Если еще кто-то помнит, я вообще-то пишу обычно на тему бизнеса.
И эта тема просто внедрилась в мою жизнь, связав все вокруг какой-то неразрывной нитью.
В прошлые выходные мы всей семьей поехали отдыхать в Краснодар, в парк Галицкого.
И как же я! Будучи в Краснодаре! Не съезжу посмотреть, как работают ранее открытые мной пекарни. Точнее я помогала в их открытии.
Этакий незапланированный аудит.
К моей радости на всех точках были владельцы.
У всех бизнес прекрасно работает. И процессы вроде налажены.
Однако я заметила одну закономерность. На всех пекарнях собственники не выходят со своих производств. Заняты техническими процессами. Заниматься развитием, рекламой аналитикой у них нет времени. У всех одно и то же. Как под копирку.
На последней точке я уже прямо сказала владелице, что ей нужен отдых. От бизнеса.
Она согласилась, но с условием, что я поеду отдыхать вместе с ней.
Вот так поездка превратилась из развлекательной в рабочую.
Мы уехали в Сочи на неделю.
Где между отдыхом проводили плотный разбор ее текущих дел и обучение руководителя. Выстраивали бизнес-процессы с учетом сложившейся ситуации. Иногда аж до трех ночи.
Какие итоги я могу подвести и что хочу посоветовать владельцам, слишком занятым на производстве:
1. Вы – владельцы. Не ваша прямая обязанность печь пирожки и торговать за прилавком. Вы должны руководить процессами, а не напрямую участвовать в них.
2. При вводе новой продукции, пожалуйста, рассчитывайте себестоимость не на пальцах, а хотя бы с калькулятором.
3. Формируйте итоговую продажную стоимость не по принципу «И так сойдет».
4. Четко определяйте круг обязанностей каждого сотрудника.
5. Заполняйте и ведите документацию
6. Проверяйте кассу не раз в месяц, а хотя бы раз в неделю. Хотя бы.
7. Проводите ревизии и инвентаризации
8. Делайте контрольные закупы сами у себя. Проверяйте работу кассира и качество обслуживания.
9. Ведите четкий учет своих расходов и доходов. Иногда выясняется, что реальная сумма прибыли соооовсем не та, что вы думали изначально.
Но самое главное: чем больше вы работаете на производстве, чем больше вы берете на себя полномочий и обязанностей, тем более фривольно к вам будут относится ваши сотрудники.
Да, это общепит, чем больше вы на месте, тем меньше вас «принимают за работодателя», заменяя отношением к вам как к простому сотруднику.
Вообще рекомендаций куча, но самое первое – выползите нафиг с производства. Без вас мир не встанет и сотрудники работать не перестанут. Выходите из состояния первых дней открытия.
Ваша задача развивать бизнес, анализировать конкурентов, искать новых поставщиков, пути сбыта продукции. Заниматься рекламой, искать новинки и придумывать акции.
Ну не слепите вы три пирожка, зато сможете принести предприятию больший доход, занимаясь своими делами.
Да и отдыхать не вредно никогда.
После нашей поездки- учебыотдыха, вернувшись домой, девушка полностью перестроила работу пекарни. Перераспределила обязанности с супругом. Занялась тем, до чего не доходили руки целый год.
Вчера мне звонила. Говорит, что так приятно позволить себе проспать. А еще сказала, что за эти дни сделала больше, чем за последние пару месяцев. И к ее удивлению, выручка начала расти.
И я подумала – может кому-то будет нужна помощь или консультация? Я для этих целей завела страничку в инстаграмме (укажу в комментах). Скажу честно – вести ее не умею. Поэтому что получилось, то получилось. Пишите мне в директ. Проведу консультацию для пикабушников абсолютно БЕСПЛАТНО. Правда буду брать не более 4 в неделю.