Кто любит шаурму?
Добрый вечер братья шаурмисты)
Кто и какую любит шаурму? С какой начинкой? Какого бренда?
Добрый вечер братья шаурмисты)
Кто и какую любит шаурму? С какой начинкой? Какого бренда?
Вот и прошел год с момента открытия Влаваше на Среднем 64! Годовщина выпала на 16 июня воскресенье, но прошла как-то буднично. В Питере была отличная погода, поэтому все уехали за город и посетителей было не много. Управляющая компания снова прислала торт, уже второй по счету, и мы угощали им желающих совершенно бесплатно!
Результаты за год еще не считал (самому очень интересно!), т.к. для корректного учета июня необходимо дождаться его окончания. Зато могу поделиться цифрами за апрель и май.
В этом году апрель выдался аномально теплым. В какие-то дни было жарко, как летом, при чем не только днем, но и ночью! Так что сезон начался рано. Выручка составила 2.063 млн., а вот прибыль всего 169 тыс. рублей. Да, бывали месяца и получше. У меня больше четверти выручки приходится на доставку (525 тыс.), а это не самый маржинальный источник, поэтому в целом маржинальность меньше, чем у других точек с сопоставимой выручкой. Нужно работать над увеличением количества гостей в зале.
Прямая себестоимость или проще food cost составил в апреле 34,18%. Недостача по инвентаризации превышает излишки почти в 2 раза и составляет 40 тыс. Это неприятно, конечно!
В мае выручка ожидаемо еще лучше: поставили рекорд за все время – 2.374 млн. и порядка 400 тыс. чистой прибыли!
По случаю хорошей погоды начали выставлять на улицу складную мебель. Теперь у нас можно с кайфом посидеть не только внутри, но и снаружи! И пусть солнышко заглядывает на нашу сторону улицы всего на пару часов в день (не считая раннего утра): с 16 до 18, зато это единственная терраса как бы громко это не звучало во всех окрестностях!
Но не все новости хорошие. В начале июня, как полагается, неожиданно и даже внезапно приехали снимать нашу вывеску.
На этапе подготовки к открытию год назад, я как полагается подал документы на согласование вывески. Оказалось, что по нашему адресу в текущих реалиях можно получить законное согласование только буковок размером до 150 мм. Как я понял, в Санкт-Петербурге сейчас проводится эксперимент, в рамках которого очень сильно ужесточили требования к уличным вывескам. При этом те, кто получал разрешения раньше, вполне законно используют наружную рекламу нормального размера. Порой вообще кто во что горазд…
Я посчитал, что для открытия такой незаметной вывески будет явно мало. Поэтому приобрел по случаю готовую конструкцию хорошего размера с закрывшейся точки, а согласование запустил по новым правилам. Решил, что пусть это будет временная вывеска – пока не снимут! Провисела она почти год, поэтому считаю, что идея была вполне удачная. Теперь повешу новую, а за старой нужно будет съездить на склад ответственного хранения где-то в области. И ее вроде как даже должны отдать бесплатно. Если удастся продать ее на новую точку, будет совсем красиво. Но не факт, что получится. Другие варианты, как ее можно использовать, предлагайте, пожалуйста, в комментариях!
Вообще-то план был такой: дождаться предписания о необходимости провести демонтаж, спокойно заказать новую вывеску, заменить старую на новую и жить дальше. Предписание на демонтаж выдали еще в середине марта, но как они его мне отправляли неизвестно. Почту я получаю, живу по адресу прописки, поэтому подозреваю, что они либо отправили его куда-то не туда, либо на почте что-то намудрили, но до меня оно так и не дошло. В таком случае они ждут какое-то время и высылают команду, которая демонтирует самостоятельно. Это произошло с утра и так стремительно, что договориться о том, чтобы вывеску оставили, не было никакой возможности…
А еще я решил все-таки поставить рядом с входом рекламный штендер. Всегда терпеть не мог, когда они мешают проходу или валяются в луже, привязанные цепочкой к дорожному знаку или забору. А тут увидел у коллеги на другой точке раскладушку, на которой можно рисовать мелками, и подумал, что нужно попробовать! Прикольно же размещать каждый день новое креативно оформленное «горячее» предложение. =) На практике же оказалось, что постоянно обновлять информацию на этом рекламном носителе особо не кому, да и идей не так много.
Тем не менее ребята красиво все разрисовали и по утрам стали выставлять его снаружи рядом со стеной дома, чтобы не мешал проходу. Как правило на ночь убирали внутрь, а несколько дней назад не убрали =( И вот результат:
В 3 часа утра очень сильный, но не очень умный молодой человек, по всей видимости, решил продемонстрировать своим друзьям всю свою маскулинность…
Четко, конечно, ничего не скажешь... Но если кто-нибудь вдруг знаком с героем, спросите у него при случае, зачем он приехал в город. Ведь там, откуда он родом, наверняка живется веселее и воздух 100% чище.
В следующий раз постараюсь подбить цифры за год работы.
Из телеграм-канала «Всегда котов!»: https://t.me/vsegdakote/1884
Тематическое видео в телеграм-канале Занимательная технология https://t.me/techmech_kum/127
Шаурма - хорошо известное ближневосточное блюдо, которое получило широкое распространение не только в России, но и в просвещённой Европе.
Особую популярность это блюдо завоевало в Германии, благодаря большому количеству переселенцев из Турции.
Здесь эта уличная еда уже давно производится в промышленных масштабах. Только в одной Германии на производство шаурмы ежедневно уходит более 400 тонн мяса.
На европейские заводы по производству шаурмы поступает только самое свежее сырьё прямо со скотобойни.
На входе мясо подвергается тщательной проверке. Качество мяса должно соответствовать самым высоким стандартам, а температура не превышать 4°C.
Внешний вид и чистота контейнеров, в которых доставляется мясо, также строго контролируется.
Далее мясо поступает на производственную линию.
Если это курятина, она подвергается разделке вручную и освобождению от костей, кожи и излишнего жира.
Если это говядина, баранина, или свинина, такое мясо нарезается на более тонкие пласты с помощью специальной машины.
Как только мясо разделано, оно отправляется в барабанную центрифугу для обвалки.
В производстве шаурмы очень важно подобрать правильный букет специй, которые придадут продукту неповторимый аромат и вкус.
Каждый европейский завод по производству шаурмы использует свой особый состав специй, который является коммерческой тайной и держится в строгом секрете.
Процесс обваливания занимает около часа.
Затем начиненное специями мясо нанизывается на вертикальный вертел и формируется в виде кокона, высотой от 40 до 70 см. Лишние куски мяса, выступающие по бокам, срезаются ножом.
После формирования кокон плотно заворачивается в эластичную пленку и снабжается этикеткой, в которой указана информация о производителе, состав, вес продукции, дата производства и срок реализации.
Сформированный таким образом кокон отправляется в шоковую морозильную камеру, где в течение 24 часов, подвергается глубокой заморозке при температуре минус 40 градусов.
После глубокого замораживания мясные коконы укладывают на поддон и отправляют на склад готовой продукции, где они будут ждать своего потребителя при температуре -25°C.
Тематическое видео в телеграм-канале Занимательная технология https://t.me/techmech_kum/127
Немного экскурса в историю.
Первую шаверму в Питере (самую зачётную) крутили ливанцы. Только в пите, никакого лаваша. И только мясо, помидоры огурцы лук и восхитительный жирный чесночный соус.
Который, ближе к концу шавермы смешивается с натёкшим жиром с курицы, и стекает в рукава куртки.
Они произносили: шаверма.
Пруфы:
Всем ведь давным давно известно как определить где заканчивается шаурма, и начинается шаверма. Для этого необходимо сесть в машину в Москве, и, взяв с собой курицу, направиться в сторону Санкт-Петербурга. Так вот, в том месте где курицу начнёт распидарашивать в куру, там и начинается шаверма.
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037