Ответ SweetLittlepony в «В смысле вы не даете на чай?!»
Были мы в Сочи не так давно, заглянули в грузинский ресторанчик. Официанты очень приятно встретили, проводили до столика, раздали меню. Спустя несколько минут подошли ровно в тот момент, когда мы определились с выбором, приняли заказ и опять потерялись в зале. Через 10 минут на столе уже лежало всё, что мы назаказывали(тут я приятно охуел). Вкус блюд непередаваемый! Сын закидывал в себя хачапури и хинкали как будто его первый раз в жизни кормят, а он очень придирчивый к еде. В процессе поедания к нам снова подошла официантка, похлопала сына по плечу и сказала, что он здорово танцует. Он просто слегка подёргивался под грузинскую национальную музыку. Мы дозаказали ещё еды и о чудо! Дозаказ поднесли ещё быстрее чем первый. Хинкали невероятные, хачапури превосходный, лобио так вообще отвал бошки... Было ещё несколько блюд, но да Бог с ними. Там я впервые оставил чаевые! Прям не жалко. 500 рублей вынул и положил в коробочку.
А теперь ниже пишу почему.
Живём мы в Орехово-Зуевском районе. Нормальных кафе тут нет, все однотипные рыгаловки, с шумной неприятной современной попсой, пьяным быдлом и ужаснейшей кухней. Впервые пробовал здесь хинкали. Заказал порцию из 5 штук, в итоге и одну хинкалину не осилил. Тесто толстое, начинка фубля. Лобио? Нету, ингредиенты кончились. Хачапури трудно испортить, но нет предела беспределу! Тесто получилось плотным, как ржаной хлеб, а желток растёкся и почти затвердел, сыр Российский. Ну и сервис. Он включён 10% к счёту и там глубоко похую, как там официант работал. Блюда свои ждали около 40 минут.
Теперь у меня в голове сформирован эталон сервиса и когда стоит оставлять чаевые, а когда лучше и вовсе не платить за то хрючево, что принесли.
Ответ на пост «Ответ на пост "В смысле вы не даете на чай?!"»
Ваш секрет про процент с продаж для официантов, это так себе секрет, так как далеко не во всех заведениях такая система мотивации. Это как раз в большей степени редкость, хотя в нормальных заведениях вводят. Это там где понимают в бизнес.
Чаще всего у них голая ставка, причём низкая, чем собственно и вынуждает офиков попрошайничать (или супер круто работать) жить то действительно как-то надо.
В самом шоколаде бармены, у них и ставки сейчас достойные и проценты с продаж и чай неплохой в контактных местах.
Ориентир дохода хорошего бармена по Москве сейчас 100-120 тыс в среднем.
Ответ на пост «В смысле вы не даете на чай?!»
Основная претензия к чаевым это отсутствие прозрачности.
Перед Новым годом ходили с друзьями пива попить в Козловицу на Новокузнецкой, посидели на 11к втроём. Нам просто принесла еду и пиво официантка и всё. Весь вечер с кислым лицом ходила.
Когда я попросил счёт, официантка говорит:
- включить новогоднее обслуживание в счёт?
- нет
- вам все понравилось?
- да
-включить новогоднее обслуживание в счёт?
-нет
После этого она с обиженным видом ходила, отвернулась и спиной к нам сказала с Новым годом.
Я оставил ей 500р, а надо было ничего не оставлять. В центре Москвы они любят писать чаевые:
20% если было не очень
25% если норм
30% если очень понравилось.
Я даже не стал спрашивать что такое новогоднее обслуживание, я просто хочу определять размер чаевых сам. Потому что за 2 раза принести еды и пива на столик 3 тысячи это не соразмерно усилиям. Инженер столько не получает, парикмахер хороший который полтора часа с моими волосами колдует и получается очень круто берет 3 тысячи.
Я за эти деньги взял бы еду с раздачи сам, может даже посуду за собой помыл. Либо нужно придумать систему чаевых прозрачную, понятную и справедливую, либо сажайте официантов на зп и поднимайте ценник.
Ответ на пост «В смысле вы не даете на чай?!»
В октябре летали в Турцию , в Мармарис . Трансферные и экскурсионные услуги нам оказывала там компания Интурист , наша российская и гиды все русские...
Вот они , блять , поберушки там, аж противно было! Тьфу!
Едем из аэропорта в отель , а нам гид в автобусе рассказывает , что главный обычай в Турции- оставлять чаевые ! Что водитель и она работают ради вас и им нужно оставить чаевые!
После экскурсии на катере опять дно пробили, встали с коробкой для подояний у схода с трапа и объявили , что нужно оставить чаевые , так вы выразите благодарность.
Побермэны , блять!
Ответ на пост «В смысле вы не даете на чай?!»
Так получилось, что я работаю в общепите вот уже 7 лет. Ладно, вру, 29 января будет 7 лет. Я был и официантом, и менеджером, и кассиром, и барменом, и барменеджером и даже на кухню заглянуть успел. Не ахти, какой разнообразный послужной список, но все же. Это я к тому, чтобы было понятно, что взгляд, расписанный ниже, будет изнутри.
Насчёт этой барышни все понятно. Стоит, клянчит деняк, ещё и удивляется, что ей не хотят их давать. Свято уверена, что ей должны. Что-то про аренду там лопочет. И видно же, с голоду, бедолага, распухла! Ещё и еду забрала - от безысходности, не иначе.
Хотя видео, может быть, и постановка, но ясно отражает всю суть отношения общепитовских к гостям и чаевым. И я не шучу. Это реально так.
Теперь в общем. Я вообще не понимаю всей этой истории с чаевыми. С чего бы это гость был обязан оставлять на чай? С какого хрена? Открою секрет для "необщепитовских": и бармены и официанты, как правило, получают процент от продаж. А в некоторых местах, помимо ставки и процента, есть оклад (но это редкость).
Получается, официант получит зарплату и за время, и за продажи, так ещё и сверху денег нужно накинуть! Отличная история)
Те, кто работает в общепите, конечно, закидают меня какашками, но факт остаётся фактом: давать чаевые или нет - это личное дело каждого гостя. Оставили: приятно, спасибо, что пришли. Не оставили: приятно, спасибо, что пришли. Вот такая реакция должна быть.
Чаевые, конечно, это приятно и здорово (для офика). Халявная денежка - а это именно халява - всегда душу греет. Но именно рассчитывать на чай - такое себе. Я вот помимо работы на баре, ещё преподавателем работаю: программирование веду. Как-то вполне нормально отношусь, что мне чаевых не дают) хотя надо будет в следующий раз у детей телефоны отобрать и сказать, что мне аренду нечем платить😂
Сейчас, конечно, найдутся те, кто будет писать "автор врёт, к общепиту отношения не имеет". Ну и пусть) я от этого коктейли делать не перестану😂
Ах да, сей опус от того, что меня бомбануло. Я на работе каждый день сталкиваюсь с нытьем персонала и обсиранием гостей по этому поводу. Да-да, персонал между собой ох как засирает почти всех, кто приходит поесть. Но это уже отдельная история. Если интересно, могу об этом рассказать) ну и на вопросы ответить могу, если они возникнут)
Ответ на пост «В смысле вы не даете на чай?!»
Как по мне, двояко
У них свой менталитет. И чаевые входят в него. Это заложено в стоимость продуктов и, если условно, государство запретит чаевые, то они повысят цены на свои товары и услуги на 20-30%
Это, можно сказать, как наш оклад с премиями. Премия должна выдаваться не всегда, в редких случаях, как стимулирование. Если убрать премии, то у большинства пропадет большая часть зарплаты, ибо занижают оклад, а из премии можно вычитать за косяки (ибо штрафы в России запрещены. А Яндексе это, к примеру, корректировка). А начальник разведет руками, мол не обязаны платить и всё
Я курьером работаю. Пешим, Яндекс. Не считаю обязательным выдачу чая, ибо основная ЗП более чем. В Москве пеший сейчас зарабатывает 500р/ч в южном районе. Я считаю это более чем
Хотя под новый год была акция у Яндекса, мол удваивают чаевые, оставленные в приложении. Тут, конечно, мысли, что хотелось бы больше, но понимаю что никто ничего не должен
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Ответ на пост «В смысле вы не даете на чай?!»
Можно бы было подумать, что видео постановка, но у меня была такая ситуация, лет 10 назад пошли мы с девочками коллегами в роскошный ресторан в Москве. Реально роскошный, с коктейлям по 1000 рублей, по тем деньгам и нашим тогдашним финансовым возможностям прям вышка. Ресторан в центре, очень пафосный, даже швейцар был. А нам тогда дали премию за то, что мы проект днями и ночами делали и мы решили, мы так усердно работали, а давайте спустим эти деньги красиво. Вот и пошли три девушки в ресторан, чтобы красиво вечер провести, и получить реальное удовольствие от этих денег. Так вот пришли туда, нам хостесс дала красивый столик в центре, сидим, кайфуем. Но так как тогда мы еще были не сильно искушены такими местами, то очень ждали официанта, чтобы спросить про меню и узнать рекомендации по поводу коктейлей. Если описать дальше историю вкратце, мы ждали официанта почти 20 минут, потом он очень неохотно нам начал что-то рассказывать про меню, а за соседним столиком сидела большая компания мужчин, с дамами, которые явно пришли туда оставить много денег. Так вот посредине нашего общения с официантом, с того соседнего столика его о чем то спросили, и он не моргнув глазом просто ушел к ним, просто ушел и к нам не вернулся. Пришлось унизительно просить его вернуться к нам. Потом он перепутал наши коктейли, потом вообще на нас забил. Короче выбор блюд мы делали сами, хотя половину слов тогда даже не знали (вот эта история из фильма про «крутон» прям полностью описывает наше состояние). Так вот, наевшись и напившись без помощи нашего официанта, мы попросили счет. Нам его милостиво принес все тот же официант, правда не сразу, а минут через 20. Счет вышел внушительный, тысяч на 30 ( напомню, что это было лет 10 назад). Так вот, мы оплатили наличными, отсчитав ровно сумму по счету ( и есть до рубля буквально) вышли из-за стола и пошли к выходу, тут видим за нами бежит официант и такой «вы не оставили мне чаевых». Мы немножко так удивились, сказали что да, не оставили. Он такой, вам что ТАК все не понравилось? У нас вообще то приняты чаевые. Мы ответили что чувак, ты так стремно нас обслуживал, что скажи спасибо, что не вызвали вообще хостесс. Он на честном глазу, сказал что просто мы не «целевая аудитория» этого ресторана, намекая, что мы нищеброды))) короче в этот ресторан мы больше не ходим, хотя нынче могли бы себе это позволить, да и выбор ресторанов в Москве теперь больше и в них тебя уже не оценивают по внешнему виду. С тех пор я даю чаевые только тогда, когда сама хочу и если мне правда понравилось обслуживание.