Ответ на пост «Конкурс "Майские шашлыки"»1
Шашлык в самодельном смокере
Маринад - айран, соль,перец, зира,
Картошка в фольге - порезать дольками, растительное масло, соль, паприка, хмели-сунели, прованские травы
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Шашлык на кокаколе
Внезапно на пикабу пробудилось древнее зло, кто-то всколыхнул прикол двеннадцатилетней давности. ШОШЛЫНАКОКАКОЛЕ!!
Сейчас времена немного изменились, и хорошее мясо и доступно и повсеместно. А хорошему мясу что? Хорошему мясу маринад не нужен. Поэтому свежих фоток не делал, шошлы в маринаде тоже давно не делал. Но тут случилось страшное:
Маринад для шашлыка - пикабушник выложил отчет о кокакольном шашлыке. Все мнения важны, все решения нужны. НО! Меня триггернул этот абзац:
Кажеца что трудно испортить шашлык, но в этом маринаде это абсолютно реально! Снаружи очень подгорает, внутри норм. Но вкус это отдельная тема. "По сути вкусно", снаружи прям отдаёт колой, внутри отдаёт жижей из под оливок. Вкусный, как и всё что сделано на углях, но сука скучный как пиздец.
Это вообще не похоже на правду. Т.е. человек просто обманул общественность для хайпа. От чего понятно почему фотографий нет.
Как делал шашлык я, перец лук кокакола.
Залил воду от оливок, перемешал.
Ну и пока споры-сборы и доехали до дачи, ну часа три и прошло как в рецепте пишут.
Эти фотографии я делал в то время для того, чтобы ребята реально мне поверили что это шошлы на кокаколе.
Потому что если этого не знать, то на вкус, ну на вкус это будет классика армянского шашлыка, нотки уксуса, нотки кислинки, очень нежно и интересно. На фото может показаться что это карамель, но нет, ни сахара ни карамелизации там нет, просто кислота ортфосфорная в коле она немного выбеляет мясо и на контрасте так смотрится.
Еще раз - я делал, вкусно, но смысла в этом особого нет.
Все кто плюсовал тот лживый топик, имейте ввиду, пропаганда в которую вы рады верить - всё еще пропаганда.
Всем мир. Как сейчас рецепт поведет себя с добрым или черноголовкой не знаю, но 99 из 100 что будет тоже самое. Т.е. вкусно с уксуском нежно. Но в целом переходите на люляшки в тонком лаваше из домашнего фарша.
Показать полностью
3
Ответ на пост «Конкурс "Майские шашлыки"»1
Рецепт примерный: лук (1/3 от мяса), соль, перец, паприка, зира (чуть-чуть), чеснок, розмарин (чуть-чуть). В собственном соку. Главный секрет - маринует и готовит муж.
Шашлык на 9 мая
Для ЛЛ: пост оскорбляет чувства свидетелей маринада, поэтому его не рекомендуется читать никому.
Все рецепты про шашлык начинаются с совета выбрать хорошее мясо, но где его взять и какое мясо хорошее никто не уточняет. Давайте разбираться. Самое лучшее мясо - свежина, мясо приготовленное в течении первого часа после забоя. Оно ещё живое, в нём сохраняются все питательные вещества. На свежину идёт мясо из «брюшного фартука» и обрезки мяса с головы(ошеек). Иногда добавляется печень. Всё остальное находится в целой туше, к нему доступа нет. Отсюда растут ноги мифа о том, что шея самая вкусная часть свиньи. На самом деле нет.
Через несколько часов клетки используют все питательные вещества и без подачи новых из кровотока умирают. Туша превращается в окоченевший труп и в ближайшее время в пищу непригодна совсем. После забоя туши должны попадать к специально обученному человеку - мяснику, который в течении недели-двух будет заниматься доведением мяса до кондиции - созреванием. Но торговцы мясом считают по-другому и с удовольствием продадут нам кусок идеально окоченевшего трупа сегодняшнего забоя. Но не всё так трагично, заняться созреванием мяса можно самостоятельно.
Существует много способов продержать мясо неделю при плюсовой температуре и не дать ему протухнуть, но я лично считаю лучшим методом использование луковых фитонцидов. Для этого берётся "злой" лук, от которого текут слёзы при чистке. Сладкие, салатные сорта не годятся. Лук режется кольцами толщиной 3-5 мм, выкладывается толстым слоем на дно посудины, потом мясо в 1 слой и опять покрывается слоем лука. Жмакать лук категорически запрещается. Все поверхности, инструменты, посуда, руки, мясо и лук перед нарезкой обрабатываются дезинфицирующим раствором комнатной температуры из кипячённой воды и уксуса из расчёта 2 ст. ложки 9% уксуса на стакан воды. Для подстраховки можно дня через 3 лук заменить, мясо промыть в уксусном растворе и отжать. Идеальная температура созревания 10-14 градусов, но можно и в холодильнике в самом тёплом месте. Примерно через 7 дней мясо созреет.
Непосредственно перед обжаркой мясо солится. Вертеть шашлык не нужно, достаточно обжарить до румяной корочки с каждой стороны. Все, кто утверждает, что вкус чистого мяса это скучно, либо не пробовали настоящего мяса, либо зажрались. Таким рекомендую лечебное голодание. Всем желаю вкусно отпраздновать наступающий праздник!
Показать полностью
Конкурс "Майские шашлыки"1
В прошлом году создал "волну постов" Майские шашлыки, в этом хочу сделать конкурс в кулинарных сообществах Мясо. Коротко и ясно., Поваренная книга Пикабу, Кулинарная мастерская.
Очень жду красивое и вкусное. Главное ставьте теги [моё], "Шашлык" и "Майский шашлык (конкурс)"
@moderator, просите за повтор, нет функции опубликовать в нескольких сообществах.
Конкурс " Майский шашлык"
В прошлом году создал "волну постов" Майские шашлыки, в этом хочу сделать конкурс в кулинарных сообществах Мясо. Коротко и ясно., Поваренная книга Пикабу, Кулинарная мастерская.
Очень жду красивое и вкусное. Главное ставьте теги [моё], "Шашлык" и "Майский шашлык (конкурс)
@moderator, не ругайтесь, просто, пока, нельзя разместить пост в нескольких сообществах сразу :(
Конкурс "Майские шашлыки"1
В прошлом году создал "волну постов" Майские шашлыки, в этом хочу сделать конкурс в кулинарных сообществах Мясо. Коротко и ясно., Поваренная книга Пикабу, Кулинарная мастерская.
Очень жду красивое и вкусное. Главное ставьте теги [моё], "Шашлык" и "Майский шашлык (конкурс)"
Свой рецепт пока не выложу, лет 40 уже по нему готовлю👍