Ножей Бабакина у меня нет и не будет (просто не мой формат). Но я люблю хорошие качественные ножи. У самого набор из 3 ножей от Влада Волкоморова (известный в узких кругах мастер по производству кухонных ножей). Обошёлся мне этот набор в 2018 году в пределах 40 тысяч (сейчас, чувствую, будет заметно дороже). О покупке ни разу не жалею. По прошествии 6 лет до сих пор кайфую когда беру шеф-нож из этого набора и нарезаю им продукты. Приятно лежит в руке, отличный рез, красивый. Раз в году точу на профиле, пару раз в месяц (а иногда и реже) правлю на керамомусате. Но! Попади он в руки простому человеку, который не относится к ножам, как к качественном инструменту, а как к простому расходнику? Порежет этот человек замороженную курицу по хребту на стеклянной разделочной доске, потом кинет в раковину поваляться под грудой посуды, потом закинет в посудомойку на 3 часа на 70 градусов, а потом скажет: режущая кромка выкрошилась, клинок пятнами пошёл, рукоять разбухла или поменяла цвет, кончик обломался. Вывод: нож говно, а нож, который сделал мой дед 50 лет назад на заводе из рельсы куда лучше. И человек, в целом будет прав. Потому как, не нужен ему такой нож. Не потому, что человек что-то там не понимает и не разбирается, а потому что задачи и цели у него другие. И отношение к ножами другое. Такие ножи нужны энтузиастам и ножедрочерам, вроде меня. Этими ножами нельзя рубить и пилить. Они предназначены только для реза. Для грубых работ есть тесак, но редко пригождается. Поэтому если кто-то у меня просит совета в покупке или заказе ножей, то, после небольшого опроса, я в 9 из 10 случаев посоветую просто купить что то дешманское, что не жалко через пару лет выбросить и купить такое же (хотя, скорее всего, будет работать на кухне в формате "тупой как валенок", пока не развалится). 1 из 10 посоветую какую-нибудь трамонтину. Что то дорогое, вроде моего набора или какого-нибудь не самого дорого японца европейского формата (ну там канетсугу про-м, например), я советовал за последние лет 10 раз 5. Но по факту, только 2 людям, из тех кому советовал, эти ножи оказались нужны и восстребованы. Необходимость мытья ножей в посудомойке я немного не понимаю. Вот у меня три основных ножа для кухни. Пользоваться я ими могу раз 10 за день и раз 10, в процессе, помыть. Посудомойку я очень люблю, но запускаю её раз в день, так что просто не вариант. Если было бы у меня 10-15 ножей из хозмага, то может и пихал бы их по очереди в посудомойку, но у меня другой сценарий использования ножей. Рассказы, что ножик из кастрюльной стали режет, так же топовая сталь, это конечно весело, но несколько притянуто за уши. Хорошо заточить можно и линейку, но на сколько долго она будет держать заточку? Вывод: большинству дорогие ножи нафиг не нужны и это нормально. Нет смысла доказывать мне, что я ебобо, так как заказал три ножа за 40 тыщ. Но и я никому не буду доказывать волшебные свойства этих ножей и убеждать, что они вам нужны, так как уверен, что, скорее всего, не нужны. На фото мой набор кухонников и почти аналогичный набор подаренный мною брату
