Морозилка для готовой еды - это ж палочка-выручалочка

Сразу скажу, срача будет, видимо, много. Есть адепты свежеприготовленной еды, которые и свежеприготовленное не хранят, а каждый раз им новое подавай, а уж хейтеров у приготовленной и быстрозамороженной, вангую, будет явно предостаточно. И я к этому готова. )))

Когда не хочется каждый день или через день стоять у плиты и тратить драгоценное время на приготовление еды, есть очень простой вариант готовить редко, а питаться разнообразно. В этом вся суть - в разнообразии. И в этом наша первая помощница - морозильная камера! Конечно, не для привередливых цац.

Я-то выросла в обычной городской советской семье на Урале в городе-миллионнике, нас было четверо - родители и две дочери, одна из которых я. Родители работали в НИИ, в торговле не было ни друзей, ни родни, так что жили скромно, как и многие в те времена. А холодильник у нас был Полюс однокамерный, с малюсенькой такой морозилочкой внутри. Конечно, в такие годы использование данного метода заморозки готовой еды было делом почти невозможным.

Поэтому питание строилось по простой схеме - варилась кастрюля супа, какой-нибудь гарнир на второе, к гарниру что-нибудь там нажаривалось сразу много, типа котлеток. Это для примера. И вот пока эта еда не закончится, никто и не стал бы готовить что-то другое. То есть 3 дня примерно было однообразие (а работающей хозяйке - передышка). В семье мужа-ровестника было так же. И в нашей семье поначалу, когда росли дети, была подобная схема.

Морозилка для готовой еды - это ж палочка-выручалочка Сыр, Лайфхак, Еда, Питание, Приготовление, Обед, Ужин, Длиннопост, Заморозка

из сервиса Яндекс-картинки

Но когда сыновья разлетелись кто куда по городам-столицам, а мы остались вдвоём с мужем, я поняла, что готовить маленькими порциями я мало того, что не привыкла, а делать это малыми порциями каждый день всего лишь на двоих у меня нет времени, ни желания. При этом скучное однообразие в меню или пища на выброс (из-за того, что не успели её съесть) - тоже оказалось не вариант, особенно в ситуации, когда в жизни и так мало радости и средств (копили на новую квартиру, и уже почти на старте поиска, ну это к слову).

Когда я это всё осознала и поняла, что нам такой "советский" стиль питания на двоих совсем не комфортен, а больше выкладываться в этом вопросе я не готова, я нашла выход. Я готовлю блюда большими объёмами, но потом раскладываю их порционно и отправляю в морозилку. Как только вижу, что моя морозильная камера становится просторной, значит, дня два надо усердно постараться, зато потом долго не знать кулинарных хлопот и тратить время только на быстрые гарниры и свежие салаты. Сейчас поясню подробнее.

Мясные блюда в основном я готовлю в своей незаменимой помощнице - скороварке мультиварке. Мариную мясо, а затем тушу. Много. Сразу как минимум 2 кг. Это может быть просто курица в разных вариантах - крылышки, окорочка и т.п. Или использую духовку - рыбные стейки под сыром, отбивные... Когда блюдо остынет, откладываю то, что на сегодня, а остальное заворачиваю по порциям в фольгу и помещаю в плотно завязанный мешочек, на котором подписываю маркером содержимое. И отправляю в морозилку. Сразу скажу - вкуснейшие свежие блюда из духовки с румяной корочкой при повторном разогреве теряют во вкусе, но это и так знают наверняка все, кто пробовал разогреть вчерашние аппетитные крылышки на следующий день, например. Вкус однозначно не тот уже. Но что удивительно - тушеные блюда во вкусе после повторного разогрева (и размораживания) не теряют ничего! Они такие же, как будто вы только вынули из мультиварки, это факт. Главное, быстро всё охладить, расфасовать и сразу же поместить в морозилку.

Морозилка для готовой еды - это ж палочка-выручалочка Сыр, Лайфхак, Еда, Питание, Приготовление, Обед, Ужин, Длиннопост, Заморозка

из сервиса Яндекс-картинки

Можно пережарить сразу килограмм-полтора фарша и расфасовать порционно, к гарниру для одного человека - а вместо красивых, но часто дорогих контейнеров (которых в моём случае надо очень много) чудесно подходят баночки из под сметаны 200 гр. Да, когда я начала практиковать заморозку, перестала выбрасывать пластиковые баночки (причём они пищевые, в них я не разогреваю, а только храню охлаждённое, так что они прекрасно подходят для этой цели, и стала их мыть и сохранять (пока не накопилось нужное мне количество, разумеется). Спустя время у меня скопилось достаточное их количество, как маленьких, так и больших. На крышечках я маркером пишу содержимое.

Можно писать и дату, но у нас в течение месяца заготовленное впрок всё съедается, ничего не пропадает (муж на тяжелой физической работе), да я и сама помню, когда я что наготовила и заморозила. Это всё раз в месяц происходит, так что и в морозилке ничего не залёживается, ну не настолько она у нас огромная.

В сметанных баночках у меня замораживается пережаренный фарш (хорош на гарнир к гречке, например), гуляш, фрикадельки в соусе, куриные сердечки в соусе и так далее. В баночках побольше - плов. Потому что плов - блюдо самостоятельное, это и мясо, и гарнир. Так что большие баночки из под сметаны идут для заморозки плова на разовую порцию.

Что касается гарниров, тут выбор небольшой, это макаронные изделия. Я варю их, и если вижу излишек, так же порционно расфасовываю для заморозки. Накануне вечером достаточно переложить соответствующую баночку/контейнер из морозильной камеры в холодильное отделение, а можно воспользоваться в СВЧ режимом разморозки, если заранее достать забыли. Макаронные отлично идут для запеканки с яйцами и колбасными изделиями, когда надо на скорую руку вдруг что-то соорудить в плане еды.

Таким образом, можно каждый день доставать что-то иное, достаточно иметь в доме овощи для салата или быстренько сварить любой гарнир к мясу - гречку, пюре, рис. А мясная составляющая каждый раз будет не как вчера. В этом и преимущество, не говоря об экономии во времени. Скажем, я в один день сделала курицу, в другой свиную поджарку, в третий фрикадельки в соусе, потом котлетки, потом... всё ограничивается только фантазией и финансами, зато каждый день будет РАЗНАЯ еда. Главное, с умом подойти к упаковке продуктов и иметь разумный смысл для соблюдения товарного соседства (хоть там и минусовая температура), пока у меня была одна большая морозилка - я просто использовала разные полки для готовой еды и всего остального, сейчас проще, есть ещё отдельная морозилка, а бытовая от холодильника используется только для готовой еды. Впрочем, при правильной упаковке это уже вообще больше перестраховка, учитывая, что там минусовая температуры и все отдельно запаковано.

Что подходит для заморозки?

1. Во-первых, это все чисто мясные блюда, приготовленные любым способом (ну, из духовки будет менее вкусно, но съедобно, конечно. Чем выбрасывать излишек, если вы сразу понимаете, что это очевидно много - лучше уж сразу отправить в морозилку, разморозить-то при случае недолго (у нас в СВЧ есть режим быстрой разморозки, тоже годится, когда неожиданно что-то понадобилось), зато ничего точно не пропадёт.

2. Любая рыба

3. Практически вся выпечка (пирожки, беляши, блинчики, пицца и т.д.)

4. Рис и макаронные изделия (зависит от качества сырья, но в целом всё съедобно и это главное)

5. Бульоны и супы, в которых отсутствует картофель.

6. Сыры. Если выгодно купить по акции сыр, лишнюю часть можно натереть на тёрке и в большой баночке заморозить, потом использовать для посыпки, всегда под рукой - удобно. Некоторые некачественные сыры могут потерять свою структуру, что на вкусе особо не сказывается, но на бутерброды я их уже не использую, храню только в натёртом виде, для заготовки в виде последующей термической обработки (для запеканок и т.п.)

7. Хлеб. Можно заморозить, а потом отогреть в духовке или в тостере, или выложить на ночь прям в пакете - будет почти как свежий (ну, если вы его свежайшим и заморозили, конечно).

Что нельзя замораживать?

Гречку. Варёная гречка теряет свою консистенцию, после разморозки она, конечно, будет условно съедобной, но не вкусной, не рекомендую.

Картофель. По тем же причинам. В составе начинки (в варениках, пирожках, особенно, если картофель в начинке с чем-то ещё) - допустимо, изменение вкуса не так критично (вспомним знаменитый картофель-фри, который бланшируется и замораживается дольками! И да, именно так я и поступаю с картофелем, если вижу, что он начинает у меня прорастать и портиться. Тогда без вариантов - делаем заготовку картофеля фри! Чистим, режем, бланшируем с слабосоленой воде, обсушиваем и замораживаем на ровном подносе, затем ссыпаем в ящик. Замечательно жарится хоть в аэрофритюрнице (без большого кол-ва масла), да и в сковороде тоже. А если с грибочками...). Но если заморозить картофельное пюре (а на некоторых сайтах пишут, что его можно замораживать!), то после разморозки будет другая, не привычная консистенция и вкус, который мне совсем не понравился. После такого эксперимента с пюре, пришлось его выкинуть. Не советую категорически (((

Если я варю на выходные много супа (кастрюлю в 5-7 л, уж такие у меня) и половину его предполагается заморозить для следующих выходных (муж работает на 5-дневке, и в выходные больше всего потребляется пищи, суп очень выручает, а в будни-то не нужен) - то картофель в супе я заменяю консервированной фасолью. В "красные" супы идёт красная, в "белые" - белая. И всё отлично. Можно взять часть, отлить в подходящий контейнер и заморозить сразу половину после остывания. Не бульон, а прям готовый суп. Уфф, ну даже не знаю, чем ещё дополнить сей опус. Засим откланиваюсь. Кому было интересно и полезно - буду рада помочь, кому такое неприемлемо - не судите строго, у всех своя жизнь и своя ситуация.

21
Автор поста оценил этот комментарий

Купите автоклав и в нем и сразу все готовится и хранится потом при комнатной температура до 2 лет. Так же наготовить разных вкусняшек и только открывая банки с готовой едой.

раскрыть ветку (1)
32
Автор поста оценил этот комментарий

О! Моя любимая тема! И был у меня и автоклав! И что я там только не делала, не только каши - горох с мясом, перловку с мясом и так далее. Даже в сезон молодую картошку с мясом, очень вкусно! Единственное, если часть картошки выступала из бульона (даже краешек) - она чернела, поэтому верхние такие выкидывались, если были. Готовила рыбу, тушенку домашнюю и много чего. Но, к сожалению, пришлось расстаться с автоклавом, надеюсь, ненадолго. Сейчас за неимением автоклава раз в 2 недели делаю в скороварке гречку прям в баночках стеклянных, но поскольку не уверена в температуре (хоть там и давление, но датчика-то нет) - просто храню баночки в холодильнике. Даже просто без мяса делаю, пропорции 1 к 1 (в закрытой ёмкости ж не выкипает ничего) и получается вкусный и рассыпчатый гарнир.

ps

и вакууматор у меня есть, к слову. Я вообще любитель кухонной техники, готовки и способов облегчить себе жизнь, как ни парадоксально всё это вместе звучит.

показать ответы
10
Автор поста оценил этот комментарий
А для хранения у вас отдельная морозилка?
раскрыть ветку (1)
18
Автор поста оценил этот комментарий

Сейчас да, год назад купили в сплит, когда увлеклись рыбалкой и стало появляться много рыбы. Купили невысокую, сейчас жалеем, надо было полноразмерную брать.

показать ответы
15
Автор поста оценил этот комментарий

В чем проблема приготовить завтрак за 15 минут? В чем проблема приготовить ужин типа соуса (мясо с картохой)?

Допустим, проснулся в 7 утра, а через час на работу. Взял половину стакана воды, половину стакана молока и поставил в ковшике на слабый огонь. Сразу бросил тудой 2-3 ложки хлопьев овсяных и спокойно чешешь себе намывать морду, брить ее и принимать душ. Один раз перемешал, накрыл крышкой после закипания (а небольшая порция закипает через 5 минут) и усё.

На ужин и того проще. Взял кастрюлю, загрузил туда лук, морковь, мясо, картоху и иди гуляй полтора часа.

А паста и того легче. Бросил в кипяток и всего делов.

Открыл консерву с тунцом, влил в горячие макароны полбанки и потребляй на здоровье.

Зачем эти танцы с 2х дневными заготовками?

раскрыть ветку (1)
36
Автор поста оценил этот комментарий
Зачем эти танцы с 2х дневными заготовками?

Это танцы для лентяек. Чтоб потом балдеть.  Не хочу каждый день сидеть и придумывать, чтобы такое сделать завтра, продумывать меню.  Я знаю, что я могу достать на завтра и всё. Я 30 лет замужем и наготовилась по самое-самое с 3 детьми и матерью пожилой в придачу, а сейчас просто какой-то другой этап жизненный и мне так удобно стало, что словами не сказать. Это просто надо понять. Вдруг кому удобно так будет и примет на вооружение. А вот как нас опять будет много, с радостью включусь в "обычный" режим, наверное.

показать ответы
75
Автор поста оценил этот комментарий

Я, конечно, готовую еду редко замораживаю. А так давно уже мясо сразу разделываю на гуляш, отбивные и прочее, и по пакетам, и подписываю. Сразу кручу фарш и отдельно порциями морожу для разных блюд. Бульон в полторашках.

раскрыть ветку (1)
12
Автор поста оценил этот комментарий

Я так тоже раньше жила. А сейчас вдвоём, работа, дома редко, и вот как-то проще стало иметь готовое в заморозке, но чтоб всегда было что-то новенькое, а не как вчера.

показать ответы
106
Автор поста оценил этот комментарий
Готовлю часто, семья большая. Бывает, что у меня выходной, наготовила всего, а в холодильнике ещё остатки борща, борщ - в заморозку, остальное едим. И так постоянно.
Насчет контейнеров - покупаю в хозяйственном вот такие, разных размеров, в них морожу готовую еду, зелень на зиму, ягоды с сахаром перетертые, готовую зажарку и тд. Плюс в том, что они прямоугольные, удобно ими морозилку забивать.
А насчёт картофельного пюре - я часто морожу порции пюре+котлета+подлива, всё прекрасно, вкус нормальный)) Возможно, дело в количестве/жирности молока?
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
18
Автор поста оценил этот комментарий

возможно. Но пюре стало какое-то крупинчатое, хотя был сорт не водянистый, а крахмалистый, само пюре было пышное, однородное, супер, а после разморозки как непонятно что стало. Я просто больше не рискнула его замораживать, побоялась

показать ответы
80
Автор поста оценил этот комментарий

Это ужасно. До сих пор не могу забыть макароны сваренные впрок, чтобы из холодильника можно было их достать и наковырять в тарелку.

раскрыть ветку (1)
38
Автор поста оценил этот комментарий

Ну так макароны должны быть хорошие, и если их хранить (не съесть сразу) -  маслом их смазать обязательно надо, чтоб не слиплись. И разогреть тогда уж лучше на сковородочке, с чем-нибудь вкусненьким...

показать ответы
48
Автор поста оценил этот комментарий
Не лукавьте, то что вы готовы мириться со вкусом размороженных готовых блюд (по своим причинам) ещё не значит, что на вкус они такие же как свежеприготовленные.
раскрыть ветку (1)
7
Автор поста оценил этот комментарий

Да мы и не лукавим. Мясное после разморозки получается вкуснее, чем если пролежало дня 3-4 в холодосе в обычном отделении. Готовить на двоих на раз по 2 котлетки или 2 окорочка мы просто не будем, неоправданная для нас затрата времени и электроэнергии, ну а вы как хотите, каждый день себе жарьте-парьте, никто ж не запрещает)))

28
Автор поста оценил этот комментарий
Сколько раз пюре замораживал, фигня после разморозки получалась, один раз молоко кончилось, и сделал пюре чисто картошка, масло, и гуще чем обычно
Потом разморозил, ни на что особо не надеялся, но произошло чудо, оно было нормальным
Размораживал в микроволновке, молоко перед добавлением тоже нагрел(не вскипятил) и получилось практически неотличимо от свежего, ну или свежеразогретого
Всё зло от молока, короче 😅
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

ура, секрет разгадан! Надо морозить без молока, а уж после разморозки доводить до кондиции, спасибо

3
Автор поста оценил этот комментарий
А у меня сын аллергик лютый, вот ему супы, котлеты и пельмени делаем с женой и замораживаем. Сами супы не едим, у ребенка аллергия на яйца, курицу, молоко и прочее и прочее и прочее и прочее, в общем тяжело, но заморозка спасает)
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Непонятно только, почему вы сами не едите ту еду, что для ребёнка заготавливаете... Ну, без супов котлетки, пельмени и прочее хотя бы.

показать ответы
7
Автор поста оценил этот комментарий
А как же тяга к экспериментам?)))
раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий

это и был эксперимент. Но рисковать и тратить продукты на выброс, для меня это уже  хреновый эксперимент. Если с первого раза не получилось, больше рисковать не хочу.

показать ответы
10
Автор поста оценил этот комментарий
Осваивайте вакуумацию - откроет вам новые просторы для хранения блюд
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

уже. Вакуумация есть в хозяйстве и активно тоже используется. Правда, Китфорт простенький.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Странно, но гречка получается всегда нормально после разморозки

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Крупинки после разморозки увы, раскрыты и водянисты, а мы любим такую плотненькую, рассыпчатую гречку, где структура крупы не нарушена. После разморозки, конечно, условно она съедобна, но вот структура её нам совершенно не понравилась. Поэтому теперь впрок я её готовлю иначе - в скороварку (типа автоклав) в баночках, крупа-вода 1 к 1, с винтовой крышечкой, время под давлением - 20 минут, после остывания храню в холодильнике. Упругая и рассыпчатая получается, на месяц нам их хватает. Без мяса, без масла, просто крупа и соль! Если варить в пакетиках, то более водянистая получается и тоже структура не закрытая ядра выходит, есть можно, но мне проще сразу 5 баночек сделать в скороварке, время на подготовку - 5 минут. Промываю, щепотку соли и доливаю кипяток из кулера. Затем закрываю крышками и в скороварку на тряпочку, лью кипяток из крана (баночки ж уже горячие). Как вытащила, крышки винтовые щёлкнули (вакуумируясь) по очереди, на подоконник, а на следующий день холодные - куда-нибудь на полочку в холодильнике, места не много занимают. Когда надо, вскрываю (крышка винтовая открывается с щелчком), маслица сливочного туда немного и мяска или фарша - вот еда готова. Так что с гречкой у меня именно такая история сложилась. Более вкусная для нас. И тоже впрок получается. а не на раз.

2
Автор поста оценил этот комментарий

90е понятно, а сейчас голодаете?

Я так понимаю идете от простого и удобного: сделать сразу ведро, чтобы потом подкармливать частями из разных вёдер.

Я на самом деле не осуждаю, просто уточнил для себя, для понимания.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Ну для понимания вы очень правильный вывод сделали -


сделать сразу ведро, чтобы потом подкармливать частями из разных вёдер.

Только вот почему это сочли несвежим, если оно сразу после охлаждения заморозилось - непонятно. У мамы его пища по 3-4 дня была в холодильнике и никто бы и не стал готовить что-то иное, пока то не доели. А ваш вопрос звучал именно "последнее свежее у мамы ел?" - нет, совсем наоборот, полагаю. Ибо люди старой закалки, а маме 65, вряд ли будут менять принцип приготовления и утилизации еды. Как повелось, так там и до сих пор такая система. И полагаю, что мой окорочок из морозилки, замороженный в течение 2 часов после приготовления, размороженный за 5-6 минут в СВЧ, всяко куда свежее маминого 3-дневного окорочка, пролежавшего в   температурных условиях обычного холодильного отделения. 

2
Автор поста оценил этот комментарий

Я правильно понимаю, ваш супруг свежеприготовленное ел только у мамы?

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Это такой подъёб миллениала? У мамы там вообще в 90-е сложно было. Он ел, что мог найти. У нас как-то структурированнее было, всё же кастрюля супа на 4 дня была всегда и большая кастрюля макарошек, с сосисками или чем-то ещё, котлетками, но тоже на несколько дней. И у него так же. Заглавный пост читали, как жили мы? И вот что ещё считать более свежим - то, что приготовилось и сразу при охлаждении заморозилось, или вот этот вкус несвежих (пока ещё не способных нанести вреда) продуктов, которым дня 3-4 от приготовления, а пока их никто не съест, нового не приготовят, ибо не хер выёживаться. А если суп был не вкусный и не съедался вот, его через дня 3 вполне и перекипятить могли, чтоб дальше срок жизни шёл. Но другой не варили, пока этот не съедят. Надеюсь, вам это в страшном сне не приснится. Но знайте, что такое было и не только у нас, и цените благополучие своего детства.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Кто замораживает, если где то рецепты именно под заморозку? И ещё, у каких продуктов портится вкус при заморозке?

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Да какие там рецепты? Взяли гр 700 свинины или говядины, обжарили как положено, лучок и специи, засунули протомиться в скороварку-мультиварку (ну или в глубокую сковороду, контролируя жидкость), а как вся масса во рту уже тает, расфасовали по удобным контейнерам, если есть весы - рекомендую смотреть самой и делать порцию от 80 до 100 гр. Что тут на фото выкладывали прозрачные, что я из под сметанки маленькой, ну куда как вам удобно, некоторые даже в пакетики складывают. Это получается порционно. Это - для одного человека на гарнир. А гарнир может быть любой - макаронные, рис или гречка (хоть в пакетиках, хоть как вам удобно без) - просто взяли и в гарнир разогрели это разовую порцию. Можно в СВЧ, можно на сковородке, можно, если система планирования не сбита - накануне вытащить в холодильное отделение для оттайки.


Сложного-то ничего ж нет. А уж что морозить порционно - это только вы решаете - гуляш, фарш, котлетки готовые обжаренные, кусочек рыбки, или рыбки даже пряного посола разделанной, или фрикадельки в соусе, или печень куриную в сметане, или сердечки в томатном соусе, или любые вообще курозапчасти для одного человека - пару голеней, окорочок, бёдрышко крупное, грудки кусок и так далее, курятину не заморачиваясь в пакетиках морожу обычно. Но вкусна только тушеная, из под скоромульти, что заранее была замаринована, пропарилась там, все косточки мягонькие и хрящички съедобные (муж любит). А если из духовки, с корочкой, вот это всё вкусное что с пылу с жару - размороженное будет хуже тушеного. Поэтому из духовки делаю только на один раз, на сейчас и всё. Хотя лично мой муж и не привереда и всяко всё съест и слова не скажет, я просто сама знаю, что не очч. Поэтому в заморозку лишь вкусное тушеное.

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
Муж работает на 5-ти дневке,значит суп не нужен...все ясно, понятно...
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ну на работу суп не хочет брать, а вечером хочет мяско и гарнир с салатиком. Так и получается, что супчик варится на выходные. Что вам ясно и понятно? Если бы у кого-то была возможность обедать дома, то суп был бы обязательно, в нашем случае. Как без супика-то, если дома 3-4-разовое питание.

Автор поста оценил этот комментарий

Мадам, вы хорошо себя чувствуете? Начало отсчёта времени варки макаронных изделий у вас зависит "от многих составляющих - объёма посуды, способа нагрева и объёма сырья (к тому же разного качества)"? Вы чего, вообще, несёте?


И отдельно поведайте нам, неразумным, какие-такие альтернативные способы нагрева кастрюли с водой, помимо помещения её на источник тепла, имеются у вас в быту? Кухонное заклинание "водус закипатис"?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Тот коммент, на который вы мне ответили изначально, касался общего времени приготовления макарон - в моём случае. Мы об этом и ведём речь, а не про "Начало отсчёта времени варки макаронных изделий", потому что о своём способе вы таинственно умолчали, лишь остроумно намекнув, как же я всё неправильно делаю. Поэтому если что и несёте не в тему - то это вы, уводя разговор в сторону и не привнося в него никакой конкретики. Я использую те сорта, которые нравятся мне, и варю их до той степени готовности, которая устраивает нашу семью. И да, лично я промываю их. А вы можете делать что хотите с ними и как хотите, вас никто ни к чему не принуждает.

12
Автор поста оценил этот комментарий

В сметанных баночках у меня замораживается пережаренный фарш (хорош на гарнир к гречке, например)

Но ведь гречка и есть гарнир, девушка. Гречка на гарнир к фаршу.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Хорошо к гарниру в виде гречки, так лучше? Спасибо, но поправить поздно уже

5
Автор поста оценил этот комментарий

А, ну если вы время варки макаронных изделий от закипания отсчитываете, когда они уже в кастрюле, а потом промываете их, тогда понятно, почему вам еда из морозилки на постоянной основе норм. Загадка разгадана, можно расходиться. Вот честное слово: пыталась пройти мимо и не комментировать ваши советы, но на этих вот промытых, а потом замороженых макаронах, время варки которых началось с повторного закипания воды, как-то не удалось промолчать.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

а вы время отсчитываете, ставя на плиту кастрюлю с холодной водой, видимо? Поэтому у вас всё так быстро, теперь понятно.

показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий

А я бы и свежесвареные макароны жарил, но это будет странно.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

ничего не странно, раньше так и делали в СССР, сварили, промыли, и на сковородочку.

29
Автор поста оценил этот комментарий
А сколько времени уходит на такие заготовки? И какой посудой пользуетесь?
Я еще понимаю бульоны, котлеты, перцы фарщированные - их что 10 сделать, что 100.
У меня скороварка тушеного мяса в пару кг - улетает за 2-3 дня на двоих. Больше не влезат в кастрюлю. У вас какие-то промышленные кастрюли/сковородки?
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

У меня сейчас 6 литров, входит окорочков штук 6-8, в зависимости от размера. Ну и куда нам столько, если это одному мужу, а я на ПП и это не ем? Сделала, сегодня накормила, а остальные по пакетам в морозилку. Потом пару раз в неделю расходятся постепенно с гарниром, и не надо ему  2-3 дня одно и то же жрать. Всё разнообразие.

1
Автор поста оценил этот комментарий
Вот если бы рассказали и показали пример, как готовить и замораживать готовую еду на семью из 7 человек, то прониклась бы. А так, каждый заморачивается, как хочет.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Для этого есть Тик-ток и Инстаграмм

3
Автор поста оценил этот комментарий
Уже тут писала раз, повторюсь частично.
Все по-разному готовят.
Я очень люблю поесть вкусно и разнообразно, при этом трачу на приготовление блюд обычно минут 10-15. А дальше работают духовка, мультиварка и пр.
У моей подруги готовил папа, и это был ритуал в несколько часов. Поэтому она готовки избегала как могла. Потом увидела, как готовлю я, переняла методику, теперь готовит вовсю.
Примеры блюд.
1. Филе курицы/мяса порезать, раскидать по порционным формам типа кокотниц. Туда же картошку, дальше по вкусу - брокколи, морковь, брюссельская капуста и пр.
По чуть-чуть всего. На 4 порции 3 средних картофелины уходит.
Залить сливками и в духовку примерно на час. За минут 10 до готовности посыпать сыром.
2. Рыбу филе любую порезать, сложить в форму. Туда помидоры, можно любые овощи по вкусу (болг.перец, кабачок, брокколи и пр). Залить омлетом, смешанным с тертым сыром, и в духовку.
3. В куриный фарш тертый кабачок, яйцо, сформировать котлетки и в духовку. Можно и на сковороде, если не лень.
4. Кролика/курицу крупные куски обжарить быстро на большом огне тупо до зарумяности (по 1-2 мин с каждой стороны), сложить в мультиварку, залить соусом (из "я его слепила из того, что было") и тушить.

На гарниры к мясу (сюда же курица, рыба) днем идут крупы/макароны, вечером овощи, причем это может быть просто салат из свежих овощей. Зимой это может быть для удешевления капуста с чем-то (морковь, горошек, кукуруза), свекла (ставлю на ночь в пароварку, утром готовая и уже остывшая), винегрет.
В общем, главное быстро))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Отличный подход, но ко всему этому надо иметь в хозяйстве постоянно нужные овощи (кроме замороженных),    всегда поддерживать запас (даже мороженный, и порционно упакованный, но сырой) того же мяса-рыбы-курицы. Удобно, если ходишь по магазинам почти каждый день, и совсем неудобно тем, кто выбирается в магазин раз в неделю. Многие свежие овощи за неделю могут испортиться, и постоянно надо не забыть на ночь вытащить из морозилки основное мясное блюдо, а потом вечером нужно время на всё это помыть-очистить-порезать и засунуть в ту же духовку.

1
Автор поста оценил этот комментарий

Отличная идея, тоже хочу так попробовать пожить, ежедневно готовить ужасно надоело. Слышала многие берщ с картофелем замораживают, вы пробовали супы с картошкой замораживать, совсем отстой?

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Мне просто не понравилось, поэтому использую фасоль

39
Автор поста оценил этот комментарий

Макароны варятся 8-10 минут, зачем их замораживать?) размораживаться будут минут 5 наверное…

раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий

Сначала нальёте воду в кастрюлю, поставите на плиту, и закипит она у вас примерно через 10 мин (это на моей быстрой индукции, которая шустрее газа по сравнительному опыту, ибо есть и то, и другое). Потом ждёте закипания самих макарон, это 1,5-2 мин, а потом и отсчитываете нужные минуты. Ну ок, аль денте пусть 8 будет - сливаете, промываете (это минуты 2-3 и оставляете стекать на 1-2 минуты уж точно). И потом уже используете -   20-25 минут против 5. Кто-то ещё  будет спорить?

показать ответы
6
Автор поста оценил этот комментарий

О, вот хотела вопрос задать. Что значит "воняет морозилкой"? Часто замораживаю полуфабрикаты, они пахнут только самими собою. Вроде у меня с обонянием все в порядке, но особого запаха в морозилке никогда не замечала. А в этом обсуждении уже несколько раз мне попалось про запах морозилке.



(Нет, ну когда у нас не было света 3 дня, запах, конечно, появился. Гору продуктов пришлось выбросить, что съесть не смогли(((  но тут, наверное, люди, которые следят за своими холодильниками. Откуда запах?)

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

У нас там запаха тоже нет. Возможно он появляется, когда ещё в тёплую морозилку продукты для заморозки складывают? Ну и кто как тщательно упаковывает, видимо. Чесночное сало и прочее сильнопахнущее убираю в морозилку только через вакууматор. Мама моя этим летом (была у неё в гостях на юге) дала мне из морозилки пакет грецких орехов чищенных, лежали рядом с салом. Положила сдуру в дорожную сумку с нашей одеждой, в т.ч. и чистой. Ну и по приезду вся сумка чесноком воняла, всё перестирывала несколько дней.

1
Автор поста оценил этот комментарий

И в качестве предупреждаюшего удара решили всех оппонентов заранее обозвать. Чего мелочиться, если срачу быть, так лучше самому его и начать! ))

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Даже если и так? Это ж не оскорбление, а моё личное субъективное мнение, и я допускаю мысль, что кто-то с ним может быть очень не согласен и заранее озвучиваю сей факт. И что меня он мало беспокоит. Что с того? Это Пикабу, детка. Тут и похлеще бывает, и напихать МПХ не в новинку, так-то.

Автор поста оценил этот комментарий

Правильный вариант вы так и не угадали, к сожалению.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Правильный ответ зависит от многих составляющих - объёма посуды, способа нагрева  и объёма сырья (к тому же разного качества). Так что единого правильного ответа тут и быть не может, так как разные вариации всё меняют.

показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий
Я тоже сделала заготовки готовые и заморозила: сырники, блиночки с сладкой начинкой, с несладкой и т д
Кароч, пока я это все готовила я устала и мне теперь не хочется это есть. Кто с таким сталкивался 😀
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Подождите, потом захочется)))

13
Автор поста оценил этот комментарий
Оно, конечно. Но сварить новую порцию - 15 минут, разогреть старые - 5 минут. ИМХО, экономия времени не стоит потери во вкусе :)
раскрыть ветку (1)
7
Автор поста оценил этот комментарий

Ну не у всех же вкус такой "тонкий".

2
Автор поста оценил этот комментарий
Если вы макароны на 40 минут оставите в горячей воде - получите клейстер.
Сливаем, конечно, и пока они остывают и пытаются в этом процессе слипнуться - мешаем им и их.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

а, простите, зачем на 40 минут? Просто вода, 10 мин до закипания, + 8 на варку, и пару минут на промывку, смазать маслом (если количество подразумевает использовать больше, чем на раз). И? Кто про 40 минут выдумал историю и приписал её мне? Максимум минут 20. Но это и то существенное время, которое с морозилкой мы используем минут за 5 против 20. Профит.

показать ответы
9
Автор поста оценил этот комментарий

Обычно, когда не хотят срачей, к представителям иных мнений относятся уважительно. Без всяких априорных "хейтеры... привередливые цацы...".

Сама я практикую заморозку готовых блюд и полуфабрикатов. Особенно оценила с появлением ребенка. Кстати, никаких страшных изменений в картофеле из замороженного супа не заметила, картошка как картошка. Но и суп в заморозке дольше недели не храню.

Ну и вполне понимаю позицию сторонников свежеприготовленного. И отношусь с уважением к их выбору.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Обычно, когда не хотят срачей, к представителям иных мнений относятся уважительно. Без всяких априорных "хейтеры... привередливые цацы...".

Разумеется, перед размещением я и не планировала, что мой опус сподвигнет сторонников свежеприготовленного практиковать мой метод, а вот что порцию критики они (сторонники) однозначно выдвинут и со всеми этими картинками в стиле "Фу бля" выложат - допустила, ибо не первый день на этом ресурсе. Этим я обозначила, что на мнение НЕ сторонников мне всё равно и меня этим не задеть. Кому надо выставить картинки "Фубля", или едкие комменты - ну это их законное право. Я не собираюсь на это реагировать. И относиться к ним уважительно - тоже. Если уж относиться к собеседнику уважительно, то это надо обоюдно. Не подходит тебе лично - ну проходи мимо. А поскольку такого тут не бывает, то можно и кратко начальное вступление обозначить так, как я и сделала. Моё тоже право. Одни критикуют, другие тоже имеют право на соответствующие реакции.

показать ответы