Этот дворец построил владелец пивоварниWaldschlösschen, (Лесной замок) рядом, со своим заводом. Пивоварню основал в 1865 году Иоганн Даудэр, от фамилии которого эта часть старинного промышленного района Риги и получила свое название. Даудэр, однако, роскошь не любил, есть серьезные подозрения в том, что но на самом деле был немцем, как и многие латыши, скорее всего, он купил себе национальность, чтобы стать бюргером. Иоганн был известным филантропом, помогал латышским детям получать образование, а баварцем заделался, чтобы его пиво по баварскому рецепту лучше покупали. Умер он рано в возрасте пятидесяти девяти лет в 1879 году. И завод купил выходец из одной из самых влиятельных рижских семей Адольф фон Бюнгнер, сын бургомистра, химик по образованию. Именно он и построил этот дворец в стиле французского ренессанса, а потом и подделку под средневековый замок на холме рядом. Подделка выполняла функцию водонапорной башни. В парке был огромный бассейн, редкие породы деревьев, и даже оранжерея. В 1906 году эта пивоварня стала самой модернизированной в Европе, как и особняк владельца был по тем временам ужасно шикарным - с водопроводом, электричеством. С началом Первой Мировой войны семейство фон Бюнгнеров уехало в Германию, завод потерял свою славу, частично закрылся, а эту виллу отдали под детский приют и центр кружков для молодежи. Но в тридцать седьмом году пивоварню объединили с двумя другими знаменитыми пивоварнями и назвали Алдарис, (Пивовар на латышском). А вилла стала резиденцией латвийского диктатора Карлиса Улманиса. Диктатором он был добрым, разве что комсомольцев на принудительные работы отправлял, да вот приют лишил помещения. Резиденцию он решил переименовать в Даудэри. Пивной завод стал первым в Латвии и производил пиво даже во время Второй Мировой войны. А к восьмидесятым годам там выпускали ещё и квас с лимонадом. После войны в особняке был детский сад, потом молочная лаборатория, а в девяносто первом году здание полностью отреставрировали и сделали музей времен первой Латвийской Республики. А вот подделка под средневековый замок на холме долгое время стояла заброшенная и только сейчас её вместе с парком начали реставрировать. Кстати, в этом особняке на закате СССР снимали фильм по мотивам романа Дюма "Граф Монтекристо". Пришлось засыпать бассейн и проложить уже мощенные дорожки в парке, и лестницы на холм. Вместо оранжерей в шестидесятых годах построили школу, в которой я учился до седьмого класса. А вот пивной завод в восьмом году во время кризиса приобрела датская корпорация Карлсберг, пиво варить стали все реже и реже, в основном привозили концентрат из Дании, а потом и разливать это пиво стали на другом заводе корпорации в Литве, а завод на Красной Двине практически закрылся, теперь это только склад и там в старинном корпусе завода был открыт пивной музей, который работает нерегулярно. Хотя пиво марки Алдарис так и продается в магазинах Латвии, но это уже давно Карлсберг. Я вырос рядом с этим заводом, лазал на территорию за квасом и лимонадом в детстве и помню, этот запах пива, который распространялся по всей округе. Возможно поэтому я больше всего из напитков люблю пиво с детства. И даже теперь, когда уже давно не употребляю алкоголь, все равно порой лакомлюсь безалкогольным пивом, которого в Латвии теперь очень большой выбор.

Приветствую дорогие друзья и мой многострадальный пивной дневник. На утро, после посещения в Саратове, сети пивных магазинов "Лопата" (2 пива), бара рюмочной "Плакса" (2 настойки и 1 пиво), "Холостяк" (1 пиво), бар-бильярд-боулинг "Екатерина" (250гр и 1 пиво), я понял, что на удивление бодро себя чувствую, а значит пора дегустировать всё, что я в процессе передвижений набрал с собой 😅😅😂.
Поскольку пить в одного, второй день подряд, автоматически считается пьянством, был создан и оперативно собран штаб, по контролю за дегустациями и оказанию помощи в оценках 😂.
Мы, компанией в 7-10 человек, приступили к непростой работе. Пошли путём от простого к сложному, от лагеров к крафтовому беспределу. Первым пивом был отмечен "Петрович", пив завод "Визит", г.Кузнецк, Пензенская область. Когда-то именно с него я начал путь любителя разливного пиво как такового 🥹. Пиво приобретено в сети разливных магазинов "Кега" на ул. Лунная. Сеть специализируется в основном на классических сортах, поэтому крафтового разнообразия не ожидалось и не оказалось. 
Наш дегустант в ж/б 0.45л, пиво светлое, этикетка исполнена в стиле Salden'S на минималках😂 (белая наклейка и текст). Самая маленькая скромная наклейка из тех, что я видел в реале (вообще не заморачивались). Пиво  золотисто-желтого цвета, с датой 04.10.23г розлива, срок жизни 6 мес, 4.2/10.5%. Пенная шапка жидковатая, почти сразу покидает стенки стакана и уходит в небытие. Аромат ячменного пива. Смахивает очень сильно на "Визит классический" этого же завода (не удивлюсь, если это он и есть). Карбонизация средняя, даже ниже. Во вкусе хлебные ноты и горчинка, которая быстро уходит. Послевкусие почти не остаётся. Можно выпить литров 5-6 за вечер и не опухнуть 😁. В общем лёгкий лагер, без амбициозных претензий на высокий статус, в пищевой цепочке пивных гигантов.
Стоимость 80р, плюс-минус норм ценник. И это тоже вполне достойный вариант лагера эконом сегмента.
P.s. такое пиво хорошо под селедку малосольную, что я с удовольствием и сделал 😋
Двигаемся дальше....

Доброго времени суток. Находясь в турне по городу Саратов, прикупил First Encounter Neipa от совместного коллаба Brewmen (В.Новгород) и Ostrovica (г.Аша Челябинская область). Процесс приготовления взяла на себя ООО ''Брюмен''.
У обеих сторон есть свой стиль и история. Ostrovica семейный бизнес, взявший основу в 2014г., Brewmen начинали в 2016г, практически на ровном месте и экспериментируя в различных вариациях.
Каждый хотел внести частичку своего уникального стиля, в общее коллабо-детище, получившее название First Encounter (Первая встреча 🙂). Чтож, пробуем.
Пиво в ж/б 0.5л, 7/16.5%, ibu30, дата розлива 14.09.2023г.
"Брюмен неипа версия 3".
Пенная шапка практически отсутствовала, цвет довольно приятный жёлто апельсиновый, очень мутная нефильтра с хорошей плотностью. Внешне всё по красоте, как мы любим.
Аромат тропических фруктов хороший, но глубины немного не хватило, мелочь, но отметил.
По вкусу ананасово дынный коктейль (спасибо хмелям Nectaron и BRU-1. Оба дали в основу вкус ананаса. За глаза прям хватило 😅). Кислинка ананаса сильная в начале, резко перекрывается сильной хмелевой горечью в конце, немного перебор. Как вкатился в гору, так и слетел с неё. 😁Основы вкуса не хватило, баланс не очень гармоничен и до конца не соблюдён. Горловая горечь в послевкусии перебивает всё, кроме кислинки ананаса. Сочетание хмелей удалили всё, кроме ананаса и горечи хмеля. New England средний, так скажем.
Если и использован хмель Chinook, то он не придал ожидаемых грейпфрутовых нот, зато как раз и долбанул горечью в горло на стадии послевкусия. Приобрёл плюс-минус 300-350р, точнее не помню (чек наверно прощёлкал 😝🤣).
Соотношение цены качества напитка не очень. Если бы рублей в 220-240, то самое оно было бы.  В любом случае обе стороны старались, пивоварням спасибо.
Дегустировал прямо на месте покупки. По фотографиям сами поймёте где (если читали недавние обзоры) 😊
P.s. Не могу назвать "First Encounter" - The first pancake is lumpy, есть над чем поработать и поколдовать 👍

Здрасьте. 1.11.2023г., после всего крафтового безумия, что мне посчастливилось в последнее время дегустировать, организм в категорически протестной форме, потребовал обычного лагера 😂
Ни секунды не оспаривая просьбу, столь уважаемого мною человека (себя любимого), резвым кабанчиком метнулся до магазина и приобрел баночку 0.5 Lòwen Bohmisch (Лёвин Бёмиш - Богемский Лев) светлое (helles lager) 4.1/10%. Made in Germany (если верить написанному на этикетке).
По истории могу сказать, что пивзавод Privatbrauerei Eibau i.Sa. GmbH действительно находится в Германии и существует она с пушистых времён, благодаря королю Саксонии Фридрих Август I. «Праведник», который в 1786г разрешил строительство в Айбау и к 1810г пивоварня впервые выпустила своё первое пиво.
На этикетке есть надпись - "Brewed according to the law of purity in 1516". Что в переводе звучит, как: "Сваренный в соответствии с законом чистоты в 1516 году." Звучит много обещающе.
Немного смущает импортёр: ООО Флакон трейдинг групп, у которого основной ОКВЭД это торговля консервированными овощами 😅 (но при выручке в 2022г в 456 🍋, не будем критиковать).
Итак, вернёмся к нашему лагеру. Пенная шапка слабая 😕, карбон ниже среднего🙁, цвет прозрачно желтоватый. Ароматика почти отсутствует ☹️. Где-то после десятой попытки уловил еле-еле нотки чего-то фруктового, даже сидоро образного. По вкусу обычный лагер, почти без вкуса и запаха 😏. Горчинка еле заметная и при глотке первом и в послевкусие последнем 😞. Послевкусие вообще быстро исчезает 😔. Стоимость почти 100р. Да простят меня читатели, даже балтика 3 вкуснее. В общем для любителей обычного лагера, которые на крафт шипеть начинают и по темным углам расползаться, может прокатить. Цена качеству не соответствует. Красная цена 55р. Подобными аля импортами завалены все кэбэхи. Считаю, что переплатил в два раза, разочарованию нет предела.
А я еще стейков нажарил вкусных 🫢. Даже они не спасли ситуацию.
За пиво 2, за стейки 5, общий бал даже писать не хочу. Я того рот васаби с перцем чили кормил, кто это сварил...

Пикабушки, привет! Мы варим пиво сами уже лет 5. Начинали варить в кастрюле с термометром- долго и муторно. Решили снизить трудоемкость процесса- купили китайскую автоматическую пивоварню. Трудоемкости стало меньше, но все же нужно было самому перемешивать сусло и промывать насос. И решили перейти на пивоварню Хмельница.

Она более автоматизирована, но по инженерному- сыровата. Пришлось допиливать) Теперь устраивает полностью!) Она на индукционной плите с библиотекой рецептов ( по ним делает нужные паузы в варке) и у нее есть миксер- само перемешивает сусло,что очень упрощает процесс.

Для янтарного пива используем:
Вода 42,5 литра
Солод курский Пилзнер 8 кг
Солод курский карамельный 150 -1 кг
Хмель Каскад 38 гр
Хмель saaz 38 гр

Пиво готовим по следующим этапам:
в нагретую до 50 градусов воду вносим солод, далее паузы
55 ⁰С - 10 минут
62 ⁰С - 30 минут
68 ⁰С - 30 минут
Фильтрация сусла (отделения сусла от дробины и муки), слив праймера ( исходное сусло для запуска вторичного брожения и карбонизации после розлива по бутылкам)
Переливка сусла обратно в куб
Варка при 100 градусах 110 минут
Внесение хмеля через 10 минут после закипания и за 15 минут до окончания варки
(Сначала каскад, в конце SAAZ)
Охлаждение до 25 градусов
Переливка в ЦКТ на брожение
Внесение дрожжей

Сначала подготавливаем пивоварню: Устанавливаем фальшдно с прокладкой,чтобы дробина не забивала кран при сливе сусла

Устанавливаем термопару (вот эта трубочка от плиты к баку), чтобы плита вовремя делала нужные паузы в варке.

Наливаем 42,5 литра воды, закрываем крышкой с миксером и запускаем нагрев воды до 50 градусов.

В это время подготавливаем солод - дробим его в мельнице. Процесс автоматизировали с помощью дрели)

Получается вот такая фракция:

При достижении нужной температуры вносим солод:

Закрываем крышку, включаем миксер и ждем следующей паузы на 55 градусов.

Открываем перед фильтрацией, вот так выглядит сусло с дробиной- очень ароматно, запах хлеба!

Подготавливаем праймер. Опытным путем выявили, что для праймера необходимо слить 10 процентов от общего количества сусла. Тогда будет оптимальное количество газиков в пиве. В нашем случает это 4 литра.

Доводим до кипения на обычной плите и разливаем по стерильным банкам. Как остынут- поместить в холодильник на хранение до разлива по бутылкам.

Теперь фильтруем основное сусло - временно сливаем по двум отдельным бакам.. Фальшдно задержит большую фракцию, а ситечко над баком соберет мелкую фракцию.

Вычерпываем дробину в мешок (ее очень любят птицы, кто держит кур иногда забирают себе)

Вот так отфильровываем остатки и идем мыть основной бак для варки.

Переливаем сусло в чистый бак и варим дальше)

Подготавливаем хмель вот в такой бункер- ситце.

В нужное время добавляем хмель в бак

В бак помещаем чиллер для охлаждения- подключаем к крану с холодной водой. Вот так он выглядит:

Когда все готово сливаем сусло в ЦКТ

Добавляем дрожжи, закрываем крышку, ставим гидрозатвор.

Брожение длится до месяца. Далее разлив по бутылкам ( с добавлением праймера перед разливом) и еще 5 дней на карбонизацию. Храним в холодильнике при температуре +10 ⁰С