Очень люблю печь медовик на кефире. Торт простой в приготовлении, не требующий много времени и доступный по стоимости продуктов, получается большой и высокий. Можно коржи перемазывать любым кремом, мне очень нравится в этом торте масляный цитрусовый крем.

Ингредиенты:

Для коржей:

— мука – 2 стакана;

— сахар – 2 стакана;

— кефир – 2 стакана;

— мед – 2 ст.л.;

— яйца – 2 шт;

— разрыхлитель для теста – 12 грамм.

Для крема:

— масло сливочное – 250 грамм;

— молоко сгущенное – 250 грамм;

— лимон – 1 шт.;

— апельсин – 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления коржей яйца, мед, кефир и сахар смешаем с помощью миксера. Когда сахар полностью растворится, всыпаем пакетик разрыхлителя и порциями добавляем просеянную муку. Все перемешиваем на средней скорости миксером. В результате получается негустое тесто, из которого мы будем готовить три коржа. Третью часть теста вливаем в предварительно застеленную бумагой форму для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Так выпекаем все коржи. Коржам даем остыть и займемся приготовлением крема. Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешиваем до сгущенным молоком до однородного состояния. Ненадолго оставим масляно-молочный крем и займемся цитрусовыми. Апельсин и лимон обдаем кипятком, режем на небольшие кусочки и измельчаем с помощью блендера. Цитрусовое пюре добавляем в масляный крем и перемешиваем миксером на небольшой скорости. Цитрусовый крем готов, коржи остыли и мы формируем торт. Обильно смазываем кремом каждый корж и боковые поверхности торта. Отправляем торт в холодильник пропитаться на 2 часа. Готовый торт украшаем по желанию (я обычно украшаю шоколадом) и подаем к столу.

Медовик на кефире с масляным цитрусовым кремом готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Предлагаю рецепт медового торта в форме сердца для любящих друг друга людей, это уже и повод и праздник. Мне очень нравится такое сочетание - медовые коржи, шоколадный крем и банановый ганаш. Получается очень гармоничный вкус, как раз в тему.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт медово-шоколадного торта:

Тесто:

180 г мука

50 г коричневый сахар

30 г мед

30 г растительное масло

1 шт. яйцо

1/2 ч.л. сода

щепотка соли

Банановый ганаш:

140 г бананы

1 ч.л. лимонный сок

50 г белый шоколад (можно с молочным)

70 г жирные сливки

25 г сливочное масло

Шоколадный крем:

100 г черный шоколад (60-70%)

25 г растительное масло

1 шт. яичный желток

1 шт. яйцо

35 г молоко

30 г сахар

130 г жирные сливки

4 г желатин + 20 г вода

ВИДЕО РЕЦЕПТ

КОРЖИ

Смешать яйца, растительное масло, мед, сахар, соль.

Прогреть на водяной бане, пока не растворится сахар.

Добавить соду и прогреть еще 2 минуты.

Добавить муку и замесить тесто.

Положить на 2 часа в холодильник.

Разделить тесто пополам и раскатать 2 коржа.

Вырезать по нужному трафарету.

Выпекать 5 минут при 170°С градусах.

БАНАНОВЫЙ ГАНАШ

Бананы с лимонным соком пюрировать и довести до кипения.

Добавить сливки и опять довести до кипения.

Снять с плиты, добавить шоколад и размешать.

Добавить сливочное масло и пробить блендером.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Замочить желатин.

Размешать желтки с яйцом и вылить на них горячее молоко с сахаром.

Все вместе прогреть до 70°С градусов.

Процедить и взбить до пышности.

Взбить сливки.

Растопить шоколад, смешать его с растительным маслом.

Ввести желатин, смешать со взбитыми сливками и желтками.

На один корж отсадить крем, а пустые места заполнить ганашем.

Сверху положить второй корж и сделать тоже самое.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого не займет у вас много времени.

80 гр меда

100 гр сахара

100 гр сливочного масла

3 яйца

1 ч.л. соды

1 щепотка соли

180-200 гр муки

Для крема:

400 гр сметаны жирностью 20%

1 ст.л. сахарной пудры

Пошаговый видео-рецепт:

1. Мед растопить на маленьком огне, добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты до получения карамельного оттенка.

2. К этой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.

3. Яйца взбивать на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар.

4. Остывшую смесь меда и масла добавить к яйцам и просеять частями муку.

5. Тесто разделить на 2 части, выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять по всей площади лопаткой.

6. Выпекать при температуре 160 градусов 6-8 минут до готовности коржа (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа).

Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2,3 или 4 части.

7. Сметану смешать с сахарной пудрой. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.

8. Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой. Верх и бока торта обсыпать крошкой. Дать пропитаться 3-4 часа.

Хотя в наше время торт медовик можно купить на каждом углу, вкус у него далеко не такой, как был когда-то, в моей молодости. Покопавшись в бабушкином блокноте с рецептами и на кулинарных форумах, я очень удивился тому, что рецепты отличаются не сильно, только на первый взгляд. Оказывается в большинстве источников, почему то забыли о паре вроде как не значительных, но очень серьезных вещах, которые и делают медовик настолько вкусным. В прочем, и в бабушкином рецепте есть что поправить, в конце концов, у нас не конец 60-х годов, и дефицита продуктов больше нет.

Приготовление:

Для коржей и верха медовика нам понадобятся:

• Мука – 400-500 г.

• Сливочное масло – 100 г.

• Сахарный песок – 100 г.

• Куриное яйцо – 3 шт.

• Сметана – 2 ст. ложки

• Мёд – 2-3 ст. ложки

• Сода – 1 ч. Ложка

• Коньяк – 50 мл.

• Орехи

А для крема:

• Сметана – 400 г.

• Сливочное масло -100 г.

• Сахар – 125 г.

Для начала стоит подготовить основу для теста, из сливочного масла, яиц и сметаны, хорошенько перемешав их в одной емкости.

После этого нужно выложить немного мёда на сковородку, добавить соды и начать очень быстро мешать. Как только субстанция вспенилась и приняла оранжевый вид, снимаем с огня и выливаем в основу для теста. Делать это нужно очень быстро, потому что иначе мед карамелизуется и застынет.

Размешиваем мед в основе теста, и добавляем два стакана муки. Замешиваем до однородной консистенции.

Далее готовое тесто разделяем на столько частей, сколько у Вас будет коржей. У нас их 8.

Каждую часть раскатываем, или просто размазываем по сковороде, и печем в духовке при 280 градусах 5 минут. Осторожнее, если печь дольше тесто сгорает моментально!

Теперь каждый коржик пропитываем коньяком, и даем ему время как следует пропитать тесто. Конечно, правильней всего поступать так с ещё горячими коржиками, но смеем заверить – обрабатывать их кулинарной кисточкой перед выкладкой крема – ничуть не хуже.

После, между каждым из коржей как следует промазываем крем, где-то по 1-2 столовой ложки, и так пока не останется один последний коржик. Он пойдет на украшение верней части, так что можно взять самый горелый или треснувший. Последний коржик разламываем на части, и посыпаем верх торта, а еще можно добавить туда орехи, с ними будет только вкуснее!

И, конечно же, такому торту надо дать хорошенько настояться. Самый простой и быстрый способ – обернуть его пищевой плёнкой или накрыть пакетом и сверху укрыть тёплыми вещами (например, сложенным одеялом), не забыв поставить в тёплое место. Тогда медовику для полноценной пропитки хватает 3х-4х часов, а не 10-15. Подобный метод называется расстойка.

Приятного Вам аппетита!