сначала от груши через дуршлаг, потом через марлю или ватный диск. Разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще пару недель. Яркий, насыщенный вкус груши и копчения, сладость самой груши, но не чрезмерная, похоже на компот из сухофруктов СССР, когда еще натуральная сушка фруктов была, и груши клали.
Теперь про вишню. Тут почти все тоже самое, только 85-100 грамм вишни на литр. Резать ничего не надо. И еще декстроза. Я брал 3 готовых набора.
Засыпал всю вишню и один пакетик декстрозы
Залил спиртом (1,5 литра примерно)и убрал в темное место на 2 месяца. Вишня настаивается быстрее, т.к. мякоти всего ничего.
перед отправкой на настаивание
Через 2 месяца традиционно фильтруем, разливаем по бутылкам, даем отдохнуть 2 недели и дегустируем. Во вкусе вишня не выделяется, но чувствуется, есть аромат и вкус миндаля (это от косточек), копченость.
Благодарю за просмотр:)
Здравствуйте, друзья!
Приготовим вкусную, но в тоже время простую настойку из груш. Тем более пока сезон и есть возможность взять не "деревянную" магазинную грушу, а вкусную и ароматную с дачи.
У меня у самого груши ещё не плодоносят, очень молодые, меня угостил сосед по даче. Вот такая мелкая, но ароматная и в меру сладкая груша. Сорт как оказалось он и сам не знает.
Рецепт очень прост:
Грушу нужно избавить от косточек, оставить только мякоть и шкурку. Самогона нужно взять столько же сколько груш. Т.е. Если у вас 700 грамм груш, то на это количество нужно взять 700 мл. самогона, крепостью 40-45%. Сахар добавлять по желанию, зависит от сладости груши.
Поместить всё в банку и убрать на 7-10 дней в темное место. Раз в день нужно встряхивать.
По истечении отведённого времени, профильтровать и отжать грушу. Дать постоять в стекле ещё 2-3 дня. Ну и можно пробовать!
Очень интересный и ароматный напиток получается. Запах свежих груш и соответствующий вкус. Пьётся легко и мягко. Я бы сказал, что такая настойка больше подходит для прекрасной половины человечества. Супруга и её сестра очень высоко оценили эту настойку. Если хотите для мужчин, то предлагаю заливать самогоном крепостью 55-60%, тогда будет по-крепче и получится более мужской вариант.
Пробник ратафии
Приветствую всех любителей домашнего самогоноварения и им сочувствующих. Запоздалый пост про сезонные наливки (настойки). Давно ничего не выкладывал, то времени нет, то настроения.
Итак, представляю вашему вниманию клубничную ратафию. Мой вариант по крепости наверное около 25 градусов, любителям крепкого можно сделать и 40 градусную, просто ниже опишу нюанс. Процесс долгий, но оно того стоило. Берем овердохрена клубники, желательно своей, ароматной и вкусной. По количеству так, чтобы заполнить очищенными от хвостиков половинками ягод трехлитровую банку. Я покупал 4 кг, но потратил на 3 вида напитков (клубничная ратафия, ксю-ксю и сливочный клубничный ликер, а-ля Бейлис), посему у меня вышло не на полную банку. А вот так:
нарезанные половинки клубники.
Моем клубнику, очищаем и режем на половинки, попутно избавляясь от бракованных экземпляров.
Закидываем это все в банку и заливаем алкоголем так, чтобы покрывал ягоды:
По алкоголю: любителям крепкого заливаем 70-процентным спиртом (либо самогоном, но без посторонних запахов), любителям лайтового варианта 40-процентным спиртом, в отсутствии оного можно хорошую водку. Закрываем крышкой и убираем в темное место месяца на 2. Если использовать вакуумные крышки, то на 1 месяц. У меня под вакуумом стояли 1,5 месяца (был в отпуске). Отдельный этап, настойка на цедре лайма (тут возможны вариации-лимон, лайм, апельсин, кто что любит). У кого есть свой спирт за 2 недели до предполагаемого окончания срока настаивания клубники занимаемся лаймом. На каждый литр напитка цедра одного лайма заливается 100мл 95-96-процентного спирта. Соответственно, на 2 литра пойдет цедра двух лаймов и 200мл. У кого нет спирта такой крепости, этап пропускаете, получите просто клубничную ратафию. Без вариаций а-ля с лаймом, лимоном, апельсином. Лайм, чем зеленее, тем лучше. Цедра без белой части.
Т.е. 2 недели настаиваете цедру лайма на спирту. По истечению всех сроков настойки у вас должно быть готовы две настойки: клубники и лайма одновременно. Наступает геморройный этап фильтрации клубники
Сначала слил всю настойку через сито, убрав таким образом все зерна клубники. Потом пропускал через слои марли и дополнительно отжимал, т.к. кроме жидкости остается что-то типа желе (наверное пектин). Через ватный диск фильтровать вообще не вариант, встает сразу вся фильтрация.
Смотрим, сколько вышло в литрах. У меня вышло около 1,5 литров. Теперь следующий этап: на каждый литр настойки варим сироп из расчета 100гр сахара на 50 мл воды. Доводим до кипения, минут 5 кипятим, остужаем до комнатной температуры и добавляем в нашу настойку, тщательно размешиваем до полного растворения, т.к. сироп при охлаждении начинает густеть. Поздравляю, первый вариант практически готов, но надо, чтобы она отдохнула в бутылке хотя бы неделю.
Далее, вариации с лаймом и прочими цитрусовыми. На каждый литр клубничной настойки добавляем 50мл спиртовой настойки цедры лайма. Ну и сироп, как писал выше. Перемешиваем до растворения, ждем неделю отдыха в бутылках и можно дегустировать.
По итогу можно получить от одного, до четырех видов настоек. В аромате лайм, клубника, никакого спирта. Во вкусе сначала больше лайм, потом в послевкусии клубника. Очень вкусная вещь. Без сахарного сиропа не айс, кислит и может даже горчить. Это я сразу к вопросу: а можно ли без сахара.И да, везде используем именно сахар, а не декстрозу или глюкозу. Как-то так. На очереди еще посты про ксю-ксю и клубничный сливочный. И есть еще копченая груша и копченая вишня, а также на скорлупе макадамии (этот еще настаивается, сам жду). Всем спасибо, всех обнял:)
Для меня эта настойка оказалась случайным открытием. Но настолько она мне понравилась, что придётся делать ещё!
В общем получилось что эту настойку я делал не запланировано. Вышло всё благодаря случайности. Делал я недавно кофейные ликёры, в двух вариациях, в одной использовал самые дешёвые ингредиенты, а в другой более дорогие. Кому интересно вот статья - "Кофейный ликёр. Два варианта. Дёшево и Богато". Так вот в дорогом варианте я использовал стручок натуральной ванили. Но для ликера нужны были только семена, а сам стручок нет. А от него исходил такой прекрасный запах, что я не смог удержаться и бухнул его в поллитра самогона 40%, прям в бутылку. Дней через десять я про неё вспомнил.
Цвет стал желтоватый, а аромат просто бомбический. Попробовав понял, что вкуса на самом деле многовато. Добавил к этому ещё 1,5 литра самогона 40%. Постояло ещё три дня и я не удержался и попробовал.
Классный свежий аромат ванили, вкус уже не такой насыщенный, но его вполне достаточно. Очень вкусно, рекомендую попробовать.
Здравствуйте, друзья!
В интернете эта настойка набирает популярность, о ней снимают ролики, тик-ток, ютуб и т.д. Почему её называют американской, в душе не знаю, возможно именно в США её кто-то придумал и она завевала там определённую популярность. Мне тоже захотелось сделать эту настойку, попробовать и оценить.
Рецепт абсолютно не сложный. Делают его в основном с помощью водки, но мы то знаем, что наш домашний самогон, чистенький и без запаха, подойдёт не хуже, а скорее всего даже лучше.
Пропорции такие: На 0,5 литра самогона(можно водки) нужно 100 грамм маршмеллоу, они продаются в каждом магазине.
Маршмэллоу (маршмеллоу; от англ. marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки
Смешиваем и даём постоять до полного растворения, это примерно два-три часа. Переливаем в бутылку, охлаждаем по желанию и готово!
В целом выглядит прикольно и необычно, цвет типа клубники со сливками. На запах тоже неплохо, чем то напоминает жвачку Bubble Gum. На вкус сладковатая, пьётся мягко, интересно.
В целом интересный эксперимент, но этот вариант больше для молодёжи, может для женщин. Для таких дядек как мы это не серьёзно, мы в алкоголе ценим немного другие ощущения.
Здравствуйте, друзья!
Эта одна из настоек, которая мне безумно понравилась, да и не только мне. Рецепт простой и в тоже время получается очень вкусно.
Для приготовления "Мохитовки" понадобится:
Самогон 42% - 1 литр
Сахар - 60 г
Лайм - 3 шт
Мята - 15 листиков
С лайма нужно срезать цедру и поместить в банку, туда же сок из одного лайма. 15 листиков мяты немного помять и тоже в банку. Засыпать сахар и залить самогон. Поставить настаиваться в темное место. Через три дня вынуть мяту и оставить ещё на 2-3 дня настаиваться только на цедре лайма.
Фильтруем, переливаем в бутылки и можно наслаждаться.
Офигенный вкус, классный баланс мяты и лайма. Если мяту оставить настаиваться дольше, а не убрать на через три дня, то мяты может быть многовато и она оттенит лайм. А так всё прекрасно.
Вкус просто сумасшедший, яркий, лёгкий, освежающий. Настоятельно рекомендую. Особенно пока есть свежая мята на огородах, боюсь с сухой такого вкуса не будет.
В низкий стакан сначала нужно налить водку (50 мл). Добавить мексиканский кофейный ликер «Калуа» (25 мл). Если его нет, можно заменить на любой другой кофейный ликер. Добавить колотый лед или кубики (100 гр) и размешать. Получится умеренно сладкий и крепкий напиток с кофейным послевкусием.