Мама раньше подрабатывала кондитером. Сейчас печет тортики просто потому что любит это дело
Вот торт моей сестре на 12 лет, которая обожает тик-ток. Внутри ред вильвет (a.k.a. красный бархат) зеленого цвета.
Сперва коржи
Потом крем
И украшения
Итог
Всём привет:) Ко мне начали обращаться с просьбами печь к праздникам и я пеку.
За вчерашнюю ночь сотворились два брутала:)
Фанату "Спартака":) большой "Красный бархат"
внутри красно-белый:) Дизайн верха придумали с его женой. Да, выкладывание флага требует доработок по технике, но именинник доволен:)
А этот влюблённому в авто: суровому на первый взгляд, но очень доброму молодому человеку. "Молочная девочка" в шоколадном декоре.
Ну как-то так:) Хороших всём выходных:)
В этом видео я Анна Десерт научу Вас как приготовить капкейки "Красный бархат". Это не просто классические капкейки, они отличаются своим тонким вкусом шоколада, своей нежностью и приятным послевкусием.
Мне остаётся пожелать вам приятного вечера, готовьте, радуйте близких.
Ингредиенты:
Мука - 170 гр
Сахар - 160 гр
Кефир - 70 гр
Масло подсолнечное рафинированное - 100 гр
Какао алкализованный - 10 гр Разрыхлитель для теста - 10 гр
Сода - 3 гр
Начинка:
Сгущёное молоко
Сливочное масло
Сырный крем:
Сахарная пудра - 30 гр
Загуститель для сливок
Сливки 33% - 500 мл гр
Сливочный сыр Виолетте
Это просто хобби:) Чувствуя ответственность перед своими тремя подписчиками немного красивого вам в ленту. Разбавлю котиков:)
Такая разная "Молочная девочка"
И "Красный бархат"
И "Медовик"
Снимала на тапок, поэтому качество иногда так себе:)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1) 4 яйца
2) 300 грамм сахара
3) 1 стакан подсолнечного масла
4) 380 грамм муки
5) 1ч.л. разрыхлителя
6) 40 граммов какао
7) краситель
8) 250 грамм ряженки или кефира
9) 100 мл сливок 35%
10) 500 гр творожного сыра или маскарпоне
11) 100 гр сахарной пудры или сахара
12) абрикосы
13) грецкий орех
13) Бананы
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
ДЛЯ БИСКВИТА :
1) Смешиваем 4 яйца с 300 граммами сахара и 1 стаканом подсолнечного масла.
2)Далее добавляем 380 граммов муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и по желанию 40 граммов какао с красителем
3) Добавляем 250 граммов ряженки или кефира
4) Помещаем всё в духовку на 30 минут с температурой 180 градусов
ДЛЯ КРЕМА СМЕШИВАЕМ:
1) 100 миллилитров сливок 35% , 500 граммов творожного сыра или маскарпоне и 100 граммов сахарной пудры или сахара
НАЧИНАЕМ СОБИРАТЬ НАШ ТОРТ:
1)Помещаем корж в форму и наливаем сверху крем
2)Добавляем грецкий орех и нарезанные бананы и заливаем всё кремом. И так делаем несколько слоёв
3) Добавляем абрикосы
4)Украшаем всё покрошенным коржом
У МЕНЯ ФОРМА ДИАМЕТРОМ 20 САНТИМЕТРОВ!
Всем удачи 🥰
Ингредиенты на 18 капкейков:
2 яйца;
200 г сахара;
200 г муки;
10 г какао (использую алкализованный);
170 г кефира;
150 г подсолнечного масла;
5 г разрыхлителя;
1/3 ч.л. соды;
Шепотка соли;
Красный пищевой краситель.
Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и солью, до светлой массы.
В тёплом кефире растворите краситель, он должен стать насыщенного красного цвета.
Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду, смешайте все сухие ингредиенты.
Поочередно добавляем в яичную смесь кефир и сухие ингредиенты, в несколько этапов.
Замешайте тесто.
Заполните капсулы на 2/3. Удобнее всего использовать капсулы с усиленным краем.
Выпекайте в разогретой до 180 духовке 25 минут.
Ингредиенты для начинки:
150 г вишни;
40 г сахара;
1 ст.л. Крахмала;
Замороженную ягоду выложите в сотейник, разморозьте. Добавьте сахар и крахмал, все хорошо перемешайте, варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Остудите.
В остывших кексах сделайте отверстие при помощи кондитерской насадки или ножа, выложите по чайной ложке начинку, закройте вырезанными верхушками
Сверху сделайте шапочки из крем-чиз или другого крема.
Блинный торт "КРАСНЫЙ БАРХАТ" без духовки
Блинные торты, по традиции, готовят на Масленицу, но это так вкусно и просто, что можно порадовать себя и близких в любой день.
Предлагаю приготовить блинный торт а-ля Красный бархат с творожным кремом и украсить его нарезанным вишневым желе, напоминающим рубин. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЛИНЫ
- Яйца - 4 шт.;
- Соль - 4 г;
- Сахар - 50 г;
- Мука - 380 г;
- Молоко - 1000 мл;
- Масло сливочное - 50 г;
- Масло растительное - 50 г.
- Гелевый красный краситель - несколько капель.
КРЕМ СЫР (Творожный сыр):
- Йогурт Турецкий - 300 г;
- Сметана (21%) - 350 г;
- Соль 1/3 ч. л.
КРЕМ
- Крем сыр - 450 г;
- Йогурт Белый - 260 г;
- Шоколад белый - 1 плитка (80 г);
- Сахарная пудра - 3 ст.л.
УКРАШЕНИЕ
- Вишневое желе - 1 уп.;
- Вода - 200 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1) Приготовление БЛИНОВ:
1.1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.
1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.
1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.
1.4) В тесто добавляю красный гелевый краситель и перемешиваю до однородности.
1.5) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.
Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.
2) Приготовление КРЕМ СЫРА (приготовить заранее):
2.1) Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности.
2.2) Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя.
2.3) Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов.
2.4) По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.
3) Приготовление КРЕМА:
3.1) Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности.
3.2) Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю к крему. Перемешиваю до однородности.
4) ВИШНЕВОЕ желе:
4.1) Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т.е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим.
4.2) Остудить в холодильнике 3-4 часа.
4.3) Остывшее желе нарезать маленькими кусочками.
5) СБОРКА ТОРТА:
5.1) Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов).
5.2) Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.
5.3) Обсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.
5.4) Стенки торта посыпаю крошкой.
5.5) Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.
Торт охладить в холодильнике несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
