Салат "Русский"⁠⁠

Этот салат в нашей стране называют "Оливье". Во всем мире он называется "Русский салат*. Изобретен этот салат ресторатором, владельцем гостиницы и ресторана " Эрмитаж" в Москве Люсьеном Оливье. Предположительно в 1860 году. Рецепт своего салата господин Оливье держал в секрете. Поэтому только есть предположения, что входило в этот салат. По некоторым данным в салат входили рябчики, или куропатки, раковые шейки, каперсы, оливки, яйца, огурцы свежие и соленые, ланспик. Ланспик делали из телячьего языка. Подавали это блюдо на салатных листьях и украшали паюсной икрой. Заправлялся этот салат авторским соусом господина Оливье. Рецепт своего салата Люсьен Оливье не раскрыл никому. И существует такое мнение, что никакого рецепта не было. Просто господин Оливье был очень предприимчивым человеком и успешным бизнесменом. И использовал в своем салате все те блюда, которые не были реализованы в его ресторане в течение дня. То есть с утра повара готовили рябчиков, раковые шейки, ланспик и так далее. И если они выкупались посетителями ресторана, то к вечеру их использовали в салате. Все нарезалось, добавлялись другие ингредиенты и заправлялось все это соусом "Провансаль". И знаменитый салат готов! Так ли это было - мы никогда не узнаем. Поэтому любая версия салата "Оливье" хоть с колбасой, хоть с рябчиками и раковыми шейками имеет право на существования. А я вам предлагаю удивительно вкусную версию этого знаменитого салата. Давайте его приготовим!

Для приготовления нам понадобятся:

1. Куриное филе - 450 грамм.

2. Морковь - 2 штуки.

3. Огурец свежий - 350 грамм.

4. Огурцы (небольшие) соленые, или маринованные - 5 штук.

5. Яйца - 4 штуки.

6. Картофель (некрупный) - 7 штук.

7. Маслины - 1 банка.

8. Горошек - 1 банка.

Для соуса нам потребуется:

1. Оливковое масло - 150 грамм.

2. Желтки яиц - 2 штуки.

3. Белое сухое вино, или белый винный уксус - 30 миллилитров.

4. Лимонный сок от 1/2 небольшого лимона.

5. Дижонская горчица - 1 чайная ложка.

6. Соль, сахар по вкусу.

Все подробности, а также как приготовить соус смотрите в видео:

Приготовление:

1. Яйца, картофель, куриное филе ,морковь отвариваем до готовности.

2. Замаринуем лук. Нарезаем лук кубиками. Кладем в чашку лук и по одной чайной ложки соли, сахара, белого винного уксуса, или столового уксуса. Заливаем горячей водой и оставляем мариноваться.