Только-только разместил пост об урожае и вспомнил, что не все заявки выполнил.

Спросил меня @Snohodec9 в своем комментарии

https://pikabu.ru/story/uralskiy_sad_i_ogorod_16_sentyabr_urozhay_6909543?cid=148943380

"А хрен в коробке где?!!" - это традиционно специально для ЛЛ, чтобы по ссылке не искали.

Помню, еще пацаном ездил с отцом по деревням, искали где хрен дичком растет. Копали, везли домой и готовили. Потом родители получили от предприятия садовый участок, но на 4 сотках хрен разводить, ну его на хрен. Опять ездили.

И только сейчас, когда участок уже немного побольше, появилась возможность выращивать и копать хрен прямо на участке.

Хотя, если честно, никто его не привозил, не сажал и не выращивал. Он сам облюбовал пару мест, на которых успешно рос. С одного его почти вывели, но он, зараза, все равно пробивается.

А пока выводили, корешки с землей немного по участку и за участок растаскали. Теперь борьба идет по всему фронту.

Борьба идет по-настоящему, не на жизнь, а на смерть.

Решил сегодня убрать один кустик.

Выкапываю, практически копаю хрену могилу. Выдираю куст, выбираю все, даже самые мелкие корешки. А корни, самое вкусненькое, ушли вниз сквозь камень. Пока не добрался. Придется завтра продолжить. Уже с ломиком камни ворочать.

Кустик, как положено, обмыл. В кусте оказалось не одно и не два растения, а чуть ли не десяток.

Традиционно, для любителей посравнивать у кого длиннее, толше и тяжельше: размер и вес.

И размер корня в сечении.

Дальше просто: порезал, помыл, прокрутил на мясорубке.

Кстати, еще одно преимущество жизни в своем доме. По молодости молоть хрен всегда выпадало мне. В квартире делали так: закрывали меня на кухне наедине с кучей хрена и мясорубкой, и оставляли до победы. Окно открывал полностью, но не очень помогало. Резать лук по сравнению с этим - детское развлечение. После окончания готовки, кухня еще неделю пахла вкусным промолотым хреном. А сегодня... Поставил на улице столик. Закрепил мясорубку. Почистил, порезал, смолол хрен и чеснок, и ни запаха, ни слез.

Добавил молотого чесночка. Это он очищенный, но еще целый.

Всё это перемешал с молотыми помидорами и по баночкам.

Будем поверженного врага есть до Нового года, а то и дольше.

И надеяться, что продолжим с ним борьбу и на следующий год.

И бонусом, история из жизни.

Работал я директором филиала московской компании. И вместе с сотрудниками головного офиса оказался на выставке в Уфе. Не знаю как сейчас, но в Уфе начала 2000-х были 2 проблемы для приезжих: жилье и где поесть после 18 часов. С трудом нашли мы с коллегами кафушечку недалеко от выставки. Листаем меню. На одном из листов крупно, красиво написано "ХРЕНОВИНА". А один из москвичей - молодой мальчик, очень правильный, почти совсем не ругается. Как увидел ЭТО, просто охренел. Говорит: "всегда думал, что это слово - ругательство". Заказали, специально для него. Он даже на память счет из кафе забрал с этим словом. Правда, там оно было написано с ошибками "ХРИНОВЕНА",

Аджика, хреновина, хренодёр, горлодёр, огонь-соус, кобра — это то что я нашла за первые минуты поиска в интернете. Если употреблять её регулярно, то можно отказаться от походов в поликлинику. Своим наличием острых элементов хреновина не оставляет шансов микробам — она их сжигает!

«Голь на выдумка хитра» — есть такая пословица. Я хочу сказать не экспериментируйте с хреновиной — готовьте так как надо по классическому рецепту. без всяких лишних добавлений.

И такая острая закуска пролежит у вас долгое время без закваски. И ещё для того, чтобы она не бродила необходимо выполнять ряд правильных действий:

• определенное количество соли и чеснока,

• добавлять сахара чуть-чуть,

• не подвергать тепловой обработке (не варить),

• брать только плотные и свежие помидоры,

• стерилизовать банки.

Для пущего эффекта, и чтобы перестраховаться можно сверху хреновины залить пару ложек растительного масла или смазать крышку горчицей.

Таким образом эти продукты не дадут плесени развиться.

Состав хреновины на зиму — классика

• Помидоры сорта типа «Сливка» — 1 кг.,

• Чеснок — 5-6 зубчиков,

• Корень хрена — 100-200 грамм,

• Соль — 2 чайн. ложки,

• Сахар — 1 чайн. ложка.

Нравится поострее — добавьте щепотку красного перца.

Рецепт приготовления — Как приготовить хреновину

Сначала берем помидоры и моим их. Если они слишком плотные, то снимайте кожицу (как снять — просто обдать кипятком).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается своеобразная кашица. Лишнюю жидкость слить.

Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчит его до однородной фракции. Можно воспользоваться механической мясорубкой. Но ни в коем случае не электрической. Корень хрена твердый и он может повредить её.

Давлю чеснок и все продукты смешиваю.

Готовую хреновину лучше поставить в холодильник минут на 20-30. Так она выстаится.

В чистые банки (100-500 грамм) раскладываем нашу получившеюся хреновую закуску. Закатываем опять же чистыми крышками.

Убираем в сухое прохладное место на зиму.

А можно и кушать прямо сейчас. Хреновина по этому рецепту хранится долго и не портится.

Источник

Приятного аппетита!

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

Состав:

• помидоры очень спелые килограмм,

• хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,

• пара стручков острого красного чили,

• чеснока пару головок,

• ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Источник

Когда готовил эту закуску и снимал видео о ее приготовлении, стало интересно есть ли в английском языке слово описывающее нашу отечественную и такую родную закуску. Вбил в переводчик "хреновина" и получил в ответ "damn thing" (чёртова штуковина)😁 О, да!!! Именно так я и говорил, когда перемалывал хрен в мясорубке)

Итак, хреновая закуска, хреновина, хренодер, аджика, горлодер, хреновуха, огонек - как только не называют эту простую в приготовлении и горячо любимую многими закуску. В этом посте поделюсь простым рецептом приготовления хреновины, хотя рецептом это назвать сложно, поскольку он заключается в том, что все ингредиенты измельчаются и смешиваются. На этом всё приготовление заканчивается и закуске остаётся только как следует настояться.

Ингредиенты у меня были такие:

- помидоры - 1,2 кг.

- корень хрена - 150 гр.

- острый красный перец - 1 шт.

- чеснок - 8-10 зубчиков

- соль - 1 ч. ложка с горкой

- сахар - 1 ч. ложка

PS Банку, прежде чем в неё закладывать закуску, я простерилизовал (прокипятил в течении 10-15 мин.). А чтобы закуска могла стоять еще дольше - не кладите сахар. На этом всё)

Традиционное видео тем, кому лучше один раз увидеть!

До новых встреч в следующих постах

Всем приятного аппетита и хороших рецептов вкусной еды!

James Cook  ;0)

А вы любите такую закусочку, м?!)

Всегда считал, что хреновина - это вещь не съедобная. Ошибался...

Хреновина — распространённая в Сибири и на Урале острая приправа (соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли. Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром», «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «коброй». На Урале имеет некоторое распространение название «хреновая закуска» (вариант: «хренова»). В Зауралье хреновину называют «огонёк». Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Хреновина

Мы готовим зауральский вариант.

Состав:

8 кг помидоров

2 кг хрена

2 кг чеснока

0,3 кг соли

чуток перчиков чили

И больше ничего.

Хрен чистится от кожуры, отправляется в блендер порциями грамм по 200-250. (Кто любит по старинке - тому мелкую тёрку и сто платков для бескрайних потоков слёз.) Смолоть до состояния кашицы (но не в пыль ни в коем разе!) Констистенция перемолотого в блендере хрена должна быть той, которая получалась бы в мелкой тёрке вручную.

Чеснок - тоже самое, почистить на дольки и в блендер. Или, если хочется помучаться - в чеснокодавилку. Консистенция полученного - полужидкая каша.

Помидоры. Лучше всего использовать сливовидные сорта - они наиболее мясистые. Из грунтовых круглых покупных томатов хреновина может не получиться (бывают такие... выглядят как помидор, а по вкусу - вода водой). Помидоры помыть и лучше порезать на половинки или четвертинки.

Перцы чили совершенно не обязательны в зауральском огоньке. Это возможная вариация хреновины, добавка в огонёк. Перцы чистятся от сердцевины, нарезаются на полоски.

И всё это пропускается через ручную мясорубку вперемешку. Время от времени солим. Получится целая бадья красивого пятнистого продукта. Хорошенько перемешать ложкой и раскладывать по банкам без пастеризации закуски. Банки, конечно, обдать кипятком. Крышки от банок тоже подержать в кипятке. Хреновина специфический продукт, который от большого количества хрена и чеснока не испортится в течении минимум полугода. Правда за это время оно и съедается на раз довольными потребителями продукта No.1 за Уралом.

Всем спасибо за внимание! :)