Предлагаем авторский рецепт – запеканка из брокколи, цветной и брюссельской капусты в специальном соусе-заливке. Овощная запеканка «ТРИО» получается нежной, сочной и очень ароматной. Полезный завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 150 гр.

Брюссельская капуста – 150 гр.

Брокколи – 150 гр.

Яйца куриные - 3шт.

Молоко – 50 мл.

Сыр твердых сортов - 100 гр.

Творожный сыр – 150 гр.

Лук — 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Хмели- сунели - 1ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Панировочные сухари – 1 ст.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты для рецепта. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками Цветную капусту и брокколи, в данном случае я беру замороженную, т.к. сейчас не сезон, распределить на не большие соцветия. Брюссельскую капусту оставить в ее первозданном виде. В хорошо разогретую сковородку налить 2ст.л. растительного масла. Добавить лук и чеснок. Обжарить до мягкости и прозрачности лука, примерно минуты три. Добавить цветную, брюссельскую капусту и брокколи, перемешать и продолжить готовить до мягкости овощей минут 5-7. Солить пока не надо. Готовые овощи отставить в сторонку, пусть немного остынут. На этом этапе включить духовку, чтобы она нагрелась до температуры 180 градусов. Яйца слегка взбить вилкой или венчиком с солью и специями . Добавить молоко и еще раз перемешать. Добавить творожный сыр и размять вилкой до соединения компонентов. Так как овощи мы не солили, то яичная смесь на вкус должна быть немного пересолена, и тогда готовая запеканка получается в меру соленой. Натереть сыр твердых сортов на мелкой терке. Добавить в яичную смесь и перемешать. Можно добавить любую свежую зелень по желанию. Подготовим блюдо для запекания. Налить 1-2 ст.л. растительного масла. Растереть кулинарной кистью. Выложить овощи, распределить и залить яичной смесью. Разровнять кулинарной лопаткой или ложкой.

Сверху можно посыпать панировочными сухарями. С ними запеканка запекается с красивой золотистой корочкой. Но можно и без них. Поставить форму в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать примерно 10 минут. Всегда ориентируетесь по своей духовке. Запеканка «ТРИО» из овощей готова. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Чтобы приготовить запеченную скумбрию в фольге в духовке, нужно минимум ингредиентов: скумбрия, морковь, лук  и специи. Запекается скумбрия в фольге, это обеспечивает равномерное приготовление снаружи и внутри. Рыба получается нежной, сочной и очень ароматной.

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 2 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Перец душистый горошком — 8-10 шт.

Соль — 0,5 ч.л.

Лимон для подачи.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все необходимые ингредиенты. Если вы купили замороженную скумбрию, ее необходимо разморозить естественным способом. Оставьте ее при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Главный секрет приготовления скумбрии в духовке заключается в том, что полностью размораживать рыбу не стоит, можно начинать ее готовить, когда она остается еще немного подмороженной, так будет легче разделать рыбу. Удалить внутренности, плавники и хвост. Если Вы хотите оставить голову у рыбы, то необходимо вырезать жабры. Удалить темную пленку. Тщательно промыть под проточной водой скумбрию и обсушить бумажным полотенцем. Ни в коем случае нельзя размораживать скумбрию в микроволновке.

Душистый черный перец горошком измельчить любым удобным для Вас способом. Я это сделаю с помощью пекарской бумаги и кухонного молотка. Смешать перец и соль. Натереть перцем и солью скумбрию снаружи и внутри. Оставить рыбу мариноваться.

Займемся овощами. Морковь натереть на мелкой терке, лук порезать небольшими кусочками, можно четверть кольцами.

В разогретую сковородку залить 2 ст.л. растительного масла. Добавить лук, готовить до прозрачности, буквально пару минут. Добавить морковь и готовить до мягкости обоих ингредиентов.

Нафаршировать скумбрию луком и морковью. Завернуть рыбу в фольгу брюхом вверх. Запекать в разогретой духовке примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до конца приготовления фольгу развернуть, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная корочка. Полить сверху скумбрию соком от половины лимона. Подавать рыбу в горячем или в холодном виде с рубленой зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Легендарная Краковская колбаса. Ёе любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю Краковскую колбасу по - шагово и очень подробно. В технологии применяю двойное копчение, горячее и холодное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина не жирная - 30% от веса сырья,

Свинина не жирная - 30%,

Свинина грудинка - 20%,

Шпик свиной хребтовой - 20%,

Соль поваренная - 1%,

Соль нитритная (с содержанием НН 0,6%) - 1%,

Сахар - 1% от веса сырья,

Перец чёрный+душистый+белый - 0,5%, от веса сырья,

Чеснок сухой - 1% от веса сырья,

Чеснок свежий - 0,5% от веса сырья.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты Краковской колбасы.

1. Нарезать мясо говядину высший сорт кубиками 8-10 мм и свиной шпик кубиками 5-8 мм (шпик удобнее резать подмороженным);

2. Свиную грудинку нарезать полосками 8-12 мм (грудинка подморожена);

3. Приготовление фарша: свинину без жира пропустить в мясорубке с решеткой от 8- 10 мм;

4. Смешивание говядины и свиного фарша без жира, добавить сахар, соль, смесь перцев,чеснок;

вымешивание до липкого состояния и появления белковых нитей, набивка колбас в череву, добавить грудинку, кубики холодного шпика и снова перемешать, температура при этом не должна превышать 12 гр.;

При смешивании фарша температура фаршемассы не должна превышать +12 градусов,

во избежании бульонного отёка

5. Набивка батонов в череву и вывешивание на осадку и растепление при комнатной температуре на 6-24 часа (зависит от температуры в помещении);

6. Копчение горячим дымом (40-45 градусов) 4-6 часов;

7. Отдых 6-8 часов;

8. Обжарка в духовом шкафу или варка в кастрюле с водой при 80 градусах до внутренней

температуры в 68-70 градусов;

9. Отдых 6-24 часа;

10. Копчение холодным дымом (18-24 градуса) 8-12 часа;

11. Проветривание при комнатной температуре 12-36 часов;

Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В ВИДЕО-РЕЦЕПТЕ:

ПОШАГОВОЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Вкусные, сытные драники сделанные по этому рецепту получаются всегда.

Ингредиенты:

1 кг Картофеля

1-2 шт. репчатого лука

2 шт. куриных яиц

2 ст. л. крахмал картофельный

1 ст. л. сметаны

Соль, черный перец по вкусу

Масло растительное для жарки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты. Выбрать зрелый и крепкий картофель, который имеет шершавую кожуру и желтоватую серединку. Такой картофель не только влияет на вкусовые качества, но также поможет сохранить форму готовых драников. Молодой картофель для драников не подходит из-за низкого содержания крахмала. Очистить картофель и натереть его на мелкой терке. Также натереть на мелкой терке лук. Можно картофель с луком перекрутить в мясорубке. Но считается, что самые вкусные оладьи получаются натертыми вручную. Сок хорошо отжать и слить. Он нам не понадобится. Теперь можно ввести 1 ст.л. сметаны. Она нужна для того, чтобы смесь не потемнела. Хорошо перемешать. В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточно количестве крахмала в купленном картофеле. Если смесь получилась густая, тогда крахмал не добавлять. Взбить в отдельной емкости 2 яйца, добавьте соль, перец, чеснок пропущенный через пресс или натертый также на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешайте. Готовить драники необходимо на хорошо разогретой сковороде. Растительное масло должно покрывать наполовину картофельную смесь. Тогда они получатся хрустящими и румяными. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Крышкой сковородку не накрывать. Чтобы драники не были слишком жирными, выложить их на бумажные салфетки. Они впитают ненужный жир. Классические драники готовы. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВОЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Яркие и аппетитные кексы отлично подойдут для домашних посиделок. В составе этих кексов только самое вкусное: хрустящий бекон,  сыр, яйцо и ароматный зеленый лук.

Порций: 8 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

120 мл кефира

120 гр. сметаны 10-15%

160 гр. муки

1 яйцо

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

½ ч.л. соли

Для начинки:

8 шт. перепелиных яиц

100 гр. твердого сыра

5-6 полосок бекона

6-7 перьев зеленого лука

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты. Для начинки сварить перепелиные яйца вкрутую и

очистить от скорлупы. Нарезать бекон на полоски, так удобнее и быстрей будет

обжаривать. Обжарить бекон на сухой сковородки. Выложить на бумажное полотенце,

чтобы впитался лишний жир. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук промыть,

хорошо обсушить и мелко нарезать. Для теста соединить в большой миске кефир,

растительное масло, сметану и яйцо. Перемешать до однородного состояния. Просеять

муку, добавить соль и разрыхлитель. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие

ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце аккуратно вмешать

бекон, сыр и зеленый лук. Сохранить немного бекона и лука для украшения кексов.

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить формочки для кексов: смазать их

растительным маслом или вложить бумажные капсулы для выпечки. Выложить в

подготовленные формы примерно треть теста и добавить в центр по одному

перепелиному яйцу. Накрыть яйца оставшимся тестом , наполняя формочки практически

до краев. Украсить беконом сверху. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180

градусов 25-30 минут. Всегда ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверить

спичкой или деревянной шпажкой. Готовые кексы остудить и можно подавать. Приятного

аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Ингредиенты:

мука пшеничная 220 гр

масло сливочное 180 гр

шоколад горький или молочный 100 гр

сахарная пудра 30 гр

конфеты M&M's

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Пшеничную муку и сахарную пудру просеять и размешать.

Разломать шоколад на кусочки. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. Постоянно размешивать.

В муку вылить сразу весь горячий шоколад и вымесить силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Из теста сформировать колбаску и завернуть в пергаментную бумагу или пищевую плёнку. Можно придать колбаске круглую, треугольную, прямоугольную форму в зависимости от того, какое печенье хотите получить.

Убрать в холодильник на 5-10 минут, чтобы тесто только чуть застыло, но не стало твёрдым. Включить духовку разогреваться до 170 градусов. На противень брызнуть несколько капель воды и расстелить пергаментную бумагу.

Развернуть тесто и нарезать острым ножом на печенье шириной 1 см. Выложить печенье на пергаментную бумагу на расстоянии друг от друга и убрать на пару минут в духовку. Таким образом, печенье чуть размягчится и не треснет, когда вы будете вставлять в него конфетки M&M's. Разложить на печенье M&M's и немного вдавить.

Выпекать в разогретой духовки примерно 10-15 минут. Всегда ориентируйтесь по своей духовки. Дать остыть. Печенье светофор готово. Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВОЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Ингредиенты:

Гнезда -1 упаковка

Фарш говяжий - 400 гр.

Сыр – 100 гр.

Лук -2 шт.

Помидоры -2-3 шт.

Томатная паста или кетчуп -1 ст.л.

Чеснок-3 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Зелень для украшения

Пошаговое приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Натереть помидоры на крупной терке. Кожура от томатов нам не потребуется. Очищенный чеснок придавить ножом. Так его легче потом резать. Мелко порубить. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Половину добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш можно взять любой на ваш вкус. У меня покупной из говядины. Натереть сыр твердых сортов на крупной терке. В разогретую сковородку залить растительное масло. Остальной нарезанный лук выложить в сковородку. Обжарить до румяного цвета, буквально пару минут. Добавить помидоры и мелко нарезанный чеснок. Жарить 5 минут постоянно помешивая. Добавить томатную пасту или томатный кетчуп, посолить, поперчить и перемешать. Выложить гнезда в сковородку. Заполнить верхушки примерно 1 ст.л. фарша. Сверху на гнезда с фаршем высыпать натертый сыр. Залить кипятком так, чтобы соус закрывал гнезда почти до самого верха. Дать закипеть и перевести на слабый огонь. Готовить 20-25 минут под крышкой.

Следите время от времени за готовностью. Фирма Гнезд у всех разная и огонь тоже. Перед подачей украсить любой зеленью по вашему вкусу. Гнезда с фаршем готовы. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ: