Мужу готовлю "изысканный Оливье": говорит, что классический теперь и не хочется
По-настоящему праздничный рецепт оливье с креветками. Очень вкусный и красивый Как в хорошем ресторане!
Мой "изысканный" вариант оливье совсем не дешевый, но ведь у нас не принято на праздники экономить, да? =) Достаем все самое лучшее и вкусное и ставим на стол!
Как готовить
В холодную воду кладем перепелиные яйца, доводим до кипения и варим 2 минуты. Охлаждаем под холодной водой, очищаем и режем пополам:
Картофель и морковь отвариваем или запекаем в духовке (запечь – лучше всего, если время позволяет) и нарезаем на кубики. Складываем в салатницу или в миску:
Зеленый горошек отвариваем в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут (он должен стать мягким) и кладем на минуту в холодную воду (чтобы он сохранил свой яркий цвет);
Добавляем в салатник к овощам.Вместо соленых огурцов добавляем в оливье каперсы. Каперсы можно порезать или оставить целыми, как вам больше нравится. Муж говорит, что целые ему вкуснее =)
Продаются каперсы в супермаркетах на полке вместе с другими консервами и маринадами.
Добавляем в салат яйца, майонез (лучше домашний) и хорошо все перемешиваем:
Если хотите, добавьте немного соли и перца. Я готовлю домашний майонез и он достаточно соленый, поэтому дополнительно соль не использую.
Красиво выкладываем салат на порционные тарелки или используем вот такую форму:
Сверху раскладываем креветки:
Как готовить креветки? Просто разморозьте их при комнатной температуре, промойте, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты.
Наш изысканный салат оливье готов!
Что нужно:
картофель – 4 шт
морковь – 1 крупная или 2 мелких шт
каперсы – баночка
зеленый горошек (замороженный) – 200 г
креветки – примерно 400 г
яйца перепелиные – 10-14 шт
майонез – по вкусу
Ещё одна любительница «пикантных ингредиентов»
Салат "Русский"
Этот салат в нашей стране называют "Оливье". Во всем мире он называется "Русский салат*. Изобретен этот салат ресторатором, владельцем гостиницы и ресторана " Эрмитаж" в Москве Люсьеном Оливье. Предположительно в 1860 году. Рецепт своего салата господин Оливье держал в секрете. Поэтому только есть предположения, что входило в этот салат. По некоторым данным в салат входили рябчики, или куропатки, раковые шейки, каперсы, оливки, яйца, огурцы свежие и соленые, ланспик. Ланспик делали из телячьего языка. Подавали это блюдо на салатных листьях и украшали паюсной икрой. Заправлялся этот салат авторским соусом господина Оливье. Рецепт своего салата Люсьен Оливье не раскрыл никому. И существует такое мнение, что никакого рецепта не было. Просто господин Оливье был очень предприимчивым человеком и успешным бизнесменом. И использовал в своем салате все те блюда, которые не были реализованы в его ресторане в течение дня. То есть с утра повара готовили рябчиков, раковые шейки, ланспик и так далее. И если они выкупались посетителями ресторана, то к вечеру их использовали в салате. Все нарезалось, добавлялись другие ингредиенты и заправлялось все это соусом "Провансаль". И знаменитый салат готов! Так ли это было - мы никогда не узнаем. Поэтому любая версия салата "Оливье" хоть с колбасой, хоть с рябчиками и раковыми шейками имеет право на существования. А я вам предлагаю удивительно вкусную версию этого знаменитого салата. Давайте его приготовим!
Для приготовления нам понадобятся:
1. Куриное филе - 450 грамм.
2. Морковь - 2 штуки.
3. Огурец свежий - 350 грамм.
4. Огурцы (небольшие) соленые, или маринованные - 5 штук.
5. Яйца - 4 штуки.
6. Картофель (некрупный) - 7 штук.
7. Маслины - 1 банка.
8. Горошек - 1 банка.
Для соуса нам потребуется:
1. Оливковое масло - 150 грамм.
2. Желтки яиц - 2 штуки.
3. Белое сухое вино, или белый винный уксус - 30 миллилитров.
4. Лимонный сок от 1/2 небольшого лимона.
5. Дижонская горчица - 1 чайная ложка.
6. Соль, сахар по вкусу.
Все подробности, а также как приготовить соус смотрите в видео:
Приготовление:
1. Яйца, картофель, куриное филе ,морковь отвариваем до готовности.
2. Замаринуем лук. Нарезаем лук кубиками. Кладем в чашку лук и по одной чайной ложки соли, сахара, белого винного уксуса, или столового уксуса. Заливаем горячей водой и оставляем мариноваться.
3 .Морковь, огурцы свежие и соленые, яйца нарезаем кубиками.
4. Куриное филе нарезаем кубиками.
5. Добавляем горошек. Яблоки очищаем, вынимаем семечки, нарезаем кубиками. Картофель нарезаем кубиками.
6. Маслины нарезаем колечками. Лук замариновался. Откидываем лук на сито, отжимаем и добавляем в салат.
7. Готовим соус. Как его приготовить? Посмотрите видео. Видео находится выше.
8. Все ингредиенты салата перемешиваем, заправляем соусом. Салат готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!