Бренди на вишне сувид
Привет всем любителям настоек и кулинарии! Сегодня четверг, а это, как известно, маленькая пятница. Сегодня делюсь с вами максимально простым и удачным рецептом настойки(наливки) бренди на вишне. С этого рецепта у многих начинается любовь к настаиванию урожая на разных спиртах. Ведь вкус конфет "вишня в коньяке" полюбился не одному поколению советских и постсоветских людей. Я буду готовить настойку в сувиде при температуре 57 градусов 3 часа. У кого нет сувида, могут настаивать в банке или делать её в пароварке с контролем температуры.
Итак, нам понадобится:
-Бренди 1л
-Вишня без косточки (можно замороженную) 600г
-Сахар 150г
Вишню я взял замороженную. Если у вас свежая, рекомендую подморозить её час - так ягода лучше отдаст цвет и вкус. Косточки нам не нужны, из-за содержания в них синильной кислоты, а это опасный яд.
В пакет с вишней я засыпаю около 150гр сахара. Это примерно 250мл стакан не до краёв. С таким количеством сахара напиток получается не сладкий, а немного сладковатый, что лучше раскрывает все его вкусовые характеристики. Можете регулировать количество сахара, согласно своим вкусовым предпочтениям.
Далее я заливаю литр бренди и вакуумирую всё это дело. Не знаю как вам, а мне очень нравится работа всех этих новомодных девайсов.
Звук вакууматора умиротворяет: Вжжжжж-чпок-фьють!
Я сделал десять литровых пакетов и закинул их в кастрюлю на три часа. Стоит учитывать то, что ещё час сувид нагревает воду до необходимых 57 градусов.
По прошествии трёх часов, я встряхнул все пакеты, чтобы сахар окончательно растворился. Дал настойкам остыть, а затем профильтровать всё это дело через несколько слоёв марли. Ягоды немного отжал. Вишня была сочная - этого года. Поэтому в итоге у меня получилось 14л обалденно ароматного напитка. Дал постоять пару часов в холодильнике и налил себе замороженную рюмаху. Пью за ваше здоровье! Всем хороших выходных и удачных настоек.
Настойка Из цветков акации.
Доброго дня.
Сразу скажу что это не мой рецепт. Рецепт взят из просторов сети. А это короткий отзыв.
Вот сам рецепт:
Ингредиенты:
цветки акации – двухлитровая банка;сахар – 200 грамм;вода – 200 мл;водка (спирт 40-45%, самогон) – 400 мл
1. Отделить цветки от гребешков и промыть их под проточной водой.
2. Третью часть цветков и сахара положить в банку, хорошо утрамбовать скалкой. Повторить процедуру еще дважды.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 3-4 дня в прохладное темное место для выделения нектара.
4. Отжать нектар через марлю. Выжимки залить водой, несколько раз хорошо встряхнуть и снова отжать марлей.
5. Смешать полученный настой с водкой и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном месте. Если напиток получился мутным, посоветую профильтровать его через вату.
Первое - получается действительно мутный. Но это не вредит Ни вкусу, ни самому виду.
Второе - приторный! Очень приторный. Для дам заходит с восхищением ,а вот мужикам сладкий слишком. (Разбавили самогоном 55 градусов один к одному и вот оно)
Третье - вкус безподобный(после разбавления). Не сравнить ни с чем. В каждом глотке аромат весны. Именно так. То,что написано о вкусе в рецепте и на долю не передает этого аромата.
О хранении сказать ничего не могу, улетело раньше)))
В этом году делали на пробу в Трехлитровой банке. На следующий год пару 30 литровых буду делать. Личное мнение - достойный напиток. Прост в приготовлении. Удивит и милых дам, и старых друзей.
Недостаток это сбор цветов. Нудно. Очень. Но это не все... Отрывать от гребешков еще нуднее 😃
Всем удачи. Много пить - друзьям не достанется!!!
Кажется я созрел.
Ребят , интересует один вопрос. Но сперва предыстория.
Так вышло , что я вдоволь напился всяких Ромов , ликеров , коньяков(очень давно напился , непью тоже давно) , водки (от магазинский умираю дня 3 если лишнего кинуть , если не кидать то просто голова болит ) , вина тоже напился да и не люблю особо т.к давление шибет и удовольствия в итоге не получаю .
На пиво последнее время смотреть не могу .
Не подумайте , не алкаш . В сопли и каждый день не пью . Пью редко но люблю когда в удовольствие . Вышеприведённые напитки удовольствия не доставляют , а значит и смысла пить их не вижу.
Теперь собственно вернёмся к началу . Загорелась у меня идея делать для себя и для своих (без цели выгоды ) различные настоечки да и просто чистый самогон . Но есть проблема . Если в настойке вкус самогона перебивает то , на чем настаиваешь то как выгнать чистый самогон без запаха т.к именно запах мне в самогоне не очень и организм его именно из за запаха не охотно принимает .
Для этого решил купить самогонный аппарат ( Самому делать лень да и не дорогие они )
В далеком прошлом гнал самогон и впринципе понятие имею , что к чему . Единственное это было очень давно и помню смутно . Суть вопроса вот в чем , возможно есть рекомендации о покупке аппарата самого , а так же брагу на чем делать. Знаю только простецкий способ ! Ну и возможно есть варианты как делать его без запаха.
В гугле не забанили , просто рецептов много и половина из них мусор.
Спасибо за внимание !
Одно из...
Делюсь еще одной из своих наработок.
Захотелось мне замострячить такую вещь как абсент. Как раз и самогон был хороший Под это дело. Рецепт приводить не буду - их в сети валом. Брал тот, где полынь, Анис, Фенхель, мелисса и мята.
Все сделал по феншую. От рецепта ни на шаг. Зелье зело злое и забористое вышло!
Вот только горькое дюже! Прям очень. Полез в сеть искать сему еффекту объяснение. Выяснил что магазинный продукт Ни есть абсент, а жалкая На него пародия, зовущаяся абсентный напиток (для чистоты эксперимента взял бутылку и на обратной стороне мелкими буквами нашел запись об этом). А вот настоящий и должен вызывать рвотный рефлекс От горечи.
Но это отступление. А суть в том что я решил взять и исключить полынь из списка и настоять все травы оставшиеся без второй перегонки. Просто настойку сделать.
Настоял на 75 градусом самогоне две недели в темноте,отфильтровал,разбавил До 50.
Настал момент попробовать. За ужином с женой по три рюмочки для аппетита засандолили. Напиток получается прост,незатейлив,с приятным послевкусием. Букет трав выражен очень ярко, но это не делает его каким-то противным. Все сбалансировано,пьется легко, закусывать или запивать не надо.
Чудеса начались На следующий день. На работе не мог остановиться. Передохнуть или перекусить не для меня. Задор молодецкий попер. И так до самого вечера. План перевыполнил, а руководство посчитали что я Под чем-то. Был разговор с начальством. В это время дома жена сама себе искала занятие. Что еще нужно сделать. Душа требовала действия.
Пару дней погодя проверил это зелье На товарище. Он яму сливную неделю не мог закончить. После употребления докопал и ложить начал. Рассказал прорабу моему о чудесной настойке - тот у меня бутылочку выпросил. Потом был крайне удивлен состоянием работоспособности. И поверил что я не торчу а употреблял настойку.
И вот финальный тест на похмелье. Тут то она меня и подвела. Если психануть и сандальнуть 0,7 На двоих с утра бо-бо. Очень.
Теперь о главном. данный продукт обладает такими свойствами благодаря составу трав.
А именно:
Мята и мелисса имеют седативный эффект и тем самым снимают напряжение с нервной системы(факт известный)
Анис и фенхель имеют тонизирующий эффект.
И в купе получается что ты успокаиваешься и тебя бодрит. Очень классное состояние.
И похмелье опять же от трав. Количество эфирных масел и бла бла бла.
Минус в том, что каждый день не попьешь. Организм привыкает и понту уже нет. Но вот если использовать как секретное оружие вполне возможно.
Да, на спирту её тоже можно настоять.
Рекомендую .
И да, много не пейте!
Настойка бренди на клюкве с черносливом
Привет всем любителям настоек и кулинарии. Вчерашний пост зашёл многим юзерам и показал, что среди нас много ценителей домашних напитков - это радует! За день на меня подписалось (ого!) аж 170 человек, и это значит, что со следующим рецептом тянуть не стоит.
Прежде всего отвечу на несколько самых популярных вопросов, которые возникали у вас в комментариях.
1. "Почему не на спирте?" У меня нет возможности (наверное как и у большинства юзеров) покупать хороший и проверенный пищевой спирт. Да и настойки я люблю крепостью ~30. Как показывает опыт, такой градус отлично заходит леди и джентльменам, старушкам и пионэрам.
2. "У вас неправильный рецепт, я знаю лучше". Рецептов одних и тех же настоек в интернете миллион. Я делюсь с вами теми, которые я делаю сейчас для ресторана. Они проверены, так сказать, временем и сотнями людей. За год я своими руками сделал почти 1,5 тонны настоек, поэтому эти настойки наверняка понравятся большинству. Между тем, я с удовольствием готов узнать новые рецепты и опробовать их вместе с вами. Делитесь ими, пожалуйста, в комментах.
3. "У меня нет сувида и вакууматора". В таком случае, вы можете настаивать дедовским методом в банке на полочке, или сделать за три часа на водяной бане в герметичной посуде с контролем температуры.
Итак, новый рецепт.
Одним прекрасным весенним днём я увидел, что у меня в морозилке завалялось 5кг клюквы. Делать классическую клюковку на водке со специями и цедрой лимона мне не хотелось, поэтому я пошерстил интернет на предмет клюквенных настоек, и нашёл интересный вариант. Я откалибровал рецепт и сделал пробный литр. Контрольная группа дала добро, осушив литрушку за полчаса. Настойка из бренди на клюкве и черносливе имеет сильный черносливовый аромат. Сам напиток плотный, тягучий. Сначала неожиданно кислый, а потом сладкий, шоколадный. Я бы даже сказал, немного дымный в послевкусии. Мне почему-то вкус немного напомнил напиток Байкал. Цвет тёмный, янтарно-красный.
Нам понадобится
-Бренди* 1л
-Клюква** 500гр
-Чернослив 100гр
-Сахар 100гр
*Бренди я беру не дорогой, т.к. ягоды всё равно будут доминировать во вкусе, но и не дешманский, чтобы не умирать с утра. Придерживаюсь золотой середины.
**Клюкву можно брать мороженую, но не пересушенную годами в морозилке. Некоторые советуют подмараживать час все ягоды в морозилке, перед настаиванием. Так они быстрее отдадут вкус и цвет. По моему опыту, это действительно так.
Все ингредиенты помещаем в банку и настаиваем 3-4 недели. Периодически встряхиваем. В конце фильтруем, ягоды немного отжимаем и даём настойке охладиться.
Всем удачных экспериментов и приятного аппетита!
P.s. в качестве бонуса, фотка ещё одной необычной настойки, рецепт которой будет в следующих постах.
Хреновуха в сувиде или русская настойка французским методом
Привет всем любителям настоек и кулинарии. Так уж вышло, что уже год я делаю для одного небольшого ресторана всевозможные настойки. Настойки эти пользуются большим спросом, поэтому делать их приходится в громадных количествах (вагонами).
На фото небольшая часть от погребка.
Долго я уговаривал директора купить вакууматор и сувид, чтобы ускорить процедуру настаивания и освободить место на складе. И вот, спустя год, боги услышали мои молитвы. Два новеньких аппарата приехали.
С вакууматором всё понятно - это девайс, для вакуумирования продуктов в пакетах. В этих пакетах продукты могут долго храниться, не теряя во вкусе и внешнем виде. Также в этих пакетах продукты готовятся по технологии сувид (sous vide). Это приготовление на водяной бане при низких температурах - 45-65 градусов Цельсия. Сам аппарат представляет собой большой кипятильник с датчиком температуры, таймером и моторчиком, который разгоняет воду по ёмкости.
Сейчас эта технология уже достаточно популярна и доступна, поэтому расписывать все нюансы я не буду.
Вернёмся к нашим настойкам. Расскажу как я готовлю классическую русскую (славянскую если хотите) настойку хреновуху в сувиде.
Нам понадобится:
- водка (я беру средней ценовой категории) 1л
- хрен 600гр
- чеснок 2 зубчика
- чили перец (свежий или сушёный) 2шт
- укроп 2 веточки
- мёд 100гр (обратите внимание, граммы, а не мл)
Все ингредиенты, кроме мёда, я закидываю в пакет и вакуумирую. На вакууматоре выставляю 12 секунд. Этого достаточно, чтобы откачать максимально воздуха и водка не вылилась.
После того, как пакет запаян, закидываю его в ёмкость и включаю сувид. Трёх часов при температуре 57 градусов Цельсия будет достаточно.
ВНИМАНИЕ! При приготовлении настоек в сувиде, не ставьте температуру выше 60-62. Рванёт по-взрослому.
После того, как настойка проварится, профильтруйте и добавьте мёд. С домашним мёдом настойка получается тёмная, с магазинным - жёлтая. Хорошенько перемешайте мёд и поставьте настойку в холодильник на 2-3 часа.
Настойка получается забористая, чуть-чуть сладковатая. Как говорится, закусочная. Наливайте в замороженную рюмку, подавайте с чёрным хлебом, салом, селёдочкой. Идеально - с борщом!
Этот способ подойдёт торопыгам, которые не любят ждать месяц при стандартном настаивании. И всем любителям экспериментов.
Приятного аппетита!
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Настойка из чёрной смородины на водке. Простой проверенный рецепт
Наливку из черной смородины легко приготовить дома. Сейчас у нас лето, смородина есть, с водкой тоже вроде все нормально. Поэтому можно начинать. Этот рецепт понравился простотой и добротным результатом. Способов изготовления настойки множество: и на спирту, и на самогоне, и на коньяке. На водке мне больше нравится. Мнение субъективное, уж какое есть…
Нужно удалить все зелёные веточки, листочки и испорченные плоды. Затем промыть и обсушить.
Нам понадобиться:
Водка – 0,5 литра;
Черная смородина – 400 грамм (или 2 стакана);
Вода – 200 мл;
Сахар – 250 грамм.
Готовим:
1. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести до кипения. Затем добавить смородину и перемешать.
2. Прокипятить смесь 4 минуты и снять с огня.
3. Перемять ягоды толкучкой и поставить охлаждаться до комнатной температуры.
4. Смешиваем все с водкой и переливаем в подходящую стеклянную посуду, желательно с не очень широким горлышком.
5. Настаивать в темном месте 18-20 дней. Чтобы ингредиенты лучше растворялись, раз в 2-3 дня содержимое встряхиваем.
6. Через 30 дней фильтруем через сито, а затем через несколько слоев марли и переливаем в бутылки.
Храним в холодильнике. Храниться может больше года.
Готовый напиток имеет красивый темный цвет и офигенный запах. Впечатление, что там сплошные витамины. Такой напиток улучшает пищеварительные функции, да и просто улучшает аппетит. Самая большая сложность при этом – не продегустировать их раньше срока.
Кто-то наверняка напишет, что тоже самое смешать водку с вареньем. Не тоже самое. Из старого варенья тоже можно сделать наливку, но там другая технология, которую тоже соблюдать надо. Если Вы, конечно, нехотите получить бурду на выходе.
Другие рецепты, полезные для дома, можно посмотреть здесь.