Домашняя кулинария как бизнес. Ч.3 цены и ассортимент.
У меня сегодня дочка заболела. Болеет она крайне редко,но метко. Просит сидеть или лежать рядом с нею. Так что есть свободное время,что бы накатать еще один пост. Поговорим о ценах. Цена на пельмени у меня 260 руб.кг. При цене мяса в закупке 290 руб.кг. Это нормальная цена. Я могу поставить больше. Но не делаю,т.к. оцениваю покупательскую способность нашего города. Мне выгоднее продавать большее количество по меньшей цене.
Мой ассортимент и цены. Прошу учесть,что готовлю я без свинины. Везде указана цена за 1 кг.
Пельмени говяжьи 260 руб.кг
Вареники с картофелем 150 руб.кг
Вареники с адыгейским сыром 200 руб.кг
Вареники с картофелем и грибами 180 руб.кг
Вареники с картофелем и квашенной капустой 160 руб.кг
Вареники с ягодами (вишня/клубника) 250 руб.кг
Хинкали 300 руб.кг
Манты 320 руб.кг
Ханумы 300 руб.кг
Кундюмы 300 руб.кг
Пельмени с индейкой 280 руб.кг
Котлеты домашние 300 руб.кг
Зразы мясные с начинкой на выбор( сыр/грибы/яйцо с зеленью) 350 руб.кг
Зразы картофельные с начинкой на выбор 250 руб.кг
Котлеты рыбные 300 руб.кг
Люля Кебаб 350 руб.кг
Колбаски говяжьи для запекания 450 руб.кг
Котлеты киевские 350 руб.кг
Фаршированные окорочка 350 руб.кг
Блины с начинкой на выбор ( сладкие с творогом и фруктами/с картофелем и грибами/с картофелем и печенью/с мясом и рисом) 250 руб.кг
Мясные стожки 320 руб.кг
Мясные орехово-чесночные палочки 320 руб.кг
Тефтели 280 руб.кг
Капустяники 280 руб.кг
Вроде все. Но могла что-то и упустить. Это все заморозка. Меня нередко спрашивают, почему такая цена на полуфабрикаты, ведь есть дешевле. Отвечаю. Давайте рассмотрим пельмени. на 1 кг. пельменей по стандарту(которого я стараюсь придерживаться ) идет 600 гр. фарша(500 гр. говядины, лук, чеснок) С учетом того, что я не использую свинину или курицу, и уж тем паче не добавляю манку, картофель, хлеб.(были и такие прециденты, клиентки рассказывали) цена фарша выходит 170 рублей. плюс 1 яйцо, растительное масло, мука, соль. Несмотря на то, что этих продуктов немного, но они все равно стоят денег. И примерная цена выходит 40 руб. Теперь прибавляем амортизацию инструментов, электроэнергию для заморозки. .. Ну вообщем за свою работу я беру только около 20 рублей. Самые дешевые пельмени в магазине стоят 100 руб.кг. Есть их не возможно. самые дорогие 350. Но на мой взгляд они не чем не отличаются от своих дешевых собратьев. Решать вам. Не хочу кого-либо обидеть, но я действительно не понимаю, как домашние пельмени могут стоить меньше 250 руб. за килограмм. Даже если они со свининой. или с курицей, да хоть с жирафом. Снизить цену можно только за счет добавления каких-то левых ингридиентов, не заявленных в рецепте. Так же и со всеми другими полуфабрикатами. Расчет электроэнергии и жку,а так же амортизация инструмента это примерный расчет. Так сказать,на вскидку. Например,скалку я меняю каждые 4-5 месяцев. Ломается. Но покупаю всегда дорогие. За 400 рублей. Подносы для заморозки служат мне уже 4 года. Прибавляйте еще примерно 400 руб.на всякие чистящие. А вообще,формулы подходящей для всех нет. Это настолько индивидуально. Я вам дала общие наметки,а дальше сами. Надеюсь,что я стала полезной хотя бы двум из всех читающих меня. Это уже подвиг и зачет. А если больше.....
Интересные факты - Адыгея
1) Адыгея – одна из немногих территорий России, которая включена в список Всемирного природного наследия наряду с золотыми горами Алтая, вулканами и гейзерами Камчатки, лесами республики Коми и озером Байкал.
Чертовы ворота
2) Главная достопримечательность и гордость республики, это горный зубр.
3) За 10 лет в республике восемь раз фиксировали сообщения о появлении снежного человека.
4) Долина аммонитов – уникальный памятник природы, расположенный в долине реки Белой
5) Площадь республики Адыгея вдвое больше,чем площадь штата Род Айленд
6) Аконит (Борец) - от корней до пыльцы – чрезвычайно ядовитое растение, ядовит даже его запах. Плутарх пишет, что отравленные аконитом воины Марка Антония теряли память, и их рвало желчью. Недаром в древности аконит называли матерью–королевой ядов.
7) В Адыгее впервые в России приступили к разведению "полезных насекомых" для борьбы с возбудителями болезней сельхозкультур и насекомыми-вредителями
8) Кавказский Прометей...
На самой вершине одной из Кавказских гор, где лежат вечные снега, тяжелыми железными цепями был прикован к скале нарт Насрен. Много столетий провел он так, наказанный богом
Тха за отступничество и измену, за то, что захотел стать бессмертным и свергнуть с престола Всевышнего.Все, кто пытался освободить богоборца, погибали. Но легенда повествует о том,что однажды нарты сумели-таки освободить Насрена.Так это было или нет, не знает никто. Горы молчат, но имя героя живет.
9) В Республике Адыгея проводят велогонку "Тур-Адыгея",в которой участие может принять каждый
10) В республике Адыгея есть интересный городок под названием Майкоп, спросите вы,чем же он интересен, а интересен он тем,что улицу сделаны под линеечку...
На этом всё,фактов оказалось мало, но я очень пытался выжать максимум...
Но республика Адыгея имеет очень много мифов и легенд, а так же много достопримечательностей, которые следует повидать...
Давайте-ка перечислю вам коротко,что есть в республике Адыгея:
1) Интересные пещеры
2) Водопады Руфабго
3) И есть своё ущелье
4) Есть и своя Эйфелева башня
5) Ну и, конечно, сыр!
6) И яблоки!
7) И есть Свято-Михайловский монастырь, расположенный в Майкопском районе
8) А рядом с монастырём подземные хода
9) Гиды проведут вас и к дольменам
10) И свои термальные источники
И ещё много интересного...
Эхо войны...
Памятник для предателя
Эта история случилась в 2015 году, когда полным ходом в стране шла подготовка к празднованию 70-й годовщины Великой Победы над немецко-фашистскими захватчиками в годы Великой Отечественной войны. Эту памятную дату решили отметить и в ауле Блечепсин Кошехабльского района Республики Адыгея, откуда на войну ушло, по одним сведениям, более 400, а по другим, официальным, более 500 блечепсинцев. Вернулись, как и везде, не все...
Мемориал в ауле Блечепсин в память о погибших в годы Великой Отечественной войны земляках был воздвигнут в 1950 году на месте братской могилы пяти красноармейцев, убитых фашистами в бою на окраине аула при оккупации Адыгеи немецкими войсками. А в 2015 году местные власти задумали этот мемориал реконструировать. Как написал мне в своем письме глава администрации МО «Блечепсинское сельское поселение» Юрий Шовгенов, «были добавлены и отредактированы уже имеющиеся надписи, а также отдельным списком добавлены фамилии участников ВОВ, вернувшихся живыми». Спонсоры из числа выходцев из аула помогли профинансировать эту реконструкцию, но, похоже, что деньги были потрачены зря. Лучше бы местные власти, отвечающие за увековечивание памяти погибших за Родину, эту память не ворошили своими «грязными» руками.
В итоге реконструкции на гранитных плитах мемориала оказались имена 516 блечепсинцев, в т.ч. 264 человека, погибших и пропавших без вести на фронтах Великой Отечественной войны, и 252 человека, вернувшихся с войны живыми. Но это – по версии администрации Блечепсинского сельского поселения и лично его главы Юрия Шовгенова. На самом деле, после серьезных краеведческих изысканий и работы в архивах, удалось найти сведения о 434 блечепсинцах, ушедших в годы войны на фронт по призыву. А кто же тогда, спрашивается, остальные люди, внесенные в памятные списки на мемориале?
Как оказалось, в списках числится 82 жителя аула, которые его никогда не покидали и в войне вообще не участвовали. Есть в списках и такие, которых в принципе призвать не могли. Мне рассказали анекдотичный (почти по Зощенко) случай, когда составитель именных списков, подсуетившись перед весьма уважаемым в республике человеком, включил в мемориальный список его близкого родственника, инвалида детства. И таких никогда не воевавших инвалидов, попавших в списки благодаря щедрой душе сельского главы, говорят, на мемориале немало.
Кроме таких лжеветеранов, в списках можно найти 15 фамилий людей, никогда в Блечепсине не живших, а также 17 настоящих «мертвых душ», возникших в результате банальной халатности составителей списков. Одни и те же люди записаны по два-три раза, с разными именами и (или) отчествами.
Но, если вышесказанное можно списать на невнимательность, то включение в списки ветеранов Великой Отечественной войны предателей Родины, изменивших воинской присяге и перешедших на сторону врага, ничем иным, как оправданием нацизма, назвать нельзя. Память блечепсинцев, погибших и пропавших без вести на войне, а также фронтовиков, умерших от ран и болезней уже в мирное время, цинично осквернена соседством на памятных плитах с 16-ю фамилиями предателей, не подлежащих реабилитации в соответствии со статьей 4 Закона РФ от 18.10.1991 г. № 1761-1 «О реабилитации жертв политических репрессий». В Адыгее и за ее пределами проживают десятки их потомков, которые не виноваты в грехах своих отцов, дедов и прадедов, поэтому в этой публикации я их фамилий не называю.
Назову лишь одного предателя из Блечепсина, промолчать про которого мне не позволяет моя совесть. Если бы этого человека уже не было в живых, то я сейчас отдельно речь о нем не вел бы. Как говорят, про мертвых – или хорошо, либо ничего. Если бы этот человек вел себя, как подобает изменнику, опозорившему свой род, если бы он годами не кощунствовал в отношении своих земляков-фронтовиков, честно отдавших свой долг Родине во время кровопролитных боев, то, наверное, пусть бы доживал в покое свой век. Но его портреты висят среди фотографий погибших фронтовиков, его, наряду с тремя оставшимися в живых ветеранами, чествуют на годовщинах Великой Победы, он носит, пусть и юбилейные, но незаслуженные им награды страны, которую предал в 1942-43 гг., перейдя на службу нацистской Германии! Но самое кощунственное, что его, еще живого, имя выбито на гранитных плитах мемориала воинов, отдавших свои жизни за победу над врагом, которому этот предатель служил.
Этот человек – Кунов Али Каншаович, которого аульчане помоложе представляют себе заслуженным ветераном Великой Отечественной войны, знают как заслуженного педагога – своего учителя и одного из уважаемых старейшин аула. Кто постарше, те знают о его измене и помнят еще из рассказов своих отцов и матерей о его службе фашистам.
Знают и помнят, но молчат… Как молчат в адыгейских аулах Теучежского района, постепенно привыкая жить в свином навозе и зловониях от свинарников ЗАО «Киево-Жураки АПК». Как молчат в Тлюстенхабле, в постоянном ожидании прорыва плотины Краснодарского водохранилища. Как молчат в десятках и сотнях других мест нашей республики, молча наблюдая за грабежом, устроенным людьми, дорвавшимися в 2007 году до власти в Адыгее и не желающими выпускать эту пока еще лакомую добычу из своих когтей и зубов.
Согласно письму начальника УФСБ России по Республике Адыгея О.В. Селезнева от 30.01.2017 г. № Б-141 в ответ на мой запрос, Кунов Али Каншаович, 1921 г. рожд., был причастен к деятельности нацистской Германии, осужден, и, в соответствии со статьей 4 Закона РФ от 18.10.1991 г. № 1761-1 «О реабилитации жертв политических репрессий», реабилитации не подлежит. Не нашлось записей о реабилитации всего списка предателей из аула Блечепсин и в архивах общества «Мемориал».
Наверное, я всё же не выносил бы на публику фамилию Али Кунова, если бы не наглое (другого слова не подберу) поведение главы администрации Блечепсинского сельского Юрия Шовгенова и безответственное манкирование своими полномочиями районного прокурора Евгения Зиновчика. Но уж очень хочется ткнуть их, как паршивых котов, в ими же сделанную лужу! На этом примере они должны на всю оставшуюся жизнь запомнить, что свои должности занимают не для собственного самоудовлетворения, а для служения людям и закону. Ведь до сих пор они упорно отказывались признавать нарушение закона в том, что на мемориале в ауле Блечепсин увековечена память не только о ветеранах Великой Отечественной войны, но и о предателях Родины, трусливо запрятанных среди фамилий погибших фронтовиков. А Юрий Шовгенов принимал самое активное участие и, по сути, непосредственно организовал это кощунство на деньги племянника Али Кунова.
Я уверен, что на этом история с осквернением мемориала, посвященного блечепсинцам, отдавшим свои жизни за Великую Победу, не закончится. Уже направлено указание республиканской прокуратуры прокурору Кошехабльского района Евгению Зиновчику провести проверку изложенных мною фактов и принять надлежащие меры прокурорского реагирования.
Надеюсь, тот справится с поставленной задачей и к очередной годовщине Победы в Великой Отечественной войне на мемориале в Блечепсине будет наведен порядок. А изменнику Родины Али Кунову школьники не станут 9 мая дарить цветы со словами: «Спасибо деду за Победу!»
Валерий Бриних