Как многие уже знают, в эти дни в Иране (и не только) отмечают Новруз, ассоциируемый прежде всего с днём весеннего равноденствия. Официально в Исламской республике он знаменует наступление 1403 г. по солнечной хиджре — календарю, который был разработан в XI в. группой исфаханских астрономов под руководством небезызвестного Омара Хайяма.

Для зороастрийцев в этом григорианском году наступает также 1393 г. эры Йездигерда, которая традиционно и с некоторыми разночтениями отсчитывается от коронации последнего сасанидского монарха в 632 г. Как оказалось, это аутентичное летоисчисление используется современными иранскими зороастрийцами крайне редко, зато на страницах некоторых общин вчера были размещены поздравления «с новым 3762 годом», что предполагает начало летоисчисления от получения пророком Зороастром божественного откровения (последнее будто бы произошло в 1738 г. до н.э.) Такая датировка была принята лишь в прошлом веке и, конечно, является совершенно фантастической: большинство исследователей определяют "эпоху Зороастра" в рамки XI-VIII вв. до н.э.

Сумаляк (коричневый) - традиционное блюдо, по сути каша из пророщенных зёрен пшеницы, варится около суток в гигантском казанище большой толпой людей. Варят в конце февраля-начале марта. Вряд ли из гастрономических соображений, это скорее ритуальное блюдо.

Выглядит примерно так:

Ну, а если по правде, то так:

Мужчины организуют место, обеспечивают дрова, таскают ингредиенты, женщины сидят, варят до утра, включают музыку, танцуют, сплетничают. Утром распределяют, порой буквально ведрами. Раздают всем соседям, даже тем, кто не скидывался. Поделиться сумаляком считается благим делом. В этом году нам тоже досталось маленькое ведрышко от родственников мужа.
Я его не ем. Вообще никак. На вкус напоминает жареную муку с маслом, чуть сладковатый. Вполне съедобно, и, говорят, очень полезно, но я просто не могу.
А вот нишолду люблю, хотя она вряд ли полезная. Нишолду готовят в месяц Рамадан, найти ее в другое время практически нереально.

Как ее готовят, ни разу не видела, думаю, что в небольших семейных цехах. В состав входят куриные белки, сахарный сироп, ваниль, корень солодки, лимонная кислота, и возможно ещё что-то. По сути - очень густая меренга, которая не опадает. В холодильнике может спокойно простоять месяц. Очень-очень сладкая и сытная.

И если купить сумаляк по традиции нельзя, можно только получить от общины, то нишолда свободно продается на развес, стоит очень дёшево, одна пиала примерно как лепешка хлеба. В последнее время ее стали подкрашивать в розовый, коричневый и жёлтый, посыпать орехами и драже, добавлять различные вкусы, но самая лучшая все равно обычная белая.
Сегодня Навруз, а значит, по всей республике проходят праздничные гуляния, с раздачей сумаляка, с танцами.

Фотки с Гугла, потому что сегодня прокрастинировала дома, пасмурно, валялась весь день с Пикабу, но завтра тоже что-то будет, куда-нибудь может и сходим.

Автор: MOCCA Chi

Сегодня в Узбекистане Навруз! Нагло цветет миндаль, на столе одновременно сумаляк и нишолда, что бывает крайне редко (по сезонам не совпадают) Фотки тоже надо бы сделать, с объяснением, но мы уже ложками поковырялись, вид не тот. Куплю свежую, выложу.
А пока вот вам миндаля в ленту, сфоткала пока шла.