Тренеруем навык поиска грибов на фото, пока их нет в лесу
Прошлая осень, глаза разбегались.
Показать полностью
2
Mrs.Detroit
Награды:
10К рейтинг
11 подписчиков
141 подписка
45 постов
26 в горячем
Ответ на пост «Жареная картошка с грибами»
Что-то мне показалось, что автор всё делает не так. Захотелось поделиться своим видением.
Добываем грибы, лучше разнообразные, мне повезло найти белые, польские, млечники, подосиновики и одного рыжика. В ход пошло не всё, но надо же похвастаться.
Слегка отвариваю картоху в мундирах. В это время режу грибы. Картоху чищу, режу не слишком мелкими ломтиками, и жарю на большом огне на растительном масле до красивой корочки, редко переворачивая, но интенсивно наблюдая, чтоб не сгорело.
В это же время в другой сковородке в растительном масле жарим грибы, на большом огне, помешивая. Я добавляю пару раздавленных зубчиков чеснока, и веточку розмарина. Размещаю чеснок и розмарин с краю, чтобы было одобнее выкинуть в конце жарки. Обычно белые грибы дают жидкость, я её выпариваю как можно скорее, чтобы начался процесс жарки. Нужно, чтобы грибы и картошка достигли кондиции одновременно. К концу процесса в грибы я добаляю немного (около 15 г) сливчного масла, для запаха и вкуса.
Я жарю картошку в большом количестве масла, для ускорения процесса, поэтому в конце даю лишнему маслу пропитать несколько бумажных салфеток.
Как только грибы зарумянились, добавляем картошку, солим делаем несколько перемешивающих движений (не месить) и подаём к столу. Обчно со сметаной.
Показать полностью
2
Урожай
Весной посадили пару кустов помидоров. В условиях карантина выбора рассады особо и не было. Летом собрали хороший урожай черри-томатов. Но, как оказалось, это ещё не всё! Погуглив, узнала новое слово - помидофель.
Показать полностью
4
Толерантно
Потомок Кончиты.
Лапша со сморчками
Сморчки сушёные - 20 г
Сливки 36% - 330 мл
Молоко - 100 мл
Вода для замачивания грибов - 150 мл
Соль - щепотка
Лапша - 250 г
Замачиваем сморчки в воде на час.
В широкую сковороду наливаем сливки, молоко, водичку от грибов и сами грибы.
Доводим до кипения, солим и переключаем на слабый огонь. Выпариваем жидкость 40-45 минут, периодически помешивая. Через некоторое время сливки приобретут приятный бежевый цвет и слегка загустеют.
Варим лапшу и смешиваем с сосусом прямо в сковородке.
Из этого количества продуктов получаются 4 стандартные порции (фото) или 2 нажористые.
Показать полностью
6
Бесячая реклама стала ещё более бесячей
Показать полностью
1
Грибной соус
Привет, незнакомцы.
Это рецепт соуса из сушёных грибов. Имеет нежный и не сильно выраженный вкус, зато очень ароматный. Хорошо идёт к мясу с картохой.
Примерно на четыре порции.
4 горсти сушёных белых грибов
1 крупная луковица
50 г сливочного масла
500 мл воды
350 мл сливок 36%
0,5 чайной ложки соли (+/- по вкусу)
Белый перец по вкусу
Смесь специй для дичи - 2 чайные ложки. У меня был следующий состав - кориандр, можжевельник, чёрный перец, кумин, имбирь, чеснок, лавровый лист, гвоздика, ваниль, корица.
Если грибы крупными пластинами - ломаем и заливаем водой, даём постоять 20 минут.
Режем луковицу и обжариваем в масле до золотистости и вкусного запаха. Добавим грибы вместе с жидкостью. Рекомендую использовать широкую сковороду, а не сотейник. Таким образом увеличится площадь поверхности выпаривания и соус приготовится быстрее.
Добавляем сливки, мешаем и даём закипеть.
Добавляем специи и соль. Делаем маленький огонь и даём выпариться жидкости, периодически помешивая. Если времени мало, то можно готовить на среднем огне, мешать при этом интенсивно, чтобы не пригорало.
После того, как жидкость слегка загустеет, перемещаем содержимое в глубокую чашу и превращаем в пюре при помощи блендера. Если вы готовили в сотейнике, то измельчаем прямо в нём. Пробуем на соль. Соус готов. Подавать сразу, так как при остывании он покрывается темной плёнкой.
Если вы знаете, что ещё можно сделать с сушёными грибами, напишите, пожалуйста, в комментариях ваш рецепт.
Показать полностью
6