MacArt

Уж очень я люблю всевозможные закусочки, особенно если они великолепные на вкус. Сегодня покажу как приготовить баклажаны соленые, ну а так как этот рецепт пришел с юга нашей страны, то на данный географический манер и назовем его соленые синенькие с чесноком и морковью. Для начала промываем и нарезаем наши баклажаны на бочонки толщиной 2-4 сантиметра, забрасываем их на 15 минут в кипящую воду, чтоб стал наш овощ мягким, но не развалился. Снимаем с огня и убираем под пресс ровно на сутки, периодически сливая образующуюся жидкость. Натираем морковь, добавляем выдавленный чеснок. Перемешиваем.

Осталось надрезать каждую заготовку баклажана пополам и вложить нашу смесь моркови с чесноком. Теперь подготовим рассол. На 1 литр кипяченой холодной воды добавляем 1 столовую ложку соли, заливаем наши заготовки и оставляем еще на 2 суток наши заготовки под крышкой, но замечу, уже без пресса, постоять при комнатной температуре. По прошествии срока засолки, сливаем наш рассол и наслаждаемся вкуснейшими солеными баклажанами. Если вы никогда такого не пробовали, очень рекомендую, сделайте. Эта закуска никого никогда не оставляет равнодушным.

Ингредиенты:

- 1 шт кабачок

- 1 шт моркови

- 3 шт огурца

- зелень (петрушка, укроп или кинза)

- 100 мл масла растительного

- 100 мл уксуса 9% яблочного

- 3 ст л соевого соусу

- 1 ст л сахара

--------------------------------------------------------------

Сегодня мы приготовим овощную закуску лапшой. Нам понадобятся: 1 кабачок, 1 морковь и 3 огурца, все овощи моем и нарезаем на лапшу примерно в одинаковых пропорциях, поэтому огурцов у нас чуть больше чем кабачков и моркови. Нарежем зелени, небольшой пучок, можно взять петрушку, укроп или кинзу. Перемешиваем.

Закончим на время с овощами, и во второй емкости смешаем 100 миллилитров масла растительного, столько же уксуса яблочного 9 процентного. Замечу, что кто любит меньше кислотности, то пропорцию масла лучше увеличить, а уксуса уменьшить. Так же добавим сахара одну столовую ложку и 3 столовые ложки соевого соуса. Всё тщательно перемешаем. Возьмем емкость, в которую добавим ранее нарезанные овощи, в нашем случае банку литровую, зальем всё нашим содержимым из второй емкости и убираем на ночь в холодильник. На утро нас ждет очень вкусная закуска!

Покажу сегодня рецепт домашнего сыра, делаем мы его очень просто. Многие его называют адыгейским, мы же зовем его просто - домашний сыр! Берем 1.5 литра молока, ставим кастрюлю на плиту и как только молоко начнет пытаться закипать вливаем 2 столовые ложки уксуса и постоянно размешивая добавляем еще 1 столовую ложку соли. Не стоит дожидаться некоего момента в приготовлении, а перемешав пару раз снимаем с огня наш образовавшийся сгусток в сыворотке. Откидываем всё в дуршлаг с марлей. Не возбраняется добавить различных специй или зелени. А когда основная часть сыворотки стечет, помещаем сверху пресс и оставляем в холодильнике на ночь.

Груши в сиропе, конечно можно купить в магазине, но они несравнимы с домашней заготовкой. Для приготовления груш в сиропе на зиму лучше брать спелые груши небольшого размера. Главное отличие от компота в данной заготовке – в ней много фруктов и мало сиропа. Груши моем, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами и плодоножки. По желанию, можно снять тонким слоем и кожицу, но в нашем нынешнем случае груши с очень мягкой и нежной оболочкой, поэтому данное действие будет лишним. Как все будет готово, берем емкость – 1.5 литровую банку и закладываем наши подготовленные плоды. Ставим на огонь кастрюлю с водой объемом достаточным, чтоб покрыть банку под самую крышку и ждем закипанию. Как я уже говорил, емкость у нас 1.5 литровая, на этот объем добавим 200 мл сахара. Как только в кастрюле закипит вода, заливаем кипятком из чайника наши нарезанные груши с сахаром, обдадим параллельно и крышку. Ставим на огонь прикрыв, но не закрывая крышкой. И ждём 20 минут. Снимаем с огня, теперь уже можно как следует закрыть и, переворачивая, оставляем остывать. Зимой нас будет ждать очень вкусный грушевый сироп.

Ингредиенты:

- 8 шт ножек голени куриных

- 300 мл йогурта греческого

- 1/2 ч л соли

- 1 ч л паприки

- 500 г брокколи

- немного укропа

- сок лимонный

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Сегодня мы приготовим куриную голень в сливочном маринаде. Для него возьмем йогурт греческий 300 мл, чайную ложку паприки, половину чайной ложки соли, немного укропа и лимонного сока. Всё перемешаем и тщательно со всех сторон смажем нашу курицу. Кстати, вместо йогурта можно взять или сметану, или тот же кефир, к примеру. Но учтите, что со сметаной итоговое блюдо выйдет довольно жирным. Сделаем небольшой перерыв, убираем заготовку на 2 часа в холодильник. По прошествии времени добавим сверху брокколи, или цветную капусту, ну или просто любые овощи, кому, что больше нравится. Переходим к духовке. Ставим запекаться на 30 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты:

- 250 г творога

- 50 мл молока

- 1/4 ч л соли

- 1/4 ч л соды

- 20-50 г масла сливочного

----------------------------------------------

Сегодня мы приготовим плавленый сыр. Потребуется буквально 10-15 минут, не больше. Берем ровно ¼ килограмма, добавляем буквально 50 миллилитров молока, на 1/4 ложки соли и столько же соды пищевой. Взбиваем всё до однородной массы блендером. На сковороде растапливаем граммов 20-50 сливочного масла и добавляем нашу массу. На среднем огне, постоянно перемешивая, нагреваем будущий сыр, и доводим его по состоянию и виду до плавленого сыра. По желанию можно добавить мелко нарезанную ветчину, или выдавить чеснок, ну или немного зелени. Остывший сыр немного загустеет.