Котлеты по-киевски
Эти фотографии отправил мне мой, скажем так, оппонент, доказывая, что в России творят такую дичь.
Показать полностью
7
0 просмотренных постов скрыто
Вопрос про Украину
Украина началась с Киевской Руси?
Котлеты по-киевски
Здравствуй пикабу и кулинарная мастерская!) Давно читаю паблик, но посты никогда не пилил, так что решил начать :) приятного аппетита.
1) Для начала нам нужно заготовить ароматное-сливочное масло, делается оно просто и может использоваться в дальнейшем для разных мясных блюд.
Берём сначала укропу, затем кошачью жопу... так это на следующий раз.
Укроп - 30 гр
Петрушка - 30 гр
Сливочное масло - 82%
И после перебиваем до однородной массы, в конце солим, перемешиваем и убираем в холодильник на часик другой, можно заготовить хоть на ночь или заморозить на будущее, если чеснок в состав не добавляли. Начинка должна хорошо остыть и скрепиться, так будет проще с ней работать.
2) Пока начинка охлаждается, берем куриное филе, срезаем малое филе и равняем его под одну толщину
3) Отбиваем с двух сторон, аккуратно, рваное не пойдет
Солим, перчим, добавляем аджику по желанию
4) Заворачиваем 30 гр (не принципиально сколько грамм) масла внутрь и сворачиваем в ролл.
5) Начинаем панировать. Последовательность мука > яйцо > панка и после того как закрепили в панке первый раз, снова яйцо > панка, для двойной панировки.
* Важным моментом отмечу то, что после того как вы обваляете в муке котлетос, нужно его хорошо скрепить, чем плотнее получится - тем лучше запанируется и не сломается/потрескается.
И вам нужны именно сухари ПАНКО, а не мелкие панировочные сухари.
6) Обжариваем в масле, лучше взять глубокую кастрюлю, т.к на сковороде можно поломать котлету, пока будем ворочать. Нам нужен золотисто-коричневый цвет, на этом этапе мы еще не готовим саму котлету, а просто закрепляем нашу панку и делаем её корпусом для начинки.
После отправляем котлеты в духовку на 180 °C, 20 минут. Если котлеты не большие, то хватит и 15 минут.
7) Пока котлеты в духовке, берем сначала укропу, потом кош... опять не туда понесло.
Берём укроп, режим и смешиваем со сметаной и чесноком, солим по вкусу.
Котлеты получились очень даже сочными и нежными, хрустящими сверху, масло вытекло на дощечку :( но у меня есть чесночно-сметанный соус :)
Спасибо за внимание!)
Видео приготовления
Показать полностью
17
1
Котлета по-киевски из фарша
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриный фарш - 500 гр.
соль
перец
сливочное масло - 60 гр.
чеснок - 3 зубчика
укроп - 3-4 веточки
сыр - 60 гр.
яйца - 3 шт.
панировочные сухари
мука
растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
РЕЦЕПТ: на 4 крупные котлеты
Для начинки сыр натираем на мелкой терке.
Зелень мелко рубим.
Чеснок пропускаем через пресс.
Берем мягкое сливочное масло, к нему добавляем сыр, зелень и чеснок.
Перемешиваем.
Если у вас есть блендер, то можно это сделать намного быстрее, я так и делала.
В чашу блендера с насадкой ножи закладываем сыр (порезать на небольшие кубики) чеснок (можно целые зубчики) зелень (порубленную) и холодное сливочное масло.
Все пробиваем, до однородной консистенции.
Сыр и чеснок будут очень маленькими кусочками.
Массу выкладываем на пищевую пленку и при помощи нее формируем брусок примерно 12-15 см и заворачиваем в эту пищевую пленку.
Отправляем в холодильник минут на 40.
Куриный фарш солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем.
Подготавливаем муку, панировочные сухари и 3 яйца.
В яйца добавляем щепотку соли и взбалтываем вилочкой.
Из холодильника достаем заготовку из масла и делим ее на 4 части.
Фарш также делим на 4 части.
Берем одну часть фарша и делаем из него лепешку, в центр кладем заготовку из масла, заворачиваем ее в фарш и формируем котлету.
Затем котлету обваливаем в муке, в яйце, в панировочных сухарях, потом опять в яйце и опять в панировочных сухарях.
Таким образом делаем толстый слой панировки.
В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты с каждой стороны примерно по 5 минут.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца (салфетки) для удаления лишнего масла.
Котлеты готовы.
Показать полностью
О дырявом
Когда я был молод, то дослужился до номенклатурного кабинета. Столовая в нашем здании тоже была номенклатурная. Там все важные кушали, и я в том числе.Поэтому меня удивляли ложки, черенок которых украшала дырка.
Потом я попал служить по тюремному ведомству, и там тоже были ложки с дырками, для "опущенных". Теперь, говорят, таких ложек уже нет. Насчёт "опущенных" или "петухов" не знаю, не интересовался.Может, и есть. В тюрьме там не сильно они популярны, эти заднеприводные увлечения.
Но вот МОЗ Украины заинтересовался вдруг, самое время!
Будет выделено 10 млн. на организацию и проведение исследования среди мужчин, имеющих сексуальные отношения с мужчинами. Больше читайте здесь: https://tsn.ua/ru/ukrayina/moz-potratit-10-millionov-griven-...
За интервью "опущенным" будут сходу платить 250 грн.
* * *
Вообще, 10 млн. большие деньги - для страны, в которой пока что - как на о-вах Полинезии, нет ни одной дозы легально ввезённой вакцины от КОВИДа. Хотя там, вполне возможно, уже есть.
В японской сети комбини появились котлеты по-киевски
В японской сети комбини (магазинов шаговой доступности) Ministop появилась котлета по-киевски (チキンキエフ). На вкус более мягкая, чем обычная котлета по-киевски, а к маслу в начинке добавлен сыр.
Кусочки жареной курицы вообще занимают особое место в ассортименте комбини, взять хотя бы королеву горячих снэков «фамичики» (ファミチキ) - что-то вроде большого нагеттса в панировке, но гораздо жирнее и вкуснее.
Котлета по-киевски - не единственный японский фастфуд по мотивам восточнославянской кухни. Например, в автоматах раньше продавался борщ в банках.
Больше о Японии читайте в канале То яма, то канава
Показать полностью
3