Автор: Eosphorite

Источник: Derpibooru

Автор: el-yeguero

Источник: Tumblr

Классический рецепт шоколадных маффинов «протерт до дыр» - настолько они вкусные и легкие в приготовлении. Они получаются влажными, в меру сладкими, нежными и неимоверно вкусными.
Время приготовления : 1 час
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТЕСТО :
1️⃣400г муки
2️⃣50г какао
3️⃣Одна чайная ложка кофе
4️⃣1 пакетик разрыхлителя
5️⃣200мл теплой воды
6️⃣180г сливочного масла +30гр для смазывания форм
7️⃣2 яйцо
8️⃣300г сахара
ИНГРЕДИЕНТЫ НА БАНАНОВЫЙ КРЕМ:
1️⃣Одна плитка белого шоколада
2️⃣100г сливок 35% или 33%
3️⃣1 банан
... Взбитые сливки, персик и шоколад для украшения...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Берём 2 глубокие миски, в обе всыпаем одинаковое количество муки, далее насыпаем половину пакетика разрыхлителя в каждую миску, все хорошо мешаем.
В одну из мисок с мукой и разрыхлителем, добавляем 50 гр какао и ещё раз хорошо мешаем.
В стакане разводим ложку кофе в небольшом количестве тёплой воды. Вливаем кофе в другую миску с мукой и разрыхлителем и хорошо мешаем. Таким образом у нас получается  два вида теста, кофейное и шоколадное.
В каждую миску кладем по 90 гр мягкого масла и мешаем. Вбиваем по одному яйцу в каждое тесто и снова мешаем. Далее наливаем по 100мл тёплой воды и замешиваем густое тесто.
Берём формочки и смазываем их сливочным маслом. В каждую форму кладем по полторы ложки теста. Таким образом, у нас получится одинаковое количество шоколадных и кофейных маффинов.
Ставим в, предварительно разогретую до 180 градусов,  духовку на 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Достаем готовые кексы из духовки и даем их время остыть, тем временем готовим банановый крем.
Шоколад мелко крошим в глубокую тарелку , затем 100мл сливок вливаем в сотейник и доводим до кипения. Заливаем шоколад сливками и перемешиваем до полного его растворения. Далее разминаем банан вилкой до состояния пюре и смешиваем со сливочно-шоколадной смесью.
У остывших маффинов вырезаем ямку наверху и кладем туда наш крем.
Покрываем перед подачей маффины взбитыми сливками, сверху кладем кусочек шоколадки и дольку персика.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

✅ Яблоки с корицей - традиционное вкусовое сочетание, существует огромное количество рецептов с данной начинкой. В видео я хочу показать рецепт приготовления маффинов с яблоками и корицей из слоеного теста. Маффины - мини версия пирога, они удобны тем, что подаются порционно.

✏️ Маффины рецепт

Основа для маффина

✓ Тесто слоеное - 250 г

✓ Масло сливочное - 20 г

✓ Корица - 2 ст.л.

Начинка маффина

✓ Яблоки - 1,5 шт.

✓ Сахар - 60 г

✓ Корица - 1 ч.л.

✓ Мука - 1 ст.л.

✓ Лимонный сок - 3 ст.л.

✓ Грецкий орех ( жареный) - 50 г.

Количество ингредиентов расчитано на 6 шт.

Этапы приготовления маффинов с яблоками и корицей.

1. Раскатываем тесто в тонкий пласт ( чем тоньше раскатаете тесто, тем красивее будет будущая "улитка"), смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем корицей так, чтобы она покрыла весь пласт теста (у меня на это ушло 2 столовые ложки с горкой). Далее сворачиваем все в рулет, тщательно защипываем края, чтобы они не раскрутились и нарезаем, толщиной примерно 0,5 см.

2. Смазываем форму для маффинов сливочным маслом (для того, чтобы приготовленные маффины легко выскочили из нее), выкладываем тесто и прижимаем пальцами. Смазываем получившуюся основу яйцом.

3. Для начинки берем очищенные и порезанные кубиком яблоки, добавляем лимонный сок, сахар, корицу, поджаренный грецкий орех (грецкий орех необходимо обязательно поджарить, так он раскрывает все свои вкусовые качества) и муку. Все перемешиваем и выкладываем начинку в форму для маффинов. Класть начинки нужно побольше, с горкой, так как во время выпечки яблоки уменьшатся в объеме.

4. Крышечки для маффинов делаем следующим образом: берем "улитки" из теста, выкладываем на доску, накрываем бумагой для выпечки, либо, как в моем случае пищевой пленкой и раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки и накрываем маффины, плотно защипывая края. Сверху получившуюся заготовку смазываем яйцом, посыпаем небольшим количеством сахара, для образования карамельной корочки, делаем надрез сверху и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.

Подавать с мороженным, карамелью, либо взбитыми сливками.

Приятного аппетита!