Благодарность
Господи! Благослави того индейца, который открыл курение табака.
Какой же кайф, затянуться сигаретой после челюстно-лицевой операции.
0 просмотренных постов скрыто
Сокровище, спрятанное в Андах
24 Ноября Международный день Карменера. Сорт некогда почти исчезнувший, но найденный в своей первородной красе в Чили. И ставший ее визитной карточкой. Сам сорт родом из Бордо, но из-за эпидемии филлоксеры в XIX веке, практически полностью были потеряны виноградники с ним. И до 1994 года считался утерянным. Но когда на винодельню "Винья Кармен" в Чили приехал французский специалист ампелограф Жан-Мишель Бурсико и увидел что ему показывают под видом разных мутаций Мерло. Мишель сразу обратил внимание на принципиальную разницу с классическим Мерло и взял на пробу образцы тканей. В своей лаборатории в Монпелье он сделал для них ДНК анализ и сравнил результаты с картами известных сортов, многие из которых существовали к этому моменту уже только как архивные образцы. Результаты были очевидными сорт "Мерло Пеумаль" на самом деле оказался ничем иным, как утраченным в больших посадках сортом Карменер. Так заново этот сорт был открыт миру.
Герой "воскресивший" карменер
Название Carménère было вдохновлено цветом осенней листвы этого сорта. Carmin (кармин) по-французски означает малиновый. Это по настоящему осенние вино. Также это сорт созревал в Бордо в последнюю очередь. Но сейчас практически все вина из данного сорта чилийские. Поэтому стилистика совершено другая, чем на потерянной родине. При полном созревании урожая в теплом климате вина из Карменер получаются насыщенными, темно-фиолетового цвета, с высоким содержанием танинов, кислотность от средней до высокой. В ароматике нотки красных и черных фруктов, специй, дыма и трав. Во вкусе вы можете ожидать зеленый перец, табак, кожу и, возможно, даже темный шоколад. Карменер отлично сочетается с блюдами из говядины, баранины, насыщенными соусами, пряными сырам, прям то что нам хочется осенью.
Для того чтобы отпраздновать данный день. Я подобрал классический образец выдержанного Карменера. Единственное внес риски, взял модную сейчас биодинамику (не люблю это шаманство, наука рулит)
Santa Carolina Reserva Carmenere
Чили, Центральная Долина
История винодельни Санта Каролина началась в 1875 году, когда богатый дальновидный предприниматель Луис Перейра Котапос решил принять участие в амбициозном проекте виноделия в странах Южной Америки и приобрел участок земли в Чили, в Сантьяго. Название винодельни родилось от имени любимой жены Луиса — Каролины Иньигес Викунья. Луис Перейра пригласил в Чили группу из французских специалистов, которые отобрали для лучших земель Чили лозы благородных сортов винограда из региона Бордо. Вместе со своими семьями, они обосновались в Чили и начали работы на плантации и новом винном заводе. Амбициозный Перейра хотел сделать вино, которое составит конкуренцию хорошему Бордо, и в 1889-м он отправился со своим первым вином на Парижскую всемирную выставку, где оно стало сенсацией. Винодельня не преращало работу, несмотря на переплетения истории Чили. Единственное расширила площадь своих виноградников до 650 га. Они расположены в престижных районах: Долинах Майпо, Касабланка, Рапель, а также Мауле.
Выдержка: частично выдерживается во французском дубе на протяжении 8 месяцев.
Цвет: Ярко-рубиновый с лиловым оттенком
Аромат: сладкий аромат с тонами свежего зеленого перца, дыма, сливы, вишни
Вкус: кожа, шоколад , слива, вишня, свежие овощи. Кислотность выще среднего, бархатные танины, пряное послевкусия.
Округлое полнотелое вино типичное для данного сорта и страны. Очень хороший образец.
Гастрономия: жирная говядина, баранина.
Поднимем бокал за осень и чтобы сокровища находились, радуя нас.
Ps. (https://santacarolina.cl/) это если кому то захочется посмотреть как выглядит винодельня и возможно посетить ее.
Показать полностью
5
Осенний вечер с вином. Pepita Rosso
„Унылых осеней прошёл над нами ряд, И нашей жизни дни развеял листопад. Пей! Ведь сказал мудрец, что лишь вина дурманом Мы можем одолеть тоски душевной яд.“ — Омар Хайям
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Настала осень и наши предпочтение в вине начинают меняться, как листва меняет свой окрас. Время когда дни становиться холоднее и солнца все меньше за нашим окном. Приходят изменения, вместо легких вин хочется что то более насыщенное, пряное, сложное. От белого мы уже ждем плотности и структуры, от красных тела, танинов, джемовых нот. Так что настала время для уютных гастропар. Рассказываем, какие идеи Вас порадуют в осенние вечера.
На первый вечер я решил вам показать простое в приготовление, но невероятное вкусное блюдо и вино к нему. Это тот вариант когда все готовиться за 5 минут. Представим, вы пришли домой и что то сложное не хочется делать, а доставку ждать нет времени. Сэндвич с рубленой говядиной. Говядина обжаривается, как стейк, 1 минуту всего. На разогретой сковородке с зубками чеснока, солью, специями, можно положить веточку розмарина. Готовая говядина рубиться. Хлеб обжаривается на другой сковородке. И можно уже собирать. Для любителей по острее, можно добавить маринованный перец.
Фото до
Фото после.
Осень воцарения красных на столе и в бокал в руке. Практически все красные, кроме слишком сложных и с большей выдержкой, будут вас радовать. На это вечер я выбрал идеально сочетающаяся с жареной говядиной сицилийское вино Pepita Rosso от Кантина Ди Прима. Семья Ди Прима имеет старинные истоки и в настоящее время винодельческое хозяйство занимает 38 гектар земли в юго-западной части Сицилии. Высота виноградников колеблется между 300 и 550 метрами над уровнем моря. Климат на Сицилии довольно жаркий, но виноградники Ди Прима находятся вблизи озера Аранчо, которое обеспечивает свежесть и оптимальный уровень дневных и ночных температур. Винодельня Ди Прима придерживается органического типа виноградарства. Кроме того, семья в полном составе принимает участие в создании вин.
Сортовой состав и время сбора урожая данного вина : Неро Д'Авола 25-30 сентября, Сира 1-5 сентября.
Особенность : урожай собран с виноградников Батья (420 метров над уровнем моря) и Пепита (520 метров над уровнем моря)
Выдержка: в стали, мацерация на кожуре в течение 15 дней.
Цвет: интенсивный рубиново-красный.
Аромат: средней интенсивности соткан из нот маринованной вишни, шоколада, терна(дикая слива), черного перца и легких оттенков кострового дыма.
Вкус: полное тело с мясистой текстурой прошито терпкостью и усыпано сбалансированными танинами. Пряное послевкусие. Идеальное сочетания с сэндвичем. Терпкость и пряность постоянно смывает жирность и насыщенность специй,усиливая вкус мяса, наслаждаешься каждым укусом.
Фото: Самое время.
Давайте вместе будем наслаждаться осенью. Пишите в комментарии свою любимую гастро-пару осени.
Показать полностью
7
Хорошего помаленьку?
Вы замечали за собой, что даже любимые вещи, просто хорошие вещи, события, являются таковыми, только при достижении какой-то определенной массы?
У меня почти что угодно хорошее требует это. Не могу съесть квадратик шоколадки, при этом люблю сладкое. То есть дай мне выбор, маленький кусочек торта или шоколадки в неделю, или ничего, то определенно выбрал бы "ничего".
И так почти во всем, поиграть в игру после работы часок? Нет, и не потому что устал или не хочу, нет, не устал и хочу, вот только на час не хочется. Также с отпуском, я никогда не ездил на один или два дня куда-то.
Туда же книги, мне некомфортно почитать пятнадцать минут, надо засесть нормально или не начинать вовсе.
Расскажите, далека ли ваша отметка когда можно радоваться, а если ее нет вовсе, то как получается радовать "помаленьку"?
Лёгкие калифорнийские мотивы
Сегодня день Зинфанделя.
В честь праздника сегодня мы расскажем вам об винах сделаных в стилистике, которая сделала зинфандель популярным не только в Америке, но и во всём мире. Эти вина обладают лёгким вкусом и прекрасно подходят для любого вечера. Их главная особенность — дружелюбие. Поприветствуйте наших главных героев этого вечера!
Зинфандель «Санта Моника» — красное сухое вино бледно-красного цвета с ароматами красной черешни, лакрицы и ежевики. Вкус напитка наполнен джемовыми нотами и лакричностью. Этот зинфандель подарит вам незабываемые ощущения благодаря своей лёгкости и прекрасно дополнит любой вечер, а также подойдёт к простым мясным закускам..
Розовое игристое вино «Квинтэссенция Зинфандель» от Мысхако. Цвет насыщенный лососёвый, аромат сочетает ванильные, клубничные и карамельно-сливочные нотки с лёгкой ленцой. Это игристое вино идеально подходит для уютных посиделок с друзьями и хорошо сочетается с бургерами и другими блюдами фастфуда.
Western cellars Zinfandel rose. Но не давайте слову Розе себя обмануть это тот самый белый зинфандель который и подарил этому порту винограда вторую волну популярности. Темно розовый цвет аромат клубничного джема и кедровых орешки. Вкус домашнего клубничного компота. Отлично подойдет к лёгким десертам.
Разные годы и страны, но вина так похожи друг на друга. Однако Зинфандель может быть другим.....
Подписывайтесь на наш телеграмм канал.https://t.me/whiskeydisappeared И бутылка мексиканской текилы может стать вашей.
Показать полностью
5
Хочу быть шиншиллой и чтоб меня чесали!
Показать полностью
Как провести вечер с удовольствием: Винные мероприятия:
В наше время огромное количество способов провести вечер. Сегодня я расскажу вам о мероприятии связанным с вином.
Винная Мафия : Город засыпает просыпается мафия. Мафия сделала свой выбор участь горожан уже предрешена. И вот в наступившее утро горожане проиграли. Но никто не расстроен ведь впереди ещё одна игра и ещё один бокал вина который пробудит больший аппетит к победе. Ведущий, он же сомелье, раздаёт новые роли и наливает бокал вина, которое скрасит проигрыш для горожан и станет победным кубком в следующей игре.
Если вы хотите хорошо провести вечер и познакомится с новыми людьми эта игра для вас.
Показать полностью
2