Новое прочтение блюда из морковки.
Этим летом отдыхали в Португалии в милом городишке Алгарве. В местных ресторанах несколько раз в качестве закуски приносили маринованную морковку с оливками. Оливки и оливки, но морковка оказалась неожиданно вкусная. Долго обсуждали, как ее делают, запутались, и в итоге решили спросить у хозяина заведения. Ресторанчик был маленький, и он тут был, по-моему, один во всех лицах. Ему было приятно, что нам понравилась, и он записал нам рецепт. Для местных это не чудо-чудное, но хороший рецепт на дороге не валяется, о! Написал он на португальском, но у нас есть гугл. Дома уже сделали и остались очень довольны результатом.
Морковка отлично сочетается и с рыбой, и с мясом, и с водкой. Мы делали на раз, съедается легко и быстро. В общем получилась морковка – новое прочтение. Для нас точно.
Назвали - морковка по-алгарвийски.
Нам понадобится:
Морковь – 300 грамм,
Уксус винный (лучше) – 100 мл (но можно и яблочный 6%),
Чеснок – 1\2 головки,
Смесь сухих трав (типа итальянских или просто какую-нибудь, что найдется дома) – 1 ст. л.
Оливковое масло – 60 мл.
Кинза - средний пучок.
Соль – по вкусу.
Морковь помыть и надо отварить до полуготовности. Варим не больше 15 минут. Главное не переварить. В итоге она должна быть, в идеале, слегка хрустящая. Затем дать ей остыть и нарезать на не большие дольки.
Часть чеснока подавить, часть нарезать тонкими дольками. Смешать его с оливковым маслом и уксусом, кинзой, посолить, поперчить. Затем перемешать смесь с морковкой и хорошенько мнем руками и кладем все в стеклянную банку или подходящую посуду под пленку. День такая морковка должна постоять в холодильнике, но если надо очень срочно, то хотя бы пару часиков.
Перед подачей посыпать мелко рубленной кинзой. И можно еще немного полить оливковым маслом.
Хозяин сказал, что это классические ингредиенты блюда. Сам он добавляет еще свежую петрушку, а чеснока - головку. Сказал – от настроения зависит. Португальцы – они такие португальцы…
Рецепт простой и это хорошо. Попробуйте, Вам должно понравиться.
Здесь еще один интересный, на мой взгляд, рецепт с креветками. Или не с креветками.Если интересно, конечно...
Для КМ
Мелодрама
А всё начиналось с ошибки почтовой.
Представьте: из утренней кипы газет
Письмо выпадает. Он, сидя в столовой,
Случайно, поверьте, вскрывает конверт.
И видит: письмо не ему. Женский почерк,
Подруге Светлане, с застывшей слезой,
Выводит: "Ах, Светочка, милый дружочек,
Не в силах я больше бороться с судьбой.
Я очень несчастна, хотя и здорова,
Красива, наверно, ещё молода,
Но что мне за радость с набора такого,
Раз Прохор ушёл от меня навсегда!
Красиво цветут у меня: анемоны,
Фиалки, бегонии, каллы, нарцисс.
А жизнь так горька, что охота с балкона
Шагнуть в никуда, в мой последний каприз.
Прощай, Светлячок, и не помни обиды,
Когда что там было ― так это не я.
Ты помнишь, мы в детстве играли в сильфиды?
Считай, доигралась подружка твоя".
Он встал, закурил (хотя бросил недавно),
Налил себе выпить, вернулся за стол
И начал писать: "Незнакомая дама!
Случайно, поверьте, письмо я прочёл.
Ну, есть ли резон у здоровой красотки
С балкона бросаться на грязный газон?
Сильфиды ― летучие мёртвые тётки,
А вы не сильфида, закройте балкон!
Хочу вам помочь, но не знаю, смогу ли,
Найду ли такие слова, не найду,
Чтоб только с балкона вы не сиганули,
Позвольте, до Вас кое-что доведу:
Я жил ледоколом, бессмысленно крупным,
Ломал чьи-то судьбы, боролся за власть,
И в список по самым богатым и умным
На первое место стремился попасть.
Попал на второе, но это неважно,
Устал, сединою покрылись виски,
Шотландское виски и мат трехэтажный
Уже не спасают меня от тоски.
Мой дом ―с небольшой копенгаген размером.
В нём пусто и грустно ― ведь я одинок.
И так вечерами становится скверно,
Что тянет пустить себе пулю в висок.
Но верил всегда я: когда-то и где-то
Мы с вами найдёмся ― настанет пора.
Пожалуйста, встретимся завтра, планета
Земля, на Дворцовой, в четыре утра".
Удачное время свиданью назначив,
Нашлись они сразу. Вокруг ―ни души.
Он тут же смотреть с восхищением начал,
Она ― с интересом, довольно большим.
Гуляли весь день, заходили обедать,
Музей посетили, смотрели кино,
Решился, спросил: «Не пора ли проведать
Цветочки, купив шоколад и вино?»
― Ах, как я забыла, ведь там же фиалки!
Засохнут, бедняжки, господь упаси!
― Так что же мы медлим-то, ёлки-моталки? ―
Кричал он, рукою махая такси.
Влажны анемоны, бегонии, каллы,
Фиалковой нежностью воздух согрет,
Так близко, так остро, так жадно, так мало ―
И бабочкой хрупкой стучится рассвет.
Уснули под утро, проснулись в обнимку,
В их спальне не слышится уличный гул.
Она, улыбнувшись, смахнула слезинку,
А он чуть смущенно в кулак кашлянул.
Обиды-болезни куда-нибудь канут
И высохнут слезы как лужи весной:
― С тобой никогда ни на миг не расстанусь.
― И я ни на миг не расстанусь с тобой.
Кудесники почты, властители судеб,
Вы знали заранее эти слова?
Доверю стихи вам, пусть будет что будет,
И марка, и штемпель, и честь, и хвала.
(С)
2002-2019
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Выращивание моркови: раскрываем все секреты посадки и ухода за культурой
Главное при посадке моркови
Морковь нуждается в нейтральной или слабощелочной среде. Под морковь навоз не вносим, а известкуем — до 0,5 кг на квадратный метр. Известкование проводят вразброс по всей площади перед перекопкой. Не чаще чем один раз в два года. Специалисты полагают, что известь-пушонка слишком сильный раскислитель, лучше использовать мел или доломитовую муку.
Не любит морковь, как глинистые, плотные и переувлажненные почвы, так и песчаные. У меня на участке почва глинистая, потому я предпочитаю выращивать Шантэнэ — сорт, у которого конический корнеплод, толстенький, не очень длинный. Эта девица в темнице не терпит загущения, перегрева и пересушивания почвы. Губительны для нее участки, где буйствуют сорняки, они заглушают всходы, тем более, что семена моркови прорастают медленно.
Что же ей предпочтительно? Умеренный климат, солнечное место, плодородные земли, где гумусный слой не менее 15 сантиметров. Калийные удобрения по нормам указанным на пакете.
Плохие предшественники — сельдерей и петрушка. Лучше всего, если на гряде в прошлом году выращивали раннюю капусту, картофель, томат, огурец или лук.
Советы и подсказки
Анастасия Лебедева, кандидат с.-х. наук:
— При сильном загущении или засорении сорняками формируются мелкие и уродливые корнеплоды. Некоторые огородники пытаются рассаживать продернутые растения моркови и свеклы. Пикировать молодые растения свеклы столовой можно, а моркови — нельзя: получаются ветвистые уродливые корнеплоды.
Петр Марков, с. Топки:
— Под морковь нельзя вносить навоз. Я делаю так: устраиваю на грядке бортики из органики, опилок, сорняков, все это является пищей для червяков. Они размножаются усиленно, и к осени они всю грядку перерывают в поисках пищи, земля рыхлая и плодородная, и даже на моркови, когда выкапываешь, черви сидят.
Татьяна Рабканова, п. Металлоплощадка:
— Много лет я применяю калийные удобрения на моркови, причем надо увеличить дозу в подкормках за 2-3 недели до уборки урожая.
Сроки посадки моркови
Чтобы не остаться с носом, иначе говоря, без урожая, нужно выращивать те сорта моркови, которые пригодны для возделывания в вашем регионе, потому что есть раннеспелые сорта, их срок вегетации примерно 70 дней, и позднеспелые, которые образуют корнеплоды через 130 суток.
Я от выращивания королев и королей отказалась, слишком уж большие корнеплоды. Мне нравятся Шантанэ, Канада, Самсон, Мо, а вы сами подберите такие, какие сорта подходят именно вам.
Рассчитывайте, за какой срок поспеет ваша морковь. А поспевает она к октябрю. Нарастание корнеплодов особенно мощное — в сентябре, потому-то и не надо спешить с уборкой ее, а приступать к сбору, когда средняя температура опустится примерно до 5 градусов.
Иногда слышишь: слаще морковки ничего не ел. Оказывается, это высказывание очень грешит против истины. К примеру, каротель — настолько вкусна, что название сорта превратили в синоним изысканности. Некоторым чревоугодникам огородная каротель показалась недостаточно изысканной, и ее стали выращивать в теплице! И это во Франции, где морковь можно получать в грунте практически круглый год. Чего только не сделаешь ради желудка!
Восемь способов посева моркови
Семена моркови такие мелкие, туговсхожие, с ними много мороки. Самое главное: если вы не посеяли в начале мая морковь, не торопитесь с посевом в середине месяца. Обычно со второй декады мая в Кузбассе устанавливается жара. Засуха! Посеете в июне, когда пойдут дожди, и не прогадаете: морковь взойдет дружно и почти догонит майские посевы. Семена моркови высевают по-разному. Для вас восемь способов посева моркови.
Можно использовать сеялку.
Некоторые огородники наклеивают семена моркови клейстером или костным клеем на полоску туалетной бумаги, в грядке делают бороздку, хорошо проливают водой, укладывают полоску с наклеенными семенами и присыпают землей. Первое время нужно чаще поливать, чтобы бумага размякла, и семена получили достаточно влаги для прорастания.
Готовят клейстер за 4 часа до сева (2 чайных ложки крахмала на литр воды). Заливают в бутылку клейстер с семенами и из тонкой трубочки, вставленной в пробку бутылки, выдавливают понемногу смесь в бороздку на грядке. Мне этот способ очень нравится: морковь быстро высевается, клейстер держит влагу, и семена хорошо всходят. Не нужно продергивать, привлекая морковную муху.
Встречался совет в чайник с водой высыпать семена и «поливать» бороздку.
Советуют смешивать семена моркови с песком (можно добавлять удобрения), стараться на грядку сыпать смесь не густо.
Можно брать готовые дражированные семена или самим дражировать, используя сухой навоз, глину, гуматы. Масса налипает на семена, они становятся крупнее и их легче раскладывать на грядке. Недостаток: семена могут слипаться.
Есть ассы, которые умудряются выкладывать в борозду с механической точностью через 3-5 сантиметров семечко от семечка, посеет такой ловкий огородник морковь сухими семенами из белого пакета, через недели две — дружные всходы, проредить надо всего разок. Слышала такой совет: сеять не одно, а несколько семян, штук пять, близко. Приходит пора прореживать. Из этих пяти растений уже видно, какое крупнее, сильнее, его и оставляют, остальные продергивают.
И восьмой способ!
Советует Светлана Урусова:
— Морковь любит глубоко возделанную плодородную почву. За неделю до посева сухие семена морковки завязываю в тряпочку, смачиваю перекисью водорода на 15-20 минут, промываю чистой водой, и закапываю в землю на три дня, чтобы это место не пересыхало, сверху кладу пленку. В течение этого срока из семян выветриваются эфирные масла, которые мешают семенам прорасти. Когда откапываю, просушиваю, семена уже немного проросшие и набухшие, и их удобно брать. Высыпаю их в пиалу и припудриваю крахмалом или зубным порошком. Семена перестают прилипать к пальцам и хорошо видны на темной земле. Если грунт сухой, поливаю до посева борозду. Когда вода уйдет, аккуратно раскладываю семена в бороздки с нужным интервалом и присыпаю землей. Морковка всходит на 3-5 день после сева! Причем без полива, так как полив сверху создаст над семенами корку из земли, и пробиться им будет очень сложно. Сверху засыпаю компостом. На этом заботы закончились.
Все способы посева преследуют одну цель: посеять морковь как можно реже, чтобы не тратить лишние семена и меньше прореживать всходы.
Перед посадкой
Я непременно барботирую семена часов 18 (для барботирования используется аквариумный компрессор), замачиваю в горячей воде (50 °С) 10 минут, а потом на полчаса в раствор марганцовки, обычно это предупреждает гнили. Стала я так делать после того, как в один год целая гряда моркови сорта Амстердам сгнила. Семена несли в себе заразу. Прогрев дезинфицирует, а также ускоряет прорастание семян. Потом семена во влажной тряпке, завернутой в полиэтиленовый мешочек, выдерживаю в холодильнике до наклевывания некоторых семянок.
Высеваю двумя способами. Или помещаю в полиэтиленовую бутылку в раствор клейстера, куда добавляю столовую ложку «Биомастера». В пробку на бутылке вставлен обрезанный стержень от шариковой ручки, очень удобно дозировано выливать смесь в бороздки. Практически не нужно прореживать морковь. Или, когда нет времени, по три-пять семечек высеваю в гряду сантиметров через пять друг от друга.
Полив
Поливать морковь нужно в засушливое время и в начале вегетации. Непременно рыхлить землю, чтобы не образовывалась корка. Часто сетуют, что морковь растрескивается. Причина в погрешности поливов. Если дождь был слабый или долго не было дождей, вначале нужно полить немного — по 3-4 литра на кв.м. Через день или на другой день — обильно, по 6-10 литров на кв.м., до полного увлажнения на глубину 10-12 см. Допускать сильно изреженных посевов не стоит, так как большие корнеплоды грубеют. Оптимальное расстояние сантиметров пять. Во второй половине лета, когда ботва смыкается, рыхлить землю нецелесообразно.
Анастасия Лебедева, кандидат с.-х. наук:
— Часто на корнеплодах образуется перетяжка («талия») или они трескаются. Это происходит при избытке влаги или при резких колебаниях влажности. При застое воды корнеплоды загнивают. Благодаря мощной корневой системе морковь добывает влагу из глубоких слоев почвы.
Статью подготовил AGRONEWS совместно с Людмилой Филаткиной
Telegram: https://t.me/agronews_com
Канал в Telegram для обсуждения https://t.me/agronewschat