Antimambet

Аве, читатель. Сегодня будем готовить бургеры ну и наслаждаться ими в результате. Данный рецепт не стоит относить к фаст фуду ибо он не разу не фаст, но зато какой фуд... После приготовления такого в сторону всяких бургер кингов я стал смотреть с неприязнью и непониманием.

Бургер начинается с булочки и потому их-то сначала и предстоит выпечь. И тут, читатель, ты наверное спросишь нафига их печь, если можно купить? Конечно можно, но у меня в городе их не продают потому всё приходится делать самому. Неисключено, что я не одинок в этом и потому рецепт кому-нибудь может сгодиться.

Итак нам понадобиться:

2,5 чайной ложки дрожжей

1 стакан тёплой воды

1 большое ыычко

3 столовых ложки растопленного сливочного масла (можно и чуть больше - ваши булки только мягче будут. Гусары, молчать!)

3 чайных ложки сахара

1 чайная ложка соли

3,5 стакана муки

Дрожжи заливаем водой и насыпаем пол стакана муки и даём постоять 10 минут. Затем добавляем туда всё остальное и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. После оставляем тесто подниматься.

Когда поднимется аккуратно его осаживаем, присыпаем мукой и формируем булочки. (у меня получается 6 булочек нормального такого размера) Булочки смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Кунжут обязателен ибо без него булочки для бургеров не получатся. Это будут просто булочки. Пока духовка разогревается до 180 градусов булки пусть полежат на противне и ещё немного поднимутся. Выпикаем примерно 20-25 минут. Готовность лего определяется по цвету. В результате получается вот это:

Далее делаем соус. Тут каждый может извращаться как хочется и что больше нравится. Я делал томатный. Мелко нарезал помидоры, добавил соль, сахар (чтоб не так кисло было), немного зернистой горчицы, красного перца, смесь итальянских трав, папирику и изрядное количество чеснока. Выпарил лишнюю влагу и получил нечто вот такое

Дальше мутим котлетки. Тут ничего сложно: фарш, соль, перец, всё те же итальянские травы, чеснок, немного петрушки и зелёного лука. Я ещё добавил ыычко. В результате получилось это

Вот и готовы три обязательные вещи для бургера. Дальше можно добавлять сего чего хочется по желанию. Я также обжарил грибочки и копчёную корейку 

На оставшемся жиру от жарки всякого карамелизуем булочки и собираем бургер. Ну и наслаждаемся вкусом само собой

В данном случае я разорился на:
500г. Маскарпоне
6 ыычек
Большая упаковка печенья савоярди
Бутылка ликёра аморетто
Сахар
Кофе
Какао

Разделяем белки и желтки. К желткам добавляем 6 столовых ложек сахара. Ставим это дело на водяную баню и взбиваем миксером. По достижении температуры 70 градусов с бани снимаем и продолжаем взбивать. Должна получиться бледно жёлтая кремовая масса.

Остужаем массу до комнатной температуры и добавлям в неё маскарпоне. И тут снова миксер наш друг и товарищ.

Далее мучаем белки. Добавляем в них 4 столовых ложки сахара и греем на водяной бане неприрывно помешивая. При уже знакомых нам 70 градусах снимаем и взбиваем до устойчивых пиков. А потом добавляем их в желтки и нежно размешиваем лопаткой. После перемешивания убираем в холодильник на пол часика минимум.

Теперь печеньки:
Делаем 2 чашки кофе эспрессо (типа я умею его делать и он у меня есть ага... Просто покрепче развёл растворимого кофе) остужаем до комнатной температуры и добавляем 60мл. ликёра аморетто. Печеньки обмакивать нужно быстро ибо очень они хорошо впитывают.
Смазываем дно формы тонким слоем крема, и выкладываем ряд печенья.

Вываливаем половину крема и кладём второй ряд. Затем ещё крем сверху и убираем в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Перед подачей посыпаем сверху какао и наслаждаемся.

Начинаем рукожопить рецепт

Для приготовления понадобится совсем простой набор продуктов

3 банана (очень спелых таких и мягких), 2 ыычка, 113г. (именно вот такое странное число ибо рецепт забугорный и там вообще в унциях) масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли и соды и 200г. сахара (на фото его нет ибо я лопата и сахара у меня не оказалось - пришлось топать в магаз и сфоткать забыл).

Растапливаем печку духовку до 180 градусов и приступаем к тесту.

Все сухие продукты мешаем в одной чашке, а влажные в другой. Масло топим как котёнка растапливаем и даём остыть. Бананы основательно мнём вилкой, выливаем туда масло и ыычки и мешая это всё миксером добавляем понемногу сухие ингредиенты

После замешивания теста раскладываем по формочкам (у меня силиконовые, можно и бумажные. Лучше использовать с укреплённым верхом чтоб не расползались и держали форму) и  отправляем в кулинарный крематорий духовку. Печём их 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой или по наличию румяности. На выходе получается вот такая штукенция

Ну а с украшением каждый может заморачиваться как пожелает. У меня это просто взбитые с сахаром сливки - просто как угол дома.

Всем приятного поедания ништяков