Отзыв
Наткнулся на замечательный отзыв на ресторан. И снизу не менее замечательный ответ
Гречневые котлеты, гречаники или драники с гречкой
Ингредиенты:
- 1 стакан крупы гречневой
- 2 стакана воды
- 400 г картофеля
- соль, перец молотый и растительное масло
- мука и яйцо куриное по желанию
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сегодня будет простейший, но очень вкусный рецепт! Это будут гречневые котлеты - гречаники. Очень вкусные они, когда подаются с пылу и с жару и конечно же лучше со сметаной. Не будем распыляться в эпитетах, ведь рецепт крайне простой и быстрый. Первым делом отварим гречку. На один стакан крупы берем 2 стакана воды. Доводим до кипения и сделав минимальный огонь варим до готовности. Параллельно очищаем картофель и натираем на мелкой терке. Отжимаем от лишнего сока, добавляем соль, молотый черный перец. Смешиваем с гречневой кашей. Хорошо разминаем толкушкой, благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться. Можно, конечно, нагрузить этот простецкий рецепт еще мукой или, что бы быть уверенными и не бояться, что в итоге наши "картофельные драники" развалятся – добавить еще яйца куриные, но это не наш метод. Переходим к сковороде. Формируем в ладони заготовки и жарим в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны, под закрытой крышкой. Как я уже говорил, в итоге они очень вкусные со сметаной, ну или просто, как гарнир к любому мясному блюду или вообще как постные котлеты.
Видеорецепт. Как приготовить кролика с драниками
А вдруг кому пригодится. Еще говорят, на рынке специально продают тушки кроликов с не отрубленными лапками - дабы удостоверились, что это не кошачьи. Хотя по мне так кошки абсолютно бесполезные в гастрономическом плане создания. Ни мяса толкового, одни кости и жир.
Для блюда на 10 персон нам понадобится:
— кролик 1 шт.
— лук 0,5 кг
— морковь 0,5 кг
— перец болгарский 0,5 кг
— картофель 1,5 кг
— чеснок 3 головки
— мука 100 гр.
— сливки 33 % 400 мл
— вино белое сухое 500 мл
— специи по вкусу.
Тушку кролика разделываем на небольшие куски. Маринуем их, добавим мелко нарезанный чеснок, немного жгучего перца, розмарин, тимьян. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, поливаем немного маслом, еще раз перемешиваем и даем мясу промариноваться минут 10-15.
Пока готовим драники — шинкуем на терке картофель, помните — залог вкусных драников — не стереть себе пальцы! Туда же (в картофельную массу) шинкуем 4-5 зубчиков чеснока. Добавляем 2 яйца, 4 ложки муки, соль, перец и можно перемешивать.
Полученную массу делим порциями и жарим драники на сковороде.
В наше блюдо помимо кролика и драников пойдет морковь, лук, болгарский перец и чеснок. Овощи сначала готовим отдельно: нарезаем крупно. Болгарский перец можно использовать прямо вместе с плодоножками — весь вкус и запах этого овоща как раз в них. Ставим на огонь казан (толстостенный чугунный и большой — для большой компании), туда кидаем нутряной жир того же кролика, масло, розмарин, тимьян и чеснок для придания блюду сказочного аромата. Потом убираем розмарин с тимьяном и закидываем нарезанные овощи. Убавим огонь до двойки. Жарим, постоянно помешивая.
Не дожариваем овощи до конца — они еще будут тушиться вместе с кроликом. Вытаскиваем их на отдельное блюдо и в освободившийся казан в кипящее масло (много наливать не стоит, чтобы кролик не был жирным) выкладываем куски крольчатины, предварительно обваляв их в муке. Сверху сыпем немного чеснока. Перемешивая, обжариваем мясо. Затем добавляем 0,5 литра белого сухого вина и немного воды, закрываем казан крышкой, чтобы блюдо еще потушилось.
Кладем сверху на крольчатину ранее обжаренные овощи, порезанную свежую зелень, две головки чеснока — не разделывая, полностью, два перчика и еще тушим 15 минут при закрытой крышке. Далее поверх блюда аккуратно выкладываем драники, заливаем все двумя стаканами сливок — лучше брать 33 %, жирные, чтобы у нас появился густой соус. Закрываем на 20 минут и вот вам готовое блюдо, к столу!
Обратите внимание и на подачу брутального кролика. Выкладываем на большом блюде по краям драники, а самого кролика по центру вперемешку с овощами.
Бесподобные драники
Рецепт был обнаружен на просторах Интернета и поначалу показался стремным, из-за набора ингредиентов, но получившиеся драники реально бесподобны! Проверено на личном опыте, а также на подвернувшейся под руку белоруске.
Нужные ингредиенты
• 350 гр картофеля (это примерно 3 крупных картошины или 5 средних)
• 1 репчатый лук
• соль и черный молотый перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка манки
• щепотка сухого базилика
Начинаем процесс
• В первую очередь очищаем картофель и натираем его на мелкой терке. После чего отжимаем лишнюю жидкость. Перекладываем картошку в отдельную ёмкость, а выжатую жидкость отставляем в отдельной миске в сторону.
• Очищаем репчатый лук и натираем его на крупной тёрке-борщовке. Взбиваем яйцо, добавляем его к луку, хорошо перемешиваем. После чего отправляем в картофельную смесь и всыпаем базилик, разрыхлитель, манку, муку, перец и мускатный орех. Перемешиваем всё до однородности.
• Теперь вспоминаем про ранее отжатый картофельный сок. Осторожно сливаем жидкость и обнаруживаем на дне миски крахмал. Отправляем его к картофельной массе и снова хорошо перемешиваем.
• После чего солим по вкусу и порциями выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Для этого лучше использовать столовую ложку. Обжариваем драники до золотистого цвета.
Когда драники пожарились, можно сразу макать их у смятанку и есть. А можно, если вы, как и я, любите драники со сливочным маслом, полить их сверху этим самым маслом, предварительно растопленными (ну или киньте его на драники сверху, пока горячие, само растает). Масло впитается и драники станут просто волшебными: мягкими, сочными, вкууусными.
Как просветил нас товарищ ХРЕНКОРОТКОВАТ, в Белоруссии есть две секты драничной религии
Судя по всему я, со своим базиликом и мускатным орехом, буду причислен к сатанистам и сожжен на костре из картофельной ботвы.
Картофельные роллы с фаршем
Покорят ваши сердца однозначно — получается невероятно вкусно и сытно. Я просто обожаю их есть горячими со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель +5шт. (600гр)
Яйцо -1шт.
Луковица -1шт.
Соль -1/2ч.л.
Мука – 100гр.
Для начинки:
Фарш -400гр.
Чеснок -2-3зуб.
Соль -1/3ч.л.
Черный перец –по вкусу
Приправа для фарша –по вкусу
Зелень – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрем на мелкой терке сначала одну большую луковицу, так картофель не потемнеет, затем 5 средних клубней картофеля весом 600гр. Можно все измельчить блендером.
Разбиваем 1 яйцо, кладем половину ч.л. соли и перемешиваем.
Добавляем муку 5 ст.л без горки., по весу 100 грамм. Перемешиваем, тесто готово.
Разогреваем сковороду. Наливаем картофельное тесто 1 половник и распределяем равномерно по сковороде половником или ложкой. Жарим на среднем огне, до золотистого цвета с двух сторон. Из данного количества теста получается 6 блинов.
Приготовим начинку. Берем 400 грамм фарша, измельчим 3 зубчика чеснока и добавим к фаршу. Добавляем соль, приправы у меня черный перец, приправа к фаршу и сушенный укроп.
Все перемешиваем. Для удобства фарш разделим на 6 частей.
Берем блин, распределяем фарш и сворачиваем рулетик. Форму смазываем растительным маслом.
Кладем картофельные рулетики на противень. Все тоже самое проделываем с оставшимися блинами.
Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
Рецепт драников без яиц и муки
Вкусные, аппетитные, с хрустящей корочкой и нежные внутри. Для его приготовления нужно лишь два основных ингредиента – картофель и лук, а также совсем немного времени не используя терку для измельчения картофеля.
Ингредиенты:
- 500 гр картофеля;
- 1 репчатый лук;
- 0,5 ч.л. соли;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Картофель и лук очистить, помыть.
Разрежьте овощи на несколько частей и поместите в блендер. Измельчите до однородной массы.
Выложите картофельную массу в миску, добавьте соль и хорошенько размешайте.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложите картофель по 1 столовой ложке. Жарьте на небольшом огне до образования золотистой корочки. Они получаются вкусными и горячие и холодные. Поддавайте со сметанкой! Всем приятного аппетита!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Драники классические
Вкусные, сытные драники сделанные по этому рецепту получаются всегда.
Ингредиенты:
1 кг Картофеля
1-2 шт. репчатого лука
2 шт. куриных яиц
2 ст. л. крахмал картофельный
1 ст. л. сметаны
Соль, черный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить все ингредиенты. Выбрать зрелый и крепкий картофель, который имеет шершавую кожуру и желтоватую серединку. Такой картофель не только влияет на вкусовые качества, но также поможет сохранить форму готовых драников. Молодой картофель для драников не подходит из-за низкого содержания крахмала. Очистить картофель и натереть его на мелкой терке. Также натереть на мелкой терке лук. Можно картофель с луком перекрутить в мясорубке. Но считается, что самые вкусные оладьи получаются натертыми вручную. Сок хорошо отжать и слить. Он нам не понадобится. Теперь можно ввести 1 ст.л. сметаны. Она нужна для того, чтобы смесь не потемнела. Хорошо перемешать. В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточно количестве крахмала в купленном картофеле. Если смесь получилась густая, тогда крахмал не добавлять. Взбить в отдельной емкости 2 яйца, добавьте соль, перец, чеснок пропущенный через пресс или натертый также на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешайте. Готовить драники необходимо на хорошо разогретой сковороде. Растительное масло должно покрывать наполовину картофельную смесь. Тогда они получатся хрустящими и румяными. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Крышкой сковородку не накрывать. Чтобы драники не были слишком жирными, выложить их на бумажные салфетки. Они впитают ненужный жир. Классические драники готовы. Приятного аппетита.
ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:
ПОШАГОВОЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ: