Babakin

Добрый Всем, кто читает!

Недавно проходила выставка Клинок (выставка ножей и подобных товаров), и там, разумеется, без историй не бывает.

Сижу, консультирую клиентов, показываю изделия, и вижу периферийным взглядом, как тянется маленькая ручка к киридаши (такие маленькие ножи, чисто в кармане носить, как на фото ниже), и я в этот момент спокойно говорю:

Я - Нельзя, малыш, очень острые, поранишься.

Мальчик, лет 5, руку отдергивает, и вроде ситуация решена, но нет: как только к клиенту поворачиваюсь - снова он тянется. А ножи настолько заточены эти, что если он в карман себе засунет, то легко прорежет карман до ноги, и там уже опасно может порезать. В лучшем случае, если он просто палец порежет.

Раз, Два, Три, Четыре, Пять, я не выдерживаю и уже начинаю строго и громко: «Не трогай, кому говорят! Поранишься!!»

Он, разумеется, в сопли, что на него повысили голос, и тут влетает уже его мать (М- мать):

М - Ты как с ребёнком моим разговариваешь?! Абалдел!?

Я (взяв себя в руки) - Ваш ребёнок трогает очень острые ножи, ему это опасно. Уберите его.

М - Я сама буду решать, что делать моему ребёнку, ок? Не твоего ума дело, м*дак.

Тут от такого хамства, я аж в ступор впал, но решил промолчать. Но мне и не нужно было ничего делать, потому что рядом стояли клиенты, и всё видели:

Клиент 1 - Слыш, ты, овца тупая. Твой пацан лезет к ножам, хотя его просили пять раз. Не можешь научить ребёнка держать руки при себе - значит пшла отседова.

Клиент 2 - Какого Хрена вообще ребёнок без присмотра? Сейчас охрану позову и Вас выведут.

Клиент 3 - Мамаша, у вас с головой все ок? Человек все правильно сделал, а вы тут хамите.

Яжмама поняла, что дело пахнет жареным и ретировалась. А я спокойно продолжил работать.

Всем спасибо за внимание и острых ощущений!

Добрый Всем, кто читает!

Решил сделать ещё один складишок из остатков:

А чо, зачем добру пропадать? Сталь - Niolox, 63HRC. Оставшись последние куски, которые но туда не сюда, но для перочинного ножа - самое то. А нынче и такая сталь на вес золота.

Плашки сделал из латуни, немного протравил и сделал фактуру битого камня:

Вот так красивенько

А дальше сделал спуски клинку, травление и получился вот такой харизматичный малыш:

Спасибо за внимание.

Всем хороших выходных и острых ощущений!

Добрый Всем, кто меня читает.

История давняя, но имеет место ее описать.

Работают в мастерской, где делаем ножи, и у меня команда ребят, которых обучил. и теперь вместе выполняем все этапы производства. У кого-то получается отлично, у кого-то не очень, но в целом работа идет. И никогда особо не было жесткого контроля за работниками: кто-то делает в свободное время ножи для души, кто-то делает интересные эксперименты, и всегда спрашивают: "Babakin, могу эту заготовку себе взять?" и т.д.

Я всегда поощряю желание учиться и развиваться, почему бы и нет. Но тут стали пропадать некоторые детали. Стоят они не так дорого, но сам факт пропажи очень напрягает.

День, два, неделя - пропажи стали увеличиваться, и это уже стало проблемой. Если раньше пропадали расходники мусорные, то сейчас стали пропадать довольно-таки важные детали. Важные они особенно тем, что их технология производства - наша идея, и не хотелось бы, чтобы они попали в чужие руки.

И тут звонок моего товарища по профессии. Не скажу, что мы - лучшие друзья, но в нормальных отношениях, и есть деловая этика (Т - товарищ):

Т - Babakin, даров. Слушай, не очень тут красивая ситуация, но ты не знаешь *имя моего работника*?

Я - Да, у меня работает, а что?

Т - Нда. Крче, этот паренек нам предлагает, кажется, твои расходники. Сказал, что делает сам, но заметил, что знакомые очень. Предприми меры.

Я - Он тебе мои клинки и заготовки, что ли, продать хотел?

Т - А это - самое интересное: он денег не просил. Сказал, что буду приносить ништяки, а мы будем его иметь ввиду на будущее. И, говорит, что куча секретов знает и умеет, может нам показать и рассказать. Не понял, что он хотел, но мутный он у тебя.

Вот это новость. Этот паренек - мой друг. С самого начала практически работаем.

Зову его в кабинет, и проводим жесткий разговор. Почему украл? Ты в своем уме выдавать секреты конкурентам?

И тут вскрывается причина этого поведения: я повышаю новичков, а его - нет. Он мне друг и со мной с самого начала, а ребята пришли пару месяцев назад, и уже старшие мастера.

Я - Погоди. "Новички" эти работают и уже умеют делать сложные ножи с нуля, а ты до сих пор даже клинок слесарить не можешь без ошибок, приходится после тебя поправлять постоянно. А помнишь, как ты термичку кухонным ножам запорол? Эти "Новички" потом мне помогали после тебя целую партию переделывать. Мне их принижать, а тебе премию выписать? Хочешь повышения - старайся, хочешь особого отношения - покажи себя. Но даже если так: нахрена ты воруешь мои идеи. Ты в своем уме? Если что-то не нравится, так говори прямо, зачем, как крыса, гадить?!

Ответить не смог, извинился себе под нос и все. Разошлись, как в море корабли, но до сих пор не понимаю этого.

Добрый всем, кто меня читает!

Я не повар, и даже не гурман, но пару хороших блюд умею делать хорошо (так говорят, по крайней мере). И вообще, я любитель простых и вкусных блюд. Шашлык - хороший пример такого блюда.

Один из любимых моих шашлыков - куриный: вкусно, не очень дорого, на желудок не давит и нравится почти всем. Поэтому хотелось бы поделиться своим рецептом (вариаций в интернете будет тьма, но я готовлю именно так):

1) Берём курицу. Я люблю бедро, оно сочнее, но грудка тоже пойдёт. Мёд (самый простой, вообще разницы нет. Лично мне подходит обычный 365 дней из Ленты), специи (паприка, приправа для курицы, но без соли, чеснок свежий/сушёный).

Разделываем курицу от костей, кожи, жира

И режем на небольшие куски, типо таких:

Если Вам влом это все делать, то можно купить уже готовое филе без кости и кожи в магазинах Вкусвилл: они даже идеального размера для шампура.

После этого кладём все мясо в любую глубокую ёмкость: банка, тазик пластиковый, контейнер, главное, чтобы она была глубокой. И промыть мясо в проточной воде. После всех операций фигачим туда мёд:

У меня на 3кг курицы уходит 0.5кг мёда. Следовательно, если берёте 1кг курицы, то 150-200г мёда.

Если мёда нет, то пойдёт любой густого сироп, можно даже сделать сахарный (разбавить сахар с водой до достижения текстуры мёда). Суть именно в очень сладком ингредиенте, потому что сахара в  мышечной ткани превращаются в кислоты, которые смещают pH рассола и способствуют набуханию коллагена мяса, его разрыхлению, в результате чего продукт приобретает более нежную консистенцию. И мясо хранится дольше, чем в майонезных/кефирных маринадах. Главное, в прохладном месте оставить.

Далее мы заливаем соевый соус

Мне нравится такой: не очень дорого и вкусно. Берет 500мл на 0.5кг мёда. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус уже солёный.

Далее специи. Основа - сладкая паприка. Не копченая. Ее прям не жалеем. Остальное по вкусу. Даже если используете готовую смесь, в которой есть сладкая паприка, рекомендую добавить отдельно. Вкусно получается.

И смешиваем все прям в банке:

Лучше делать это чистыми руками, потому что можно ещё курицу дополнительно промять для мягкости и равномерно мёд распределить. И получаем такую банку мареновой курицы:

Закрываем крышкой от насекомых и ставим эту банку в прохладном месте на минимум 3 часа, а ещё лучше на 12 часов. Больше  смысла не вижу, мясо впитает слишком много сладости.

За час до приёма пищи подготавливаем Мангал. Как именно - решать Вам, лично я беру готовые Березовые угли и разжигаю их, пока они не приобретут такой цвет:

В этот момент начинаем насаживать курицу на шампуры. Многие жарят курицу на сетке, но потом ее адски сложно мыть, поэтому я люблю именно шампур, да и контролировать степень прожарки на них проще.

Делаем так:

Берём куриную мякоть и гармошкой насаживаем на широкий шампур, и тогда она будет проворачиваться без особых трудностей, и не будет лишних «висюлек».

Закрепляем результат и жарить. Если видим огонь - поливаем питьевой водой. Тогда не будет подгоревших частей.

Насчёт «как часто поворачивать». Честно, я поворачиваю часто. Каждую минуту поворачиваю , тогда жариться идеально. Пытался прислушиваться к советам людей, что мясо трогать не нужно, но получается намного хуже. Тут решать вам.

И делаем это, пока не достигнем такого результата:

По времени: минут 25-30, но главное следить, чтобы были такие «корочки» - это сахар карамелизуется.  Значит, блюдо готово.

Вытаскиваем и сервируем:

Получилось очень и очень вкусно! Лёгкая, пряная, с интересным вкусном. Из всех шашлыков, что я пробовал - самый лучший вариант. Друзья и семейство съедают целую птицефабрику за раз :)

Всем хороших выходных и острых ощущений!