Спросили тут рецепт в комментариях к другому посту, делюсь.
Да, пикабу на эту тему изучил, рецепты видел. Также в процессе в своё время перелопатил кучу материалов на это тему.
Так что делюсь своим, опробован неоднократно, выпито много, всем нравится.
Фотографий процесса, к сожалению, не будет, последний раз ставил в прошлом году.
Хреновуха в принципе достаточно простой в приготовлении напиток, главное - поймать нужный баланс компонентов - и будет вам щастие. Ну и по настроению можно будет делать туда-сюда по вкусу-крепости.
Компоненты на литр готового напитка:
-спиртовая смесь ~1.2-1.3 литра
-хрен почищенный, в зависмости от ядрёности ~200-300 грамм.
-мёд ~20-50 грамм. Либо смесь для сбитня/медовухи, либо на крайний случай сахар две-три столовых ложки.
-один средний лимон.
Для этого подойдут спирт, крепкий самогон, в крайнем случае - обычная водка (про крайний поясню ниже). Мне лично больше всего в итоге нравится на спирте, поэтому отталкиваться будем от этого (как лучше всего готовить спирт - рецептов тоже миллион и потянет на ещё один отдельный пост, поэтому обойдёмся без этого).
Делаем спиртовую смесь крепостью 45-55 градусов, так как итоговый напиток получится как самый минимум на пять оборотов ниже - собственно именно поэтому водка не очень подходит.
Лично я делаю 50-55, если всё правильно, то в итоге градус не чувствуется совсем.
Далее хрен. Помыть, подсушить, почистить. По части подготовки правило простое: чем ядрёнее хрен, тем крупнее его готовим для закладки и соответственно закладываем количество пропорционально ядрёности, которую, понятно, что определяем самостоятельно.
Совсем слабый трём на крупной тёрке, другой нарезаем соломкой вплоть до совсем крупной (примерно с мизинец).
Дальше мёд. Сразу оговорюсь, что я его и не очень люблю, и не очень хорошо разбираюсь, поэтом подхожу с опаской. Но в магазинах мёда иногда продаются такие маленькие упаковки со смесью для сбитня или медовухи, вот типа такого:
стоит копейки (рублей 30), в моём понимании подходит идеально.
Закладываем хрен и мёд. Канонiчные рецепты предлагают схему делать на кусочках хрена надрезы по краям, ими макать в мёд и закладывать, но как по мне это ритуальщина. Поэтому закладываем всё, заливаем всё примерно 700-800мл спиртовой смеси, добавляем выжатый сок половины лимона. Многие кладут ещё и цедру, лично мне не нравится. Плотно укупориваем, оставляем недели на две в тёмном тёплом месте. Несколько раз в день аккуратно взбалтываем, чтобы всё там хорошо перемешивалось. Потом сливаем в другую тару через фильтр (тут вариантов куча - от марли до фильтров для кофе-машины).
Вот здесь обязательно снимаем пробу - если что-то ощутимо выпирает (хрен/спирт/мёд) - то доливаем сок второй половины нашего лимона. Доливаем оставшуюся спиртовую смесь - и убираем в тёмное прохладное место (можно и в холодильник) в вертикальном положении.
Ещё недели через две смотрим - если всё сделано правильно, то напиток получится достаточно прозрачным, а всё лишнее выпадет на дно. Поэтому аккуратно сливаем с осадка - и в общем-то напиток уже готов - не слушайте тех, кто кричит, что надо по полгода настаивать, за месяц у вас всё прекрасно настоится.
Если получается слишком мутный, то ещё раз фильтруем и отправляем отстаиваться до осадка.
Всё, готово! Напиток получается мягкий, с долгим послевкусием, пьётся легко.
Ещё один совет - употребляйте комнатной температуры, это в полной мере позволяет прочувствовать весь аромат. Пару стопочек перед обедом/ужином без закуски - и минут через 10-15 вы будете готовы сожрать быка!
Всем приятного аппетита!
