Всем привет!

Никогда бы не подумал, что потребление острого вызывает привыкание и провоцирует на потребление еще более острого.

Поехал сегодня в гипер с женой и детьми, и пока они выбирали йогурты я двинул в отдел с консервацией. Очень уж мне хотелось повторить опыт и перчиком пири-пири от Иберика. От иберики было все кроме перца, что обидно, но рядом стояла банка Дядя Ваня.

Я еще подумал, ну чего хорошего можно ожидать от Дяди Вани? Но взял.

Приехал, открыл, пробую.

Выглядит вполне аппетитно, но в нос шибанул горький запах. Никогда бы не подумал, что запах бывает горьким.

Этикетка как бы намекает... Ну а чо? А ничо, взял и глотнул маринада... В пири-пири он вкуснейший и почти не жжот. А тууут... Вкус как у маринада от помидорок, но жжот падла сильно. Закусил колбаской, отпустило.

Думаю "надо пробовать".

Достал перчик и откусил половину. Жуть! Горький, невкусный и жутко острый. Снимать я в этот момент не мог и еще минут 5 ничего не мог. Бегал по кухне и дышал как паровоз.

Бегал я значит по кухне и думал "надо было вытряхнуть семечки". 

Как отпустило, решил повторить и последовать собственному совету.

Взял еще один, вытряхнул семечки и съел целиком. Так было получше, но вме равно, не смотпя на жгучесть, очень сильно чувствуется горечь.

Мое мнение больше одного раза "на попробовать" брать не стоит. Перцы у Дяди Вани хоть и жгучие но невкусные.

Брать не стоит.

Нам всегда казалось это немного странным, но в России наблюдается серьезный дефицит острых соусов! И связан он, скорее всего не с санкциями и политикой, а банально с тем, что у нас практически нет своего производства нечта подобного. Есть импортные, очень дорогие, есть «острый» кетчуп от разных фирм, который просто несъедобен, а больше ничего. Во всяком случае, ничего в обычной продаже. Мы думаем, что эту проблему срочно стоит исправить, и поэтому данное видео как раз для любителей чего поострее. И само собой, эти 4 рецепта точно не являются классическими.

Кабачковая аджика:

• Морковь – 1шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Молодой кабачок – 1 шт

• Сладкий перец – 1 шт.

• Острый перец – 2- 5шт.

• Чеснок 3-5 зубчиков.

• Кинза – 2 вет.

• Зира (кумин) – 1 ложка

• Сахар – 1 ложка

• Соль

• Подсолнечное масло - 50 мл.

• Столовый уксус – 10 мл.

Очищенные свежие овощи и зелень выкладываем в отдельную ёмкость (если же Вы хотите более жгучий соус – острые перцы не чистите от семян) измельчаем всё или с помощью блендера или мясорубкой.

Дальше отправляем всё на огонь, не забыв добавить немного подсолнечного масла и нравящихся специй. Мы взяли зиру. Уваривать аджику желательно около часа на мелком огне и под конец добавить немного уксуса.

Сливовый огонь:

• Слива – 4 шт.

• Сладкий перец – 1/3 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Прованские травы – 1 ложка

• Соль

• Сахар

Всё также измельчаем и отправляем увариваться – в этот раз на полчаса. Если соус будет слишком сильно уварится – неплохо добавить еще немного воды.

Аля острый кетчуп:

• Помидоры - 2 шт.

• Лук репчатый 1 шт.

• Лук зелёный – 1 вет.

• Острый перец – 1 шт.

• Соль

Здесь тоже ничего нового, только отваривать лучше не меньше 40 минут. И по классике, такие соусы подавать на стол стоит только после того, как они остынут.

Лениво-жгучий соус:

• Томатная паста – 50 г.

• Чеснок – 3-5 зубчиков

• Маслины 7-10 шт.

• Сладкий перец – ½ шт

• Острый перец

• Сахар

• Соль

• Орегано – 1 ложка

Не забудьте, такому соусу нужно дать хотя бы полчаса настояться!

Приятного аппетита!