Сразу прошу меня извинить за картинки ( точнее их отсутствие), но фотика у меня нет, а телефон обычная Nokia, с фонариком. Так что, прошу понять и простить.
И так! В последнее время всё чаще стали попадаться посты про то как готовить пиццу, но читая все эти майонезно-кетчупные повествования, становится понятно, что готовят люди совсем не пиццу, а кое-что другое.
А мы сегодня будем готовить именно ПИЦЦУ! Настоящую!
Что нам понадобится:
Для теста( я готовлю дрожжевое, оно мне более по душе)
1. Мука - 1 кг
2. Соль - 1 столовая ложка с маааааленькой горочкой (соль крупного помола)
3. Сахар - 1 чайная ложка с горочкой.( можно вообще без сахара. кому как угодно.)
4. Пакетик сухих быстродействующих дрожжей 11грамм
5. Оливковое масло 2 столовых ложки
6. Вода тёпленькая 550мл
Для соуса:
1. Свежие томаты 500 грамм . Лучше черри, ибо они имеют более яркий томатный вкус. Ну или же обычные тепличные томаты, главное чтоб вкусные были.
2. Орегано и базилик сушёные. Продаются в свободном доступе в любом супермаркете.
3. Чеснок( куда же без него?) пара зубчиков нормального размера.
4. Опять же, оливковое масло)
Топинги( начинка нашей пиццы)( будем готовить банальщину, в виде ветчины с грибами):
1. Сыр Моцарелла ( сейчас навалом в любой Пятёрочке, производство Белорусия) на 1 пиццу 200 грамм.
2. Ветчина на ваше усмотрение
3. Шампиньоны свежие
4. Свежие томаты
5. Оливочки
Для начала включим духовку( выставляем 280 градусов) и заготовим тесто, так как ему необходимо дойти до кондиции. Для этого возьмём глубокую миску, засыпем туда муку с солью, сахаром и дрожжами. Всё перемешиваем. Теперь добавим воду и оливковое масло в эту смесь и начинаем вымешивать тесто, до тех пор, пока оно не станет однородным. Вываливаем тесто на стол, слегка присыпанный мукой и продолжаем месить. Тесто должно получиться в меру упругим и не должно липнуть к рукам. Если же прилипает, то продолжайте вымешивать, потихонечку подбавляя муки на стол. Формируем колобка и отправляем его гостить в новую глубокую ёмкость, предварительно смазав ее дно и стенки тем же оливковым маслом( иначе прилипнет все нафиг, потом отдирать ещё, время тратить, а нам некогда, мы есть хотим) и накрываем это хозяйство либо влажным полотенчиком, либо затягиваем плёнкой. Всё, забываем про колобка минимум на 40 минут( лучше на час) в тёплом местечке.
Теперь заготовим соус для нашей будущей пиццы. Томаты в идеале очистить от шкуры и порезать на кусочки( хотя блендеру как-то совсем пофиг на эти детали) и закинуть в блендер, где измельчить их до состояния пюрэ. Рубаем чесночины. Теперь берём сковородку, разогреваем её и поджариваем чеснок на оливковом масле. Но не увлекаемся! он должен слегка подрумяниться и не сгореть. Выкидываем все со сковороды( вместе с маслом) в нашу томатную пюреху, добавляем щепотку орегано и 2 щепотки базилика. Взбиваем это всё ещё раз в блендере секунд 5 и сливаем в ёмкость для соуса. Ставим в сторону.
Пока наш колобок подходит, а соус настаивается, рубаем начинки и трём сыр.
Достаём тесто и делим его на порции. Для стандартного противня нам понадобится грамм 350- 400 теста. Это шарик размером с кулак взрослого мужчины. Противень смазываем оливковым маслом. Шарик раскатываем либо руками, либо скалкой, кто как хочет. Выкладываем наше тесто на противень. Тут стоить заметить, что для того, что бы наша пицца не вздыбилась горами в процессе выпекания, нам необходимо вилкой ( вилка то у каждого есть, чего не могу сказать про блендер) по всей площади теста наделать мелких дырочек, дабы дать возможность воздуху выйти при выпекании. Берём наш соус и смазываем им наше тесто, равномерно и без фанатизма. Теперь посыпаем всё сыром ( именно так ,а не сверху, как многие любят!!!) и выкладываем по порядку : грибочки, затем ветчинку и уже потом томаты и оливочки. Отправляем нашу пиццу в духовку минут на 10. Вообще тут ситуация неоднозначная ибо духовки у всех разные. Короче, смотрим за пиццей пристально после 7 минут её нахождения в духовке. Пицца готова тогда, когда низ её слегка подрумянился, а сыр закипел. Вынимаем её из духовки, посыпаем щепоткой сушёного базилика и даём постоять минут 5.
Нарезаем как удобно и наслаждаемся.
Правда теста и соуса у нас осталось ещё на 3 таких же пиццы, так что время экспериментов только начинается. Не так ли?
Приятного аппетита.
