Наткнулся на интересный канал и подобрал с него пару видео с изготовлением узнаваемых национальных ножей.
Крестьянский нож с Канарских островов.
А еще видео про изготовление складного испанского ножа - навахи:
Канал на испанском, и все видео там - это документальные фильмы про традиционные профессии и ремесла.
Всем привет! Прошу прощения, что так долго не писал и приношу огромную благодарность всем своим подписчикам, что всё ещё остаются со мной. Для вас - новый материал!
Итак, перед вами - скребло
Каменное орудие труда. Некогда предок человека вытесал его из кремня - таким "ножом" можно было резать хобот мясо, разделывать тушу и - самое главное - соскребать с изнанки шкуры жир и ошмётки волокон для последующей шкурной обработки.
Надо сказать, форма скребла была более-менее одинакова по всему доисторическому миру, только материал мог меняться - например, в Южной Америке в ход шёл обсидиан.
Тут надо заметить, что каменные ножи вообще-то острые (внезапно), острее стальных - пока не износится режущая кромка. А вот она заметно более хрупкая, чем у современных клинков. Однако же, и сейчас некоторые мастера делают каменные ножи - но уже как экзотику и сугубо из любви к искусству.
Тем не менее, в медицине до сих пор в ходу обсидиановые скальпели. Они режут более тонко, и раны от них заживают быстрее. Такие инструменты используются, например, в офтальмологии.
Обсидиановый скальпель.
Шло время. В эпоху камня, как говорит антрополог Дробышевский, время шло заметно медленнее, и прошли многие и многие поколения, прежде чем для большего удобства к скреблу стали приматывать рукоятку - из рога, кости или просто дерева. Просто потому, что так пользоваться им стало удобнее.
Так и появился пеколка, он же пекуль, он же уляк, он же - улу.
И вот про улу, скорее всего, могли слышать те из вас, кто интересуется ножами. Иначе он известен как "эскимосский женский нож".
Почему же нож - женский? Собственно, благодаря исследователю алеутских обычаев - Джорджу Куимби.
Именно у него впервые улу был классифицирован как "aleutian woman knife".
Действительно, подобные ножи сопровождали женщин Севера на протяжении всей жизни - от деревянной игрушки до погребального инвентаря.
Однако тут нужно заметить, что подобной формы ножи встречались не только в женских, но и в мужских погребениях. Можно сделать вывод, что именно "женская" специализация - ошибочна. Однако в историю он вошёл именно "дамским" ножом.
Итак, как же таким ножом пользоваться?
Ну, вот примерно так
В основном улу в наши дни - это сувенир с Аляски.
А на Чукотке можно отыскать пекуль - он чуть отличается по форме, но суть одна и та же.
А вот европейские производители кухонных принадлежностей тоже выпускают подобные ножи...
В общем, улу - нож, широко известный в узких кругах.
Однако пикабушники, работающие с кожей мне сейчас скажут: "Стой! Это же наш рабочий нож!" - и будут совершенно правы.
Нож скорняка и улу несомненно имеют общих предков...
Так же, как и наша исконно-посконная сечка для капусты... Многие с ней сталкивались в детстве, так ведь? ))
Кстати, обычно в комплект к сечке шло специальное корытце - по размеру и форме ножа...
И для производства сигар используются подобные ножи - для обрезки покровного листа...
Такой вот необычный нож - уляк, он же пеколка, он же улу...
На этом позвольте обзор закончить. Спасибо, что прочитали!
Надеюсь, было интересно. Если так - значит, на сегодня я свою задачу выполнил.
Аффтар традиционно благодарит обладателей фото-, видео- и информационных материалов, без которых эта статья бы не случилась.
Больше авторского контента на Пикабу!
До новых встреч!
Искренне ваш, Корабельный Кот.
Сантоку - это японские ножи, которые были разработаны на основе европейских кухонных ножей. Но тут мы видим, как совсем не японец делает нож типа сантоку, и рукоятку делает совсем нетипичную для японцев. Можно назвать это "культурным бумерангом".
Привет, Пикабу!
Я тут общался с продавцом ножей на тему того, можно ли их мыть в посудомойке.
Помимо очевидных причин, почему мыть там не следует (кромка тупится об посуду, рукоятка может выйти из строя), были названы:
1) Щелочная среда. Как она влияет?
2) Было заявлено, что во время мытья в посудомойке происходит т.н. обратный отпуск стали, то есть сталь деградирует с точки зрения механических свойств. Такое может быть?)
Сделала мне тетушка подарок, когда покупала себе на ярмарке разную цветастую посуду, купила (так её уверили продавцы) кавказский нож. Когда я его увидел, то перекрестился: Слава Богу, не Кизляр! И второе, не маловажное...Нож никакое отношение к Кавказу не имеет. Посмотрите сами.
Первая мысль, странный пичак. Узбекский пичак пользую давно, и как бы имею представление. В основном у пичаков обух "кайке", когда носик задран. А прямой "тугри" встречается крайне редко, и был у старых бухарских ножей.
Второй нюанс, гюльбанд не в узбеской традиции. Хотя строй клинка, со спусками в ноль, совершенно пичаковская. т\Третье - Отсутствие клейма Чуст, Шахрихан, полумесяца и т.д. Но в наличии клеймо мастера буква " Ф". С клеймом разобраться и найти мастера пока не удалось.
В конечном итоге идентифицировал свой нож как таджикский корд, а именно большой нож ( длина клинка более 185 мм) сталь ШХ15, толщина в обухе 2,3мм, ширина клинка 35 мм, рукоятка 110 мм , материал чинара, ножны - шкура молодого дерматина ) - "гов коши" нож для резки скота. Чему чрезвычайно рад, поскольку хотел иметь корд в коллекции, и как-то просил знакомого таджика привезти, но получил отказ. Таможня не пропустит.
