Помню, выкладывала как-то на одном сайте узбекский рецепт самсы с тыквой, мясом, картошкой и луком, и мне комментаторы авторитетно заявляли, что узбеки не готовили никогда самсу с тыквой.
Я до 20 лет жила в Ташкенте и пробовала самсу с разной начинкой, - но это не аргумент. И вот на днях я наткнулась дома на книгу, о существовании которой уже и забыла. Книга всего на пару лет младше меня.

Данную страницу с рецептом прикладываю тут в качестве доказательства, что таки самса с тыквой существовала. Правда, в книжном рецепте указан не самый популярный рецепт теста. Я же расскажу о ходовом рецепте теста для самсы.

Мука+тёплая вода+1 яйцо+соль. На 2 стакана муки 2 ч.ложки соли. Нужно замесить крутое тесто и дать ему с полчаса расстояться. Затем тесто раскатываем в пласт, который смазываем топлёным маслом, заворачиваем в трубочку и убираем на пару часов в холодильник. Далее - трубочку нарезаем на одинаковые кусочки, и каждый кусочек местом среза окунаем в муку и раскатываем.

Такой способ приготовления теста даёт после запекания слои в тесте. Текстура теста становится хрустящая и слоёная.

Начинка: мясо, лук, тыква, картошка. Всё нужно нарезать кубиками. Всё -таки, если готовить из фарша, вкус будет иной - "фаршевый". А мясо, нарезанное кусочками, даёт сочность, и при откусывании самсы, почувствуется насыщенный бульонный сок от начинки.

Я стараюсь класть ингредиенты приблизительно один к одному - чтобы всего было поровну.
Специи: кориандр (кинза), кумин (зира) и чёрный молотый перец. Ну и соль.

В нашей семье мы баранины в своё время наелись, и теперь любое мясо в готовке у нас - это свинина. Но я готовила это блюдо и с говядиной, и с бараниной и с добавлением курдючного жира. Всё дело вкуса - кому какое мясо больше заходит.

Начинку кладу на кругляши и делаю самсы разной формы.

Далее - смазываю яйцом, посыпаю кунжутом и ставлю в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 35-40 минут.

Вот на этой фотографии видны слои в тесте.

Сегодня наблюдал такое явление в Удмуртии недалеко от Ижевска. Явление называется гало.

Столкнулся тут постами про то, что служба в армии сейчас не популярна среди молодежи, пустая трата времени и т.п.
Давайте посмотрим на это немного с другой стороны. Да, армия это не сахар и там действительно бывает тяжело. Так было всегда и это прописано в присяге и в уставе.
Про "отдать долг Родине" писать не буду. Ни кто ни кому ничего не должен кроме как самому себе и своим родителям. Отсюда и будем делать выводы по поводу воинско службы.
И так опишу ситуацию на примере себя и своих знакомых.
Мне 19 лет, на работу не берут по причине отсутствия военного билета, родители обычные крестьяне и при всем желании не смогут обеспечить меня в дальнейшем. Я подрабатываю то тут то там, все что заработал уходит на сигареты, пиво и на съем клоповника в общаге. Каждые пол года медкомиссия с последующей сдачей кучи анализов и прочей ерунды. Здоровья нет, большой недовес, выгляжу как бомж, порядка в жизни нет так же как и перспектив. Устаю от такой жизни и ухожу в армию весной 2006 года. Служить 1.5 года, что уже лучше чем 2 и это хоть немного утишает.
И так я в армии, отправили с Башкирии на Дальний Восток. Всю дорогу бухаем и курим и это в последний раз на будущий год. Далее учебка пол года где курим по праздникам, пиво/водка/бабы даже во все не снятся, бегаем каждый день по 3 км, отжимания, брусья, рукоходы, приседания и т.п. физподготовка практически каждый день, строгий рацион и правильное питание сразу дают о себе знать. Из доходяги весом в 47 кг при росте в 167 см я набрал положенные 65 кг и стал выглядеть в разы лучше чем раньше. Под конец учебки я смотрел на зеркало и офигевал от того как я сейчас выгляжу. Подтянутый, накачанный, в отутюженной камо с блестящей бляхой на ремне, ухоженный и симпатичный парень а не тот недобомж что на гражданке.
Дальше перераспределение где попадаю в воинскую часть, вторая духанка после учёбки, но уже не так жёстко как раньше, боевые дежурства в узле связи, первые увольнения, первая девушка, первый сотовый телефон, первый опыт профессионального роста, первый опыт работы с подчиненными и начальством, первые достижения и т.д.
Вернулся осенью 2007 года, крепкий как бык, забыл про множество болячек что преследовали меня до этого, заслужил уважение взрослых, внимание девушек, научился преодолевать трудности, с пинка открывать "закрытые двери", разговаривать на уровне с начальством и позже с подчиненными. Вообще армия дала мне на много больше чем школа и родители. А жена может с первого взгляда определить служил человек или нет.