0 просмотренных постов скрыто
А у вас какие планы на сегодня?
Telegram - Mem's_Bakery
Паста с креветками, или чем украсить воскресение
Сразу отсылка к ребятам, подписавшимся и ждущим пост про беседку. Я помню! Просто нужно собрать фото (строилось то не вчера мягко говоря). Я обязательно запилю пост. Обещаю :)
Итак. Паста!
Как это делать я подсмотрел в Милане у болтливого повара Андреа. Готовлю по этому рецепту уже много лет. Он прост и не требует навыков шеф-повара. А уж если вы хотите к примеру произвести впечатление на девушку - это 100% верный путь!
Не нужен нам берег итальянский, мы сами всё умеем!
Итак, нам понадобится:
Креветки (лучше свежие, не вареные). Их по рецепту берут из расчёта от 7шт на порцию. Я взял больше. Кстати, с тем же успехом можно взять кусочки сёмги, лосося, любой красной рыбы.
Молоко - 200мл
Приправы по вкусу (хороши прованские, или средиземноморские травы и острый чили, но это мои предпочтения)
Паста из твёрдых сортов пшеницы (смотрим, что бы готовность до AlDente была 7-10 минут)
Лук - 1шт
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 50гр (можно и подсолнечное)
Раздеваем лук и чеснок. Режем мелко. Раздеваем креветку.
Отвариваем (можно хоть за пару часов) необходимое количество пасты. Пасту не ломаем, мы не варвары.
Варим строго до состояния AlDente (иначе в конце у нас получатся макароны, а не паста).
После варки тщательно промываем пасту холодной водой, что бы она не слиплась. И оставляем её в покое.
В молоко добавляем перец и ставим стакан на полторы минуты в микроволновку. В идеале нам нужно горячее молоко как раз к тому моменту, когда мы выльем его в пасту.
А теперь поехали! Подготовка окончена. Слабонервных просим выйти из кухни, что бы не крутились под руками :)
Здесь и далее я указываю мощность варочной панели, исходя из 10 единиц.
Нагреваем вок (или как я сегодня обычную кастрюлю из ИКЕА достаточной ёмкости, поскольку вок оказался грустный и грязный в посудомойке). Вливаем в него масло.
Мощность панели 7. Бросаем чеснок и через 30 секунд лук. Пассируем аккуратно переворачивая. Необходимо добиться картины, когда лук начал покрываться золотистой корочкой, но только чуть-чуть.
Опускаем в лук креветку и быстро перемешиваем. Мощность панели на 10.
Очень важно держать креветку в этой гиене огненной буквально 30 секунд. И переворачиваем на другую сторону. Ещё 30 секунд. Всё это обязательно на максимальном огне, иначе креветка получится варёной.
По истечении минуты (30+30сек) мы видим, что креветке стало стыдно за людей и она покраснела.
Можность панели 7.
Вбрасываем пасту, перемешиваем с криветками и сразу заливаем горячим молоком.
Пасту посыпаем из мельнички прованскими или средиземноморскими травами.
Теперь наша задача трепетно перемешивать пасту раз в минуту. В течении 3-4 минут она из AlDente превратится в готовую, а молоко станет прекрасным соусом.
Паста готова. Выкладываем в тарелки. Украшаем по вкусу. Хорошо смотрятся помидорчики черри разрезанные пополам, и листики кинзы. Или, виноградный соус, как вышло сегодня у меня.
Приятного!
Показать полностью
18
Вдова Клико, мать её
Лет десять назад пригрелась дома бутылочка напитка, вынесенного в заголовок. Погуглили – сейчас это счастье тысяч 15 стоит. Как она очутилась дома – не помню. Явно, подарил кто-то, но не суть.
В общем, разгребая завалы, наткнулись мы с подругой на предмет исследования. Не скажу, что он (предмет) был покрыт патиной веков, но тряпка ему явно бы не помешала. И решили мы, что настало время охладить, откупорить и протестировать. И, друзья, мы оказались в некотором затруднении.
Потому, что ожидали мы, чего уж там, ощутить «шелковистый, освежающий вкус, в котором ощущаются ноты сливы и груши с легким шлейфом ванили». Также с нетерпением ждали и «аромат, наполненный фруктами, виноградом и свежеиспеченной сдобой». Увы, не дождались…
- «Тьфу», - сказала любимая, неэстетично сплевывая выпитое в раковину. «Что это Вы плеснули мне в хрустальный мрак бокала, мон шер?»
- Вы правы, мон амур. Это недостойно Вас. Здесь явно присутствует легкая кислинка, обусловленная, в основном, алифатическими оксикислотами: винной, яблочной, молочной, лимонной. Шампанское и то, что мы дегустируем, не могут существовать вместе.
- Как красиво Вы, мон кёр, говорите… А не задернуть ли нам шторы в спальне в этот солнечный день по этому поводу?
- Oui madame!
- Mademoiselle...
Так что мы или никакие не сомелье, или лабораторный образец, что скорее всего, скис к чертовой матери.
Но попробовать стоило. Хотя бы ради задернутых штор...
Показать полностью
Ответ на пост «Иначе невкусно ж»1
Я так делал ещё сравнительно недавно. Борщ? Мазика туда! Плов? Две ложки майонеза повысят вкус и нажористость! Паста карбонара? Да как же макароны и без божьей мази? Уха по-фински? Да от майонеза она ещё белее станет? Индейка под сливочно-шпинатным соусом с киноа? Вот в киноа и херану мази, чтоб цельной стала и цеплять удобней было! При этом, вышеперечисленные блюда готовил сам (по словам угощаемых, готовлю отменно), а не чью-то высокую кухню портил.
Всё изменилось, когда радикально снизил потребление соли, теперь готовлю вообще без неё, либо с минимальным количеством, заменяя набором специй или лимонным соком. И скажу Вам, в блюдах стал раскрываться такой вкус, что "улучшать" майонезом уже просто не поднимается рука.
Иначе невкусно ж1
tg - МЕМАРЫЧЧ
Показать полностью
1
Случайная встреча за выпивкой
Показать полностью
1