Форма 20-23 см в диаметре⁣⁣
⁣⁣
Для коржей:⁣⁣
⁣⁣
▫️ морковь - 400 г⁣⁣
▫️ яйца - 4 шт⁣⁣
▫️ сахар - 250 г⁣⁣
▫️ растительное масло без запаха - 240 мл⁣⁣
▫️ мука - 300 г⁣⁣
▫️ грецкие орехи - 150 г⁣⁣
▫️ цедра и сок 1 апельсина⁣⁣
▫️ сода - 1 ч. л⁣⁣
▫️ разрыхлитель - 1 ч. л⁣⁣
▫️ сливочное масло - 10 г⁣⁣
▫️ соль - 1 ч. л⁣⁣
⁣⁣
✧ Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать⁣⁣
✧ Яйца (комн. Темп) взбейте с сахаром в крепкую пену. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)⁣⁣
✧ Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, добавьте в тесто.⁣⁣
Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте. ⁣⁣
✧ Тесто разделите на три равные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г). Рекомендуется разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Выпекаем 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть⁣⁣

⁣⁣Для крема:⁣⁣
⁣⁣
▫️сливочный творожный сыр- 450г⁣⁣
▫️ сахарная пудра - 200 г⁣⁣
▫️ сливочное масло (комн. темп.) - 100 г⁣⁣
⁣⁣
✧ Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. (Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)⁣⁣
✧ Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности⁣⁣
✧ Покройте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа⁣⁣.
⠀

Нарядный, яркий, сочный и очень вкусный торт.
Ингредиенты (для бисквита):
1. Сливочное масло комнатной температуры - 150 г
2. Сахар - 150 г
3. Яйца - 3 шт.
4. Морковь - 400 г
5. Мука - 300 г
6. Разрыхлитель - 2 ч.л.
7. Соль - щепотка

Ингредиенты (для крема):
1. Творожный сливочный сыр - 180 г
2. Сливки 33-35% - 100 мл
3. Сахар (или сахарная пудра) - 60 г
4. Грецкие (или любые другие по вкусу) орехи - 80 г

Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром.
2. Добавить яйца, взбить.
3. Добавить тертую на мелкой тёрке морковь, перемешать.
4. Добавить просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель, замесить не сильно крутое тесто.

5. Разделить тесто на 2 части, выложить каждую часть в форму для запекания. У меня круглая форма диаметром 22 см. Форму смазать маслом или застелить пергамертом.

Инспекторы))

6. Выпекать в разогретой до 180t духовке 30-35 минут. Охладить.

Пока остужаются коржи, приготовим крем.
1. Взбить вместе сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до загустения (взбивать около 5-7 минут).

2. Орехи измельчить в блендере не очень сильно, чтобы оставались кусочки.

Собираем торт:
1. На первый корж наносим половину крема.
2. Добавляем сверху орехи, накрываем вторым коржом.
3. На второй корж выкладываем оставшийся крем, разравниваем и украшаем орехами, обязательно обсыпав еще и весь стол))

Приятного аппетита!

Категорически всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами одной из первых работ в кондитерском искусстве нашего кулинарного тандема. Этот торт был сделан на нашу годовщину, внутри он морковный с апельсиновым курдом.

Так сложилось что я всегда был далек от кондитерки, моей страстью было, и является по сей день, приготовление сытных блюд, которыми можно накормить роту-другую голодных солдатских ртов (но это не значит что я военный повар и что моя баланда годится только для непривиредливых срочников). Но с появлением в моей жизни прекрасной спутницы все начало меняться. Причина тому - ее увлечение изготовлением сладких шедевров, не побоюсь этого слова. По правде говоря, я не любитель сладкого, но попробовав хороший торт из натуральных ингредиентов, мое мнение пошатнулось. Теперь я ни под каким предлогом не приближусь к полке с магазинными тортиками, а тем более есть их... нет уж, увольте! Дабы не травить себя и своих близких попробуйте сами приготовить сладкий десерт, они будут в восторге, я вам обещаю!

Для торта диаметром 18 см и весом 2.5 кг нам понадобится следующее количество ингредиентов:

Бисквит
- растительное масло 180 г;
- сахар 120 г;
- тростниковый сахар 120 г ( можно заменить обычным);
- яйца куриные 2 шт;
- мука 240 г;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- корица молотая 0,5 ч.л;
- мускатный орех молотый 0,25 ч.л;
- цедра одного апельсина;
- морковь 250 г (2 средние морковки);
- орехи 120 г;
- щепотка соли.

Апельсиновый курд
- апельсин 2 шт;
- яичный желток 2 шт;
- сахар 75 г;
- крахмал кукурузный 1 ст.л (в принципе подойдёт любой);
- сливочное масло 40 г.

Крем-чиз
- сыр творожный 400 г;
- сливки 33% 200 г;
- сахарная пудра 70 г.

Начнем с бисквита. Подготовим необходимое: ваши любимые орехи моем, обжариваем и измельчаем; морковь натираем на крупной тёрке; снимаем цедру с апельсина.
Растительное масло и сахар взбиваем не долго, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Все сухие компоненты просеиваем и смешиваем венчиком, а далее объединяем с вышеуказанной смесью в чашке миксера. Туда же отправляем оставшиеся ингредиенты (орехи, цедру и морковь), хорошенько все перемешаем. В итоге у нас получается тесто которое необходимо разделить на 2 части и выпекать в двух формах 18 см при температуре 160 градусов около 45-50 минут. Когда бисквит готов даём ему остыть и разделам каждый на 2 части - у нас получается 4 ароматных коржа.

Чтобы приготовить курд поступаем следующим образом: снимаем цедру со второго апельсина и смешиваем с сахаром, выжимаем апельсиновый сок и объединяем все оставшиеся ингредиенты (кроме масла!!!) в сотейнике, который ставим на средний огонь. Увариваем смесь до загустения, пропускаем через сито, добавляем масло и убираем в холодильник, пусть отдохнет там.
Крем-чиз делается, как нетрудно догадаться, простым смешиванием миксером сыра, сливок и пудры.

Как только все готово, все остыло, приступаем к сборке в кондитерском кольце: бисквит, крем, курд. Повторяем операцию необходимое количество раз. Если мы имеем 4 бисквита, то следовательно крем и курд нужно предварительно разделить на 3 части. Убираем готовый торт в холодильник на ночь.

Вот и все, наш торт готов, он конечно голенький, без выравнивания снаружи кремом и без украшений, но декорирование это уже отдельная история (на фото торт уже выровнен и украшен).
Другие примеры наших работ представлены на страничке в инсте @con_pari
Приятного чаепития и вкусных открытий!

Добрый день Друзья! Сегодня поехал на выставку World Food 2018. Перепробовал массу различного шоколада. И Вы знаете, мне было так вкусно, что я не стал вспоминать, что после отпуска нужно немного притормозить с калорийной пищей. Поэтому подумал, а почему бы не рассказать вам секрет вкусного морковного торта с крем-чизом?

Ну так вот записывайте:

-Яйцо 6шт

-Сахар 100гр

-Мука 100гр

-Морковь отварная 2 шт (среднего размера)

-орех грецкий 100гр

-Корица 2гр

-Гвоздика 2гр

-Имбирь сушёный 2гр

-Разрыхлитель 1 пакетик

Для крема:

-Сливки растительные 200гр

-Сахарная пудра 150гр

-Сыр творожный 200гр

Для сиропа:

-Сахар 100гр

-Вода 100гр

-Коньяк 15гр

-Анис(бадьян) 2 шт

-Корица 1 шт

Яйца взбиваем с сахаром до образования густой пены. Морковь трем на крупной тёрке. Смешиваем муку со специями и разрыхлителем, а морковь сначала с рубленным орехом, а потом добавляем к муке. Аккуратно соединяем взбитые яйца с мучной смесью. Выпекаем при 160 градусах около 50 минут, готовность проверяем зубочисткой. Параллельно варим сироп. Сахар соединяем с водой и специями, для сиропа берём сухие специи не измельчённые в порошок. Доводим до кипения и оставляем настаиваться и остывать, как сироп остынет, добавляем коньяк. Перед пропиткой бисквита, удаляем из него специи. Крем готовим так: сливки взбиваем до густой пены, сахарную пудру растираем с сыром и в последствии соединяем со взбитыми сливками. После выпечки бисквитами, даём ему остыть и отлежаться. В лучшем случае не менее 6 часов. Собираем торт. Разрезаем на 2 части вдоль. Нижнюю часть пропитываем 40% сиропа, смазываем кремом, кладём второй корж и пропитываем остальным сиропом. Смазываем оставшимся кремом. Ровняем торт. Оставляем на ночь в холоде для созревания. На фото торт обмазан кремом и залит цветной глазурью. Но для домочадцев, можно так не усердствовать, так как вкус торта никого не оставит равнодушным да и за 5 минут времени, а именно за столько Ваши близкие его сметут, они не успеют его разглядеть. Приятного аппетита!