На неделе со знакомым киргизом по имени Бек беседовали о кумысе и полезных свойствах сего среднеазиатского молочного продукта.

Поговорили о действии на организм человека свежего молодого кумыса и старого настоявшегося кисломолочного продукта, превратившегося в хмельной напиток.

В ходе сей глаголицы вспомнил сочинение штаб - лекаря (полкового врача) Альфонса Ягмина «Киргиз - кайсацкие степи и их жители», изданного в 1845 году.

Сочинение Альфонс составил на основе своих наблюдений за жителями обширной Киргиз-кайсацкой степи, лекарь также участвовал в Бухарской миссии и Хивинской экспедиции.

Он описал обнаруженные болезни у жителей киргизских степей, интересовался, как они лечили или лечат недуги.

Если же у них не получалось самолечение народными средствами, то киргизы приходили к русским за врачебной помощью.

Врач Альфонс Ягмин в своем наблюдении «О Кумысе и его употреблении в болезни» отмечал следующее:

Кумыс есть превосходное питательное и целебное средство и составляет для киргизов, татар, башкирцев обыкновенный диетический напиток.
Во врачебных отношении, кумыс по своему составу и благодетельному действию на человеческое тело имеет пред другими целительными средствами большое преимущество.
Киргизы употребляют оный вместо обыкновенной пищи, получая от него, при благоприятных обстоятельствах, дородность, силу и здоровье.
В походах они продовольствуются им одним, и не ощущают надобности ни в какой другой провизии. Так конвоируя в числе 600 человек Бухарскую миссию, они вместо обозного багажа, следование которого за войском сопряжено с такими затруднениями, гнали за собой только табун дойных кобыл. Независимо от этого диетического употребления кумыса, у киргизов есть обыкновение — в мае, июне и июле месяцах — пользоваться кумысом от болезней.
С этой целью приезжают к ним многие страждущие недугами, в том числе и из русских. При пользовании кумысом нужны телодвижение, душевное спокойствие, правильный образ жизни. В начале курса пьют не более 5-ти или 6-ти стаканов в сутки, а потом постепенно увеличивают это количество до 10 и 20 стаканов. Я видел некоторых больных, выпивавших безвредно в продолжении суток даже по 30-ти стаканов.

Приготовление кумыса в Давлеканово. Фотография начала 20 века

При употреблении кумыса на больных замечаются следующие явления:

1. У многих особенно в начале лечения бывает легкий, не изнурительный понос, без всяких, впрочем, неприятных ощущений: нет ни пучения живота, ни ветров, ни тяжести в желудке.
2. Отделение мочи значительно увеличивается. Она водяниста, бледна, и лишена своего специфического и аммониакальнаго запаху.
3. Отделение испарины бывает необыкновенно обильно, без малейшего, впрочем, чувства, ослабления.
4. От употребления старого кумыса натощак, замечается охмеление, подобно тому, какое происходит от шампанскаго вина.
5. Во всем теле и в наружном виде больных происходят разительные перемены. Они тучнеют, укрепляются в силах, получают цвет лица свежий и здоровый, кожа у них делается влажною, все органы оживляются и между всеми телесными отправлениями наступает равновесие.
Все эти признаки доказывают несомненную пользу кумыса.

В особенности кумыс полезен:

А. От сухотки, происходящей в следствии первического расслабления, от онанизма, кровотечений и других причин.
Б. Во всех видах легочной чахотки.
В. В водяной болезни, проистекающей от общего расслабления тела и от завалов в печени.
Г. В девичьей немощи.
Д. В цинготной болезни.
Е. Во всех видах расстройства пищеварения долговременным употреблением и злоупотреблением лекарств, особенно минеральных.
Ж. Почти после всех тяжких и продолжительных болезней.

Альфонс Ягмин особо отмечает целебное свойство кумыса оживлять и усиливать плодотворение, а также подчеркивает, что кумыс излечивает организм от туберкулёза легких (чахотки).

Бек рассказал о том, что кобылий кумыс производят только по спецзаказу в деревнях, потом привозят в Новосибирск и развозят по адресам.

Правда, обмолвился, что в Новосибирске на Гусинобродском рынке тоже где-то продают кумыс 1 литр по цене 200 рублей, но в качестве продукта, мы оба засомневались. Кто даст гарантию, что кумыс на городском рынке не разводят водой или иной жидкостью?

Спасибо за чтение.

Источник

Авва Градский

В 1905-1910 годах в моё родное село Ябалаклы (Чишминский район, Республики Башкортостан) — популярный кумысолечебный центр в то время, приезжал немец по фамилии Фризен. Он сделал 12 отличных фотографий, которые выпустил в виде серии открыток о Башкирии. Продавал он их в своем магазине в городе Давлеканово. Там тяжелая история: его как и многих меннонитов арестовали в 30-х годах и он умер в ссылке в Новосибирской области. А пару лет назад благодаря его внуку из Германии эти открытки в отличном качестве вернулись в республику.

Удивительно то, что наша деревушка в 400 человек принимала за сезон на кумысолечение гостей больше чем своё населения – 600 человек! Конечно там страдало и качество, но вы только почитайте о башкирах-бизнесменах того времени из "Путеводителя кумысника" 1914 года издания: "Такой большой наплыв кумысников объясняется главным образом сплочённой, энергичной деятельностью Ябалаклинских извозчиков, которые заполонили станцию "Шингак-Куль" и, пользуясь неведением кумысников, везут их в свои Ябалаклы, а отчасти — прекрасным видом в весеннее время от станции на зеленеющие ябалаклинские луга и причудливые окрестности... Автор путеводителя недоволен сервисом в селе, башкиры явно не поспевали за наплывом желающих.

Хотя на самих открытках, как пишет владелец коллекции В.К.Федоров, много положительных отзывов, которые гости отправляли домой из Ябалаклов: - "Уехала за 1200 верст и живу себе припеваючи, пью кумыс бутылками и вообще вдоволь гуляю", - "Мы с Нюрой блаженствуем в Башкирии между татар и приезжих кумысников... Нюра потолстела на 5 фун., уже платья не сходятся"...

Особенно приятно читать такие строки: "Ребята пока здоровы, на вид не пополнели но Галя стала розовой, а Боря взвешивался и на 8 фунт, прибавился. Стало быть, деревня принесла пользу. Целый день бегают, рыбачат, по горам лазают". Ездили-то "на кумыс" преимущественно туберкулёзники, какая радость родителям, что дети поправляются. Даже спустя 100 лет приятно читать об этом. – пишет В.К.Федоров.

Переводчики в ходе переговоров зачастую играют ключевую роль, расставляя нужные акценты, давая ту или иную интерпретацию текстов. Ориентируясь лучше, чем любая из "высоких" договаривающихся сторон в смысле и букве соглашения, они способны представить его таким образом, что в выигрышном положении окажется сторона, "заказавшая музыку". Здесь речь не идет о международных политических баталиях, в которых кроме глав делегаций, умеющих разве что оставлять на согласованных документах росчерки своих золотых перьев, присутствуют и команды высококвалифицированных переводчиков, сражающихся до конца. Здесь - все проще - коммерческие переговоры и их венец - Договоры о намерениях, подписанные сотнями и никого ни к чему не обязывающие, договоры о поставках и о недопоставках, купли - продажи и т.д. В этом случае, фантазии переводчика не имеют предела, как и его изворотливость.

Однажды, не будучи ангажированным, присутствовал на таких переговорах, которые переводил один самый настоящий барон, сын экс-министра иностранных дел своей страны, поборник российско-N-ского делового сотрудничества. Я был поражен его изворотливости, когда он, напрягая последние извилины своего увядающего мозга, пытался перевести с русского языка слово "кумыс". Башкирская сторона, широко открыв глаза, говорила, что, это - очень просто, при этом они делали характерные движения пальцами, как будто что-то отдаивали и произносили слова: "дзинь-дзинь, и-го-го". Любой игрок из нашей передачи "Пойми меня" давно бы догадался о том, что имеется в виду, но не барон.

Я и сам оказался в подобной ситуации, пытаясь понять, что означает -"лошади на избиение" - "Slaughter houses". На память невольно приходили аналогии из Библии - "избиение младенцев", что на английском языке звучит, как "Тhe Slaughter оf Iпnоcепts" или, как "Мassacre". Оказалось иначе - "лошади на забой". Но и при этой простоте наши экспортеры умудрились заморить 90°/о лошадей, не предусмотрев для них необходимое количество корма. При пересечении границы животным делалась обязательная вакцинация, после которой они должны находиться в карантине около двух недель и в этот период их нужно чем-то кормить. Их не чем было кормить и они умирали.

Переводчиков универсалов не бывает в принципе как и специалистов во всех областях. Зная предварительную тематику переговоров всегда нужно "подчитать" литератору по профилю, просмотреть тематические словари. Это необходимо сделать, потому что предмет переговоров может варьироваться от способов замедленного умерщвления мускусной крысы, питающейся молодыми побегами растений, до продаж современных систем вооружений, а то и красной ртути, сертификат на которую до сих пор весит в моем офисе.

Незнание языков является ахиллесовой пятой «новых». Одному парню нужно было из Франкфурта доехать до Парижа. В Москве он был проинструктирован, что ничего не может быть проще: берешь от гостиницы такси, едешь до железнодорожного вокзала и далее - на поезде - дешево и быстро. Парень взял такси, произнес магическое слово «Париж» и, изображая из себя паровоз, энергично задвигал локтями, приговаривая «чух-чух, чух-чух». Таксист и сделал ему «чух-чух» прямым трансфером. Это стоило денег.

Другой «чух-чух» ему сделали уже в Париже, в ресторане «Максим». Из книжки «Буратино» ему впал в душу образ черепахи Тортилла, которая в «клювике» принесла главному герою золотой ключик. Делая заказ, он и произнес ее имя, справедливо полагая, что оно на всех языках по крайней мере ассоциируется с черепахой. Так оно и оказалось. Официант принес черепаховый суп без золотого ключика, а затем, посетитель, получив счет, оставил в ресторане золотой ключик, точнее его франковый эквивалент. Мне было искренне жаль этого бедного «нового», который в сердцах восклицал: «Да эта черепаха стоила как танк!!!».