mao.63

Ну что 23 февраля не за горами. Мужчины изнемогают в ожиданиях очередной пены для бритья и комплектов носков "неделька", но как известно, путь к сердцу человека лежит через желудок, потому пришло время порадовать его простым и нажористым перекусом. А что может быть вкусней котлетки с пюрешкой! но не в этот раз. Впрочем котлета и картошечка в рецепте присутствуют.

Предупреждаю сразу: " сколько вешать граммов..." тут не будет, только концепт, все на ваше усмотрение.

В моем случае это фарш для котлет, 5-6 картофелин, 4-5 сваренных в крутую яйца, 250гр сыра (лучше пармезан).

В первую очередь замешиваем и лепим стандартные котлетки (рецепты у всех разные, так что не буду разливаться мыслью по древу), если лень можно и готовые прикупить. Готовые котлеты стоит обвалять в панировке и слегка обжарить ( у на фото они сырые правда, но это мой косяк, но не критичный)

Затем натираем сваренный вкрутую яйца, сыр и картофелины. Картофель делаем как для дранников, т.е. добавляем туда еще одно сырое яйцо,  а так же специи и зелень, по вкусу.

На противень стелим пергамент для выпечки, смазываем любым маслом. Выкладываем котлетки. Затем первым слоем натертое яйцо.

Следующий слой натертый картофель.

Поверх всего сыр, ну и майонезом можно полить по желанию.

Духовку разогреваем до 220 и минут 50-60 запекаем на среднем уровне.  Дольше всего естественно доходит картофель, поэтому даже если вы слегка не обжарили котлетки, до того как, они все равно успеют дойти до кондиции.

Собственно все, немудренный перекус готов. Осталось выложить в тарелочку на листья салата, можно даже без гарнира и приговорить как всегда под рюмку "пшеничного сока".

Первые дни Нового года отпразднованы, все торты, пироги, салаты и прочее горячее уже давно приговорены, в холодильнике слышится эхо и тут приезжают друзья из "дальних стран", с которыми, волею судеб, уже не виделись более двух лет.

Штош...Пока жена размораживает мясо, чтобы испечь его в фольге с овощами, я как всегда занимаюсь выпечкой. Задача уложиться в пару часов.

Будем печь кекс "В бананово лимонном Сингапуре", он же "Берега несбывшегося", он же кекс на скорую руку. Бонусом, между делом, приготовим простенькую закуску из слоенного теста.

Ингредиенты: Мука 100 гр. крахмал 50 гр. ( Можно просто 150 муки). Четыре яйца, сахарная пудра 150гр. Сливочное масло 80-100гр. Кокосовая стружка 50гр. Банан, лучше уже слегка перезревший. Половину лимона. Молоко 3 ст. ложки, коньяк или ром 3-4 ст. ложки. Какао 2ст ложки. Ванильный сахар полпакетика, разрыхлитель 5гр (или полпакетика). Шоколад на глазурь.

Взбиваем белки добавив чуть чуть соли и половину пакета сахарной пудры. Ставим пока в холодильник. Желтки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, добавив полпакетика ванильного сахара (или на кончике ножа ванилина) и 80 гр. сливочного масла.

Затем в отдельной посуде разминаем вилкой банан, добавив кокосовую стружку,  молоко и коньяк. Выжимаем туда же половину лимона.

Затем эту смесь добавляем в сбитые с маслом желтки и аккуратно перемешиваем.

Помещаем все в большую посуду, поверх аккуратно выложим белки и просеем на них муку +крахмал +разрыхлитель.

Без фанатизма, венчиком, аккуратно все это перемешиваем и делим на две части. В одну часть просеиваем одну-две столовые ложки какао (тут на Ваше усмотрение, если хочется более шоколадный вкус то какао можно побольше, мне хватает одной ложки с горкой). Затем опять сбиваем венчиком.

Слегка смазываем форму сливочным маслом ( форма любая, но с отверстием посередине равномерней пропекается). Выливаем сперва светлое тесто, поверх него темное , а затем, спиралевидными движениями, перемешиваем оба слоя палочкой или вилкой с длинными зубьями.

Ставим форму на средний ряд в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Испекшемуся кексу дать остыть, вынуть из формы, полить сверху шоколадной глазурью и посыпать остатками кокосовой стружки.

Глазурь делаю так: плитка шоколада, 20 гр. сливочного масла, три ст. ложки молока. Разогреть или на слабом огне, или водяной бане, или аккуратно в микроволновке. Дать остыть и полить кекс.

Обещанный бонус в виде простенькой, но вкусной закуски из слоенного теста которую можно быстренько приготовить пока печется кекс.

Ингредиенты: Бездрожжевое слоеное тесто 400 гр. ( два листика), 200 гр. свиной шейки или ветчины, 250-300 твердого сыра, немного сливочного масла.

Пока тесто размораживается, нарезаем мелкими кубиками шейку и сыр, высыпаем их в посуду и перемешиваем. Затем делим наши два листа теста на 12 частей и начинаем раскатывать до небольшого квадратика примерно 12х12 см.

Сверху выкладываем две ст. ложки начинки и кусочек масла. Затем складываем конвертик соединяя противоположенные кончики и защемляем их. Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки. Бумагу слегка смазываем маслом, любым. Промазываем верх наших конвертиков желтком и ставим печься в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

На вид они конечно не эталон красоты, но очень вкусные, к тому же готовятся очень быстро и просто. Лучше подавать горячими.

Можете пинать. Еще раз всех с Новым годом!

В предыдущей серии: готовим в прямом эфире торт "Наполеон Новогодний" для любимой тещи. По итогу мало кому интересной болтовни, почти законченный торт оказался в холодильнике под фольгой на восемь часов.

Важно!!! Небольшой лайфхак от одной из форумчанок Пикабу: что бы не напрягаясь поместить тонкий лист теста на противень, воспользуйтесь скалкой, накрутив на нее лист и раскрутив обратно над противнем!

Итак достаем из холодильника наш уже немного осевший и пропитавшийся торт, не забываем заодно достать оставшийся крем для верха торта.

Аккуратно обрезаем его по периметру, приводим в более менее правильную геометрическую форму.

Оставьте его ненадолго, пусть немного согреется, как и оставшийся крем. В это время заварите чайку и чистой совестью наверните под него обрезки от торта. По крайней мере вы уже поймете каков он будет примерно на вкус и не сильно ли накосячили с сахаром, ванилью и цедрой апельсина.

Затем обмазываете верх остатками крема, если хватит, то можно и по бокам, но в принципе необязательно.

И теперь остался один вопрос: как закончить верх. Классический Наполеон обсыпают крошкой от оставшихся  обломков коржей. Вот там, на фото у меня, в тарелочках лежат. Мы так собственно всегда и делали. Но как то раз я решил поэкспериментировать и заменил крошки на размолотый обжаренный фундук. И нам прямо зашло, теперь делаем только так. Орехи пробовали разные, например те же фисташки, но не то.

Короче дело вкуса, можете обсыпать по классике, а можете орехи попробовать ваши любимые.

Казалось бы, ура! Можно губить диету, но нет. Важно!!! укройте опять фольгой и часов на 12 опять в холодильник. Вот тогда он по настоящему пропитается и будет пищей богов. несмотря на свой скромный вид.

PS: Не откажите себе в удовольствии, когда будете угощать гостей,  обязательно оставить последний кусочек  и съесть его на следующий день под чаек. Поверьте, он будет самым вкусным!

Всех  с Новым годом! Сладкой жизни! Стройных фигур!

На Новый год мы традиционно, уже лет тридцать, если не больше, ставим на стол пирог с курагой, рецепт которого я уже выкладывал и, как погляжу, нашел отзыв в сердцах и хех, извиняюсь, в желудках пары моих подписчиков. Вторым блюдом на сладкое у нас торт "Наполеон", который я анонсировал пару дней назад. В свое время перебрали несколько вариантов коржей для него, но остановились именно на слоеном тесте. Раньше жена катала его сама, процесс достаточно трудоемкий, а перед Новым годом и так хлопот невпроворот. Оказалось что покупное нисколько не хуже. Да и жену от лишних трудов освободил.

Этот торт настолько обожает мама моей жены, что если потерять бдительность, то может приговорить его в одного. Вообще конечно теща у меня человек золотой. Живет в другом городе..))) Но на Новый год не может отказать себе в удовольствии покорить пространство и время и посидеть с нами за праздничным столом.

Рецепт достаточно традиционный и будет интересен тем кто ни разу его не делал. Буду объяснять, на пальцах, подробно и нудно, но надеюсь доходчиво

Опытные кулинары ничего нового для себя не найдут и могут с чистой совестью игнорировать пост. Тем более рецепт у нас достаточно простой и ленивый,  да так, что одна из комментаторов, после моего анонса, обвинила нас в патологической лени.

Сударыня, мы не ленивые, мы силы бережем. Нам в отличии от Гламурных подонков, работников ртом, выходящим на пенсию в 44 года, ковать щит Родины до 60 и  65 годов, а то и до гробовой доски, спасибо партии родной и лично гражданину Путину.

Нам энергию беречь надо. Готовить просто, быстро. Кушать вкусно, сытно, калорийно. А в шесть утра бегом на производство, а то бронепоезд на запасных путях невзначай сгниет.

Выговорился. Впрочем не будем далее усугублять энтропию Вселенной и возьмемся за дело, включив  любимую расслабляющую музыку для праздничного настроения. ( Я правда в последнее время больше под Удо Дирикшнайдера готовлю, а то вообще депрессия накатывает)

Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое две пачки (четыре пластины)

Для крема: 400 гр. сливочного масла ( не две пачки, а 400гр. т.е фактически две с половиной). два стакана молока пожирней, три желтка, полный стакан сахара, ванильный сахар или ваниль, апельсин (вернее его цедра).

Да, еще грамм 150 орехов, лучше фундук, но это дело вкуса, но можно и без них.

Ананас и ром в рецептуру не входят))) Ананас вместо елки, ромом поднимаю настроение и лечу астму походу.)))

Тесто достаем из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Сами в это время начинаем готовить стандартный заварной крем.

Три желтка соединяем со стаканом сахарного песка, ванильным сахаром (хватит полпакетика, если ваниль то на кончике ножа, не перестарайтесь, а то крем горчить будет), добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем, добавляем два стакана молока, взбиваем.  Пробуем на вкус. Если любите послаще, то сахара можно еще добавить, учтите что коржи  пресные,  но в принципе в той пропорции, что я даю, в меру сладко.

Ставим на слабый огонь и, обязательно постоянно перемешивая, доведите до загустения. Дайте закипеть и сразу выключайте. Заварной крем должен быть однородной массой без комков. Ставим остыть.

К этому времени наши пластины слоеного теста уже разморозятся, можно катать и печь  коржи.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень слегка смазываем маслом. Разрезаем лист на четыре части, обваливаем в муке и раскатываем скалкой.

Если нет большого опыта раскатайте до квадрата, корж будет потолще и попрочней. Я раскатываю до прямоугольника в размер блюда под торт. Не забывайте пересыпать мукой, что бы не прилипало. Идеальной точности от пропорций не требуется.

Самая большая сложность на первых порах поместить раскатанный пласт на противень, но набив руку все пойдет как по маслу. На словах могу объяснить так, берете лист двумя руками за дальние кончики и одним взмахом, переворачивая закидываете на противень.

Увы ролик выложить не могу, снять процесс не кому, жена за своей мамой поехала, а из моей кинооператор такой себе, поскольку на последней стадии альцгеймера))) Боюсь за ролик пожизненно потом забанят)))

Короче потренируйтесь, поматеритесь, но в итоге все получится.

Затем вилкой наделайте перфораций, иначе в духовке тесто начнет надуваться пузырями. Ставите в духовку на средний уровень и выпекаете минуты 3-4 до золотистой корочки. Пока печется раскатывайте следующий лист, не забывая поглядывать в духовку, а то невзначай сгорит.

По итогу должна получится стопка из 16 коржей. Они очень хрупкие обращайтесь аккуратно, но если часть и поломается не беда, все пойдет в дело. Можно и меньше коржей конечно, да хоть 12. 13 только не надо. Я, как человек веры сугубо языческой, по причине своей национальности, всяких таких вещей стараюсь избегать))).

Пока коржи оставляем в покое и доделываем наш крем, взбивая миксером заварной крем со сливочным маслом. В готовый крем, что бы придать праздничный Новогодний вкус, добавим натертую цедру одного апельсина. Сладость крема регулируем количеством заварного, если не любите слишком сладко, то не добавляйте весь.  Не переборщите с цедрой, а то будет горчить. Пробуйте на вкус короче когда готовите.

Готовый крем нежного  сливочного вкуса с нотками винили и свежим ароматом цитрусовых. Тут конечно дело опыта и качества сливочного масла и молока.

Наконец начинаем сооружать сам торт. Сразу отложите ложки четыре- пять крема на потом, на верх торта, как собственно и сам верх торта отложите, из более менее целых и прочных листов. Остальное все в дело. На лист кладем пару ложек крема и аккуратно распределяем по поверхности коржа ( корж кладите вверх стороной, которой выпекалась, она более ровная и проще размазать крем) Поломанные листы тоже в дело. Крошки и небольшие куски тоже пригодятся потом, не выкидывайте.

Самый верхний последний лист ( он должен быть по возможности самым большим и целым)  кладем поверх всего сооружения, пока кремом не промазываем и слегка, без фанатизма утрамбовываем нашу стопку коржей, укрываем фольгой и в холодильник часов на 6-8. Короче если пекли вечером до дайте пропитаться до утра. Отложенный крем для верхнего коржа тоже в холодильник.

Пока все. Начал готовить в 4 утра, пока то се, пока пост писал, уже на часах 10 .  Торт в холодильнике. Вроде бы ничего не упустил. Собственно остались пустяки.

У кого хватили терпения читать мою нудноту, ждите окончания сегодня вечером. Тем кто решил повторить, удачи, торт вкуснющий, тает во рту, не пожалеете.

Пока человек играет он не стареет ( очередная «восточная» мудрость))).

Дожил я до звания деда, правда, кроме седин, ничего не нажил, тем не менее, кое, что в загашнике в наследство внуку имеется. Как, это не парадоксально, это накопившееся, за годы, правда, небольшая, но в отличном состоянии, коллекция Лего, которым я увлекся, как ни смешно, уже в почтенном возрасте.

А привлекла меня, по началу, своей инженерной изобретательностью и сложностью, а также возможностью построить, что то свое, если немного напрячь мозги, серия Техник:

А потом поезда, пиратская серия… и все, пошло поехало: стоило палец засунуть , по локоточек увяз. Маркетологи  дело свое знают и опустошают кошельки с завидным постоянством, изобретательностью и рвением.

Но, не смотря на все расходы, что радует во всей этой истории: если даже завтра меня не станет, внуку практически до 13-15 лет можно пару раз в год дарить подарки от почившего деда! Но я надеюсь, что еще лет 10 протяну и не откажу в удовольствии, самолично, радовать наследника.

Чем Лего хорош: актуален в любом возрасте и хранится многие годы, даже при активном пользовании, в прекрасном состоянии. Самый старый набор у меня это « Форт Эльдорадо» из пиратской серии. Он выпущен в 1989 году, но состояние деталей и фигурок, как только что из коробки. Даже белые детали не пожелтели, чем часто грешат раритетные наборы 90-х годов.

Вот он в сравнении с набором 2020 года Залива Барракуды. Даже не скажешь что разница у них в 30 лет по качеству деталей и фигурок. В новом конечно мелких деталей побольше и возможностей построить, что то, полагаясь на свою фантазию. Но честно говоря старые раритетные наборы 90-х годов радуют меня больше своей простотой, реиграбельностью и тем, что состоят практически из стандартных деталей.

Ну а тут практически, за малым исключением, все мои наборы:

Жаль, конечно, что не все коробки у меня сохранились, но инструкции все в наличии, а впереди ждет большой труд: необходимо все помыть, рассортировать, разложить по пакетам и наборам, запечатать и где то все это добро хранить до времени.

Ps: Есть такой популярный среди любителей конструктора сайт: https://rebrickable.com/. Там каталог всего выпущенных наборов, обзоров на конструкторы. Плюс народ выкладывает свои самоделки и инструкции к ним. Также есть возможность создать каталог своих наборов и деталей и сайт выдаст рекомендации, что можно еще из всего, что у тебя есть, собрать, кроме официальных инструкции от производителя и заодно оценивает общую стоимость твоих наборов.

Это скриншот моей личной странички, где количество моих деталей, наборов, мини фигурок и их общая стоимость.

Естественно, это не те деньги, которые я потратил на покупку или бы получил, если бы вдруг, надумал все продать. Это быстрее та сумма, которую бы пришлось потратить, что бы купить все наборы которые, у меня в наличии по актуальным нынешним ценам. Неплохая, я так думаю инвестиция в «игрушки», учитывая, что ценность старых конструкторов ( не всех конечно) растет с годами. При этом у меня еще очень скромная коллекция.

Одна правда горькая пилюля- стоимость новых наборов  слишком уж, в последнее время, стала высока. Но я активно мониторю распродажи и большинство наборов куплены с 30-50 процентной скидкой или на вторичном рынке с уценкой.