AmberDog

Тут поместила рецепт маринованых яиц : Яйца впрок, Маринованные яйца — вкусная закуска, не требующая гарнира; рецепт маринованных яиц. Вариант1,2,3,4

--B комментах, чел заинтересовался фаршированнымо яицами.

Фаршированные Яица (Deviled Eggs)-классическое блюдо Американской кухни из разряда тех, что знакому каждому американцу с детства, их подавали практически в каждой семье на каждый праздник. Сейчас это блюдо не так популярно среди молодых людей, но для взрослых американцев, это прежде всего ностальгия.

pецепт "Классические фаршированные яйца" oт NY Times:

Best Deviled Eggs Recipe

1. Промойте яйца тёплой водой и поместите в небольшую кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут. Слейте воду, промойте яйца под холодной водой или переложите в миску со льдом и водой, затем очистите. Остудите в холодильнике, неплотно накрыв, в течение 15 минут.

   Шаг 2

   Разрежьте яйца пополам вдоль и аккуратно извлеките желтки. Положите желтки в миску и разомните вилкой. Добавьте горчицу, табаско, соль, перец, нарезанный шнитт-лук и майонез.

   Шаг 3

   Наполните каждую белковую половинку разрезанного яйца примерно 1,5 чайными ложками смеси желтка с помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой-звездочкой и посыпьте сверху паприкой. Выложите на блюдо, украсив целыми перьями шнитт-лука.

Ингредиенты

Ha 20 половинок:

• 10 большиx яиц

• 2 чайной ложки дижонской горчицы

• 2-3 капельки соуса Табаско по вкусу

• Соль по вкусу

• 1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

• 4 столовые ложки майонеза

• Паприка для украшения

• Целый свежий зеленый лук для украшения

Тоби Крокетт

У меня есть друзья, которые регулярно готовят яйца для совместных обедов и они кладут начинку в небольшой пластиковый пакетик, отрезают уголок и используют его как импровизированный кондитерский мешок. Так гораздо проще наполнять яйца, чем ложкой. Они даже перевозят белки с начинкой в пакете, а потом наполняют их по месту назначения. Ммм! (И да, еще туда кладут каперсы с маслом!)

СС :

Добавьте столовую ложку размягченного сливочного масла. Благодаря трюку Джулии Чайлд они станут ещё более роскошными.

Сьюзан Билс:

После инсульта у меня серьёзные проблемы со здоровьем, и я больше не могу кипятить воду. Я кладу яйца в мини-формочку для маффинов и выпекаю при температуре 175°C в течение 30 минут. Сразу же окунаю в ледяную воду и трескаю, чтобы было легче очистить. Кроме того, немного укропа, добавленного в желтковую смесь, прекрасно дополняет вкус.

Боpyxa:

Одна из проблем с яйцами вкрутую — это снять скорлупу, не повредив их. Где-то в интернете я нашла надёжный способ сварить яйца вкрутую, чтобы не было проблем с очисткой. Готовьте яйца на пару! Используйте водяную баню, поместите холодные яйца в корзину пароварки и готовьте на пару 13 минут. Опустите яйца в холодную/ледяную воду.
Этот метод ни разу не подводил меня: яйца получались идеальными, без отслоения скорлупы.

калпал:

Использую хрен. Нравится, что яйца кусаются.

Tояна:

В рецепте моей мамы из Пенсильванской голландской деревни используются сухая горчица (Coleman's) и несколько капель красного винного уксуса, а также майонез, соль и перец. Добавляйте горчицу и уксус небольшими порциями, пока не получите желаемый вкус. Всегда можно добавить больше, но убавить нельзя! Недаром их называют «фаршированными яйцами». Украсьте петрушкой и паприкой. Все их любят, и никогда не приготовишь столько, чтобы угодить всем.

Имбирa:

Замечательный рецепт, который легко адаптировать. На дюжину яиц я добавила 2 столовые ложки размягченного сливочного масла (моя бабушка раньше добавляла растопленное масло), примерно 1 столовую ложку измельчённых каперсов и примерно 1/8 чайной ложки красного винного уксуса. Я также посыпала каждую половинку белка крошечной щепоткой кошерной соли.

Тереза:

Мне нравится добавлять в блюдо сладкие маринованные огурчики!

Нора:

ВСЕГДА используйте сухую горчицу Coleman's — дижонская горчица совсем не то — и щепотку карри по желанию. Моя мама готовила их во время наших пикников на пляже в 60-х и 70-х... начиняли половинки, соединяли их и заворачивали каждое яйцо в небольшой кусочек пищевой плёнки; всё это укладывалось в контейнер Tupperware.

Дженнифер:

Можно также посыпать яичный белок небольшим количеством соли перед наполнением.

Как нас проверяет вселенная? Лет надцать назад произошел случай, который заставил меня верить что "даже наши мысли известны Богу". Я живу в Америке, тогда я работала в Ресторане Завтрака, было это 4 июля, на День Независимости.

Проработав энное колличество лет с людьми, начинаешь уже хорошо понимать их, буквально чувствовать людей. Сидела за моим столом чернокожая женщина с двумя детьми. Стоп, чернокожая--еще ни о чем не говорит. У чернокожих есть и хорошие, и плохие, и очень хорошие, и очень плохие...У них есть всякие--и образованные, и невежественные, есть разные оттенки, цвета, строение лица...Есть такие, что на частном самолете во Флориду на выходные летают(у меня был приятель-официант-негр, он мне их показал когда они как посетители пришли--вот говорит--видишь--моя дочь с ними в университете учится--они иногда ее с собой берут, никакого снобизма.).

Так вот, обслуживаю я эту даму...Красивое лицо с правильными чертами, красиво одета...Красивые люди в Америке бывают избалованными, поэтому когда я стала замечать--она как-то-странно на меня смотрит--подумала--ну, наверное чаевых не оставит....Такое бывает, редко, но бывает. И внутри себя думаю--Господи--да пусть не оставляет--лишь бы скандал на ровном месте из--за ерунды не устроила(такое тоже бывает по разным причинам)---думаю--да пусть Бог мне простит какой-нибудь неправильный проступок за нее если она меня незаслуженно обидит...Скажу честно, мне такое в голову часто не приходит, (вообще не приходит) обычно я не такой высокодуховный человек.

Поворачивается дама ко мне, протягивает 20 долларов вместо ожидаемых 5 и говорит--сегодня же праздник--а я смотрю , вы, официанты без праздников пашете--вот хочется твой день более приятным сделать...Конечно, мне стало стыдно--спасибо, спасибо. Но чувство было--словно кто-то на самом деле мои мысли прочитал и пристыдил меня за неверие в людей...