Кабачковые оладьи с фаршем
Кабачковые оладьи с фаршем – один из самых удачных рецептов из кабачков. Получаются очень нежные и вкусные, отлично сочетаются со сметаной или томатным соусом.
Ингредиенты:
кабачки – 400 гр.;
фарш куриный – 400 гр.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
мука – 2 ст.л.;
укроп – 1 пучок;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Кабачок трем на крупной терке. Посыпаем солью и даем постоять 10 минут, чтобы пустил сок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость. Если вы используете зрелые кабачки, то предварительно нужно очистить их от шкурки и убрать семена. Молодые овощи чистить не нужно. Укроп мелко рубим ножом. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. К кабачкам добавляем фарш, яйца, чеснок и зелень. Фарш лучше использовать куриный, филейный или индюшиный, тогда оладушки получаются очень нежные. Все компоненты хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перец и соль по вкусу, не забываем, что кабачки мы уже солили. Еще раз тщательно перемешиваем. Количество муки определяем визуально, в зависимости от того, насколько сочные у вас кабачки, получившаяся масса должна быть как тесто для оладий. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем кабачковые оладьи столовой ложкой. Готовить следует на среднем огне, чтобы хорошо прожарились. Обжариваем оладушки с обеих сторон до появления золотистой корочки. Оладьи из кабачков с фаршем очень сочные и вкусные готовы. Подавать можно со сметаной или со своим любимым соусом. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Почему магазинный фарш такое г...
Сколько помню, что мама, что бабушка всегда делали дома фарш, добавляя в него помимо мяса и лука еще и немного размоченного в молоке или воде белого хлеба и 1-2 картофелины. Думал я один такой, но нет - опрос среди знакомых показал что большинство делают именно так. Кто-то еще добавляет яйцо, но это уже тонкости.
И мне стало жутко интересно: почему никто не делает фарш по такому рецепту в промышленных масштабах? Все магазинные пельмени, котлеты и прочие полуфабрикаты, обычно не отличающиеся вкусовыми качествами, имеют в составе фарша "100% говядина, лук, соль, специи". Понятно что мясо там далеко не лучшее (да и вообще не мясо, а отходы), но все равно. Даже если сделать дома фарш чисто из одной мякоти, он будет очень плотным и не таким вкусным. Я бы не задумываясь купил замороженные пельмени или котлеты, на которых красовалась бы надпись не "100% говядина блэк ангус", а "70% говядины, хлеб, картофель". Да и в производстве дешевле, все же картоха и черствый хлеб дешевле даже самой дешевой говядины. Но почему никто из производителей не использует такой фарш? Неужели директора компаний по производству мясных полуфабрикатов не знают что он вкуснее? Или он реально вкуснее только для меня?
Ленивые колдуны (драники с фаршем)
Любимое в нашей семье блюдо выходного дня - ленивые колдуны (драники с фаршем)! Очень часто повторяем этот рецепт! Готовится легко, получается много!
Нам понадобиться :
*Фарш - 600 г
*Картофель - 3-4 шт.
*Лук репчатый - 2 шт.
*Яйца - 2 шт.
*Соль - по вкусу
*Специи для мяса - по вкусу
*Масло растительное - для жарки
Начинаем приготовление:
1.Картофель и лук очищаем.
2. Картофель натираем на крупной тёрке, чередуя его с луком, - так картошка не потемнеет.
3 Добавляем к картофелю с луком фарш, специи для мяса, соль и яйца.
4. Всё хорошо перемешиваем. Будет больше мяса или картофеля - решать вам. Всё равно получается вкусно!
5. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. В разогретое масло столовой ложкой выкладываем картофельную массу с фаршем, формируя котлетки.
6. Обжариваем ленивые колдуны на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
"Ленивая" лазанья из лаваша
Если у вас не хватает времени для приготовления листов для лазаньи, замените их лавашом! Рекомендую рецепт быстрой и очень вкусной "ленивой" лазаньи из лаваша.
Для троих нам понадобиться
*Лаваш тонкий - 1 шт.
*Фарш свиной - 250 г
*Сыр твёрдый - 100 г
*Помидор (желтый) - 1 шт.
*Лук репчатый - 120 г
*Томат-паста - 1 ч. л.
*Масло сливочное - 25 г
*Мука - 20 г
*Молоко - 250 мл
*Орегано - по вкусу
*Базилик - по вкусу
*Орех мускатный - щепотки будет достаточно (продается как приправа в магазинах)
*Сахар - 1 ч. л.
*Соль - по вкусу
*Перец чёрный молотый - по вкусу
*Масло растительное - 50 мл
Начинаем!
1.Нарезаем лук мелким кубиком.
2.Разогреть сковороду на среднем огне, добавить растительное масло.
Жарить лук 1,5 минуты.
3. Добавить мясной фарш и обжарить в течение 3 минут.
4. Затем добавить томат-пасту и сахар в пропорции 1:1. Перемешать и тушить несколько минут.
5.Мелко мелко нарезать помидор и добавить в сковороду к фаршу.
6. Перемешать и добавить базилик, орегано, соль, перец черный молотый.
7.Сделать соус бешамель. Для этого в разогретый сотейник (на ковшик похож) добавить сливочное масло и просеянную муку.
8.Постоянно перемешивать, разбивая комки.
9. Спустя минуту добавить 150 мл молока. Перемешивать, не останавливаясь, так 3 минуты.
10. Добавить еще 100 мл молока, мускатный орех, соль. Когда соус бешамель закипит и загустеет, снять с огня.
11. Подготовить лаваш по размеру формы, в которой вы будете выпекать лазанью.
12. Сыр натереть на крупной терке.
13. Выложить лаваш в форму, затем - фарш, сверху - соус бешамель.
Закрыть все это снова лавашом. Сделать еще 3 таких слоя.
14. Сверху присыпать тертым сыром.
15. Запекать лазанью из лаваша в духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут.
Лазанья из лаваша готова.
Всем приятного аппетита!
Источник https://t.me/kuh_rec
Кулинарным знатокам
В чëм секрет сочности запечённого фарша? Дано: фарш домашний, картофель, специи
Задача: получить чудесную картофельную запеканку с фаршем.