Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE
Привет! Сегодня очередное достаточно лёгкое блюдо в приготовлении!
Это блюдо можно без труда приготовить и дома, главная проблема которая может появиться это мясо барана. Тут главное найти и купить именно мясо молодого барашка, потому как если попадется мясо старого барана, жевать эти рёбра вы будите долго...
И все же, если вам не очень повезло с мясом и оно "резиновое" - тушите дольше.
Ингредиенты, которые Вам понадобятся для приготовления бараньих ребрышек:
1 кг. бараньих ребрышек
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 головка
300 — 400 гр. красной фасоли
200 гр. гороха нут (можно консервированный)
петрушка
укроп
Специи:
соль
черный перец
тмин
зира
кориандр
рафинированное подсолнечное масло
Количество ингредиентов рассчитано на «вок» объемом в 6 литров.
Прежде, чем приступать к приготовлению самого блюда, Вам нужно немного подготовить бараньи ребрышки, а точнее их замариновать. Все просто, разделяем ребра на отдельные куски, разрезая их вдоль кости. Солим, перчим, хорошо обмазываем специями и оставляем ребра мариноваться на 2 — 3 часа.
Так же и с бобовыми, отварите их заранее или можете использовать консервированные.
Крупными полукольцами нарезаем лук.
Так же нарезаем и морковь.
В разогретую сковороду «вок» наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем бараньи ребрышки.
После того, как ребрышки немного прожарились со всех сторон, выкладываем к ним лук и морковь, хорошо перемешиваем и оставляем обжариваться на огне на 10 минут.
По истечению это времени добавляем ранее очищенный чеснок.
Далее солим и добавляем специи: тмин, зиру, кориандр, черный перец.
ВЫ можете возразить "зачем так много специй? ведь ты уже мариновал их со специями"
- на что я отвечу в который раз "баранина из-за специфического вкуса, который далеко не всем нравится, через добавление специй приглушается оттенок вкуса баранины"
После того как добавили специи, тщательно перемешиваем и добавляем в сковороду 100 мл. воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться содержимое на 25 — 30 минут.
Когда ребрышки хорошо потушились, добавляем заранее отваренную красную фасоль и перемешиваем.
Добавляем заранее отваренный или консервированный горошек нут, тщательно перемешиваем содержимое «вока», накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 — 20 минут.
Вот наконец-то бараньи ребрышки с фасолью и горохом нут готовы!
Когда блюдо уже готово, посыпаем его зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!