Кругом про войны, катастрофы, религию и семейные неурядицы...
А у меня для вас ещё дюжина яичниц, на чугунной сковородочке, красивых и разных.
И по-прежнему хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Не знаю как вы, а я, например, большинство приготовленных на обед или праздничный ужин блюд (отступив от какого-то стандарта), люблю одаривать эпитетом «по-сибирски». Это, как мне кажется, придаёт пище некую брутальность. Оливье и шашлык могут не переживать — моему словотворчеству они неинтересны. Зато всё остальное… Семья у нас питается, например, овощным «салатом по-сибирски», «говядиной по-сибирски» и «яичницей по-сибирски». Рецептом последнего блюда я и хочу с вами поделиться.
Кулинары из разных стран могут сколько угодно спорить на тему того, какая глазунья самая вкусная. Вариаций жарки куриного яйца на сковородке действительно превеликое множество. Я же считаю, что самая вкусная яичница — та, которая нравится именно вам, без оглядки на какой-либо рецепт. Почему? Потому что это одно из самых простых в приготовлении блюд, творец которого способен на скорую руку утолить голод любого страждущего.
Если говорить про индивидуальные особенности, то сердцу, как говорится, не прикажешь. Люди добавляют в глазунью помидоры, сладкий перец, баклажаны и даже хлеб. Я вот, например, с детства терпеть не мог жидкий желток. И несмотря на то, что глазунья должна быть именно с таковым, до сих пор упорно готовлю яичницу на медленном огне под закрытой крышкой, а позже переворачиваю словно блин, чтобы обжарить с двух сторон.
Готовлю на семью из четырёх человек, а значит, количество ингредиентов, представленных в рецепте, можно смело уменьшать. Или не уменьшать, если любите устраивать праздник живота. Думайте сами, решайте сами.
Чистим картошку, нарезаем её крупной соломкой и бросаем на сковороду, смазанную маслом. Жарим 10 — 15 минут на сильном огне, периодически помешивая. Так мы избежим образования слишком твёрдой корочки. После этого уменьшаем огонь и добавляем к картофелю яйца. Делаем это аккуратно, чтобы скорлупа не испортила блюдо своим присутствием.
Также вливаем воду (быстро, дабы масло не успело опомниться) и накрываем крышкой. Так содержимое сковороды будет слегка пропаренным. Через 5 минут достаём соль и перец. Что с ними делать, вы знаете.
Как только картошка соизволит стать мягкой, можно подавать на стол. Личные наблюдения: есть из сковороды гораздо вкуснее, поэтому не спешите раскладывать блюдо по тарелкам. В целом получается аппетитно и сытно. Для сибирской зимы — в самый раз.
Пока жена с детьми в отъезде, превозмогаю невзгоды бытовухи. Вот, грудинку закоптил. а раз уж закоптил, то яичница с беконом будет весьма кстати!
Чай попью, кину тарелку в посудомойку и лягу интернет читать. Чтобы хорошенько проникнуться трудностями ведения домашнего хозяйства.
Прикинте: шакшука ввалюеца в кафэшку как агромный кабанище на фарш — громка, ванючи и с агнём. Айран тем временям тиха паткрадываеца, как динозавр-хипстер с бутылкой кефира — халодный, кисла-салёный и гатов спасать вашы фкусовые сасочки от пажара. Ржунимагу, сцена проста атпад. 🔥😂
Шакшука — это не просто яишница в томатах. Это помидорная лавина, сладкий перец, чеснок, паприка и яйца, которые вот-вот начнут петь серенады прямо в сковородке. Айран — мягкий йогуртовый спасатель: охлаждает, смягчает и заставляет просить добавки (сириусли).
Коротко (для тех, кто листает и ставит лайкос):
— Шакшука — из Северной Африки/Ближнего Востока, но живёт на любой кухне и не парится.
— Айран — пантюркский йогуртовый ниндзя: охлаждает жар и делает остроту дружелюбной, короче в каждой пятерочке где кифир стоит.
— Вместе — идеальный дуэт «жар vs холод», будто битва мемов и анти-мемов, но оба выигрывают, короче ништяк.
Почему это чётко работает (без занудства):
— Томатно-пряная масса шакшуки даёт насыщенность и тепло. Айран снимает «перегрев», как будто выключил плиту и врубил кондей — охладил и всё. С бодуна нормалёк идёт.
— Кислинка айрана подчёркивает сладость перца и помидоров, а лёгкая солёность делает яйцо ещё более сытным. Вкусная химия, кароч.
Лайфхаки для тех, кто решит собрать этот дуэт IRL:
— Шакшука: обжарил лук и перец до мягкости, кинул чеснок, помидоры, паприку и тмин, вбил яйца и накрыл крышкой до готовности. Не пережарь — яйца должны быть нежными.
— Айран: 1 часть густого йогурта + 1–1.5 части холодной воды, щепотка соли, взбей вилкой. Можно кинуть мяту или огурчик — будет прям свежак который схож с ништяком. Но огурцы со сметаной не сравнить.
— Любишь драму? Добавь чили. Паникёры — держите рядом айран, он ваш спасательный круг. Но огонь будет потом и в другом месте, гарантировано)))
Итог (кароч):
Шакшука + айран = пляска кабана и танец динозавра на твоей тарелке. Нелепо, но оч вкусно. Повторить обязательно. 🙌
ПисАтели в комментах: с фетой, с колбасой, с баклажанами или ваще с сюрпризом? Кидайте фотки — заценим ваш креатив.
Ставь «+», если ты за шакшуку без заморочек. Пиши в комментах: «Был(а) в панике — спасли» или «Айран — мой динозавр» (или «Шакшука — моя доисторическая любовь», не стесняйся).
Хочешь ещё простых и оч вкусных рецептов? 👉 t.me/s/SecretFamilyRecipes 👈
на Али, на Яндекс Маркете
