Учитывая что кофе подорожал сильно, пришла мысль приобрести кофемашину домой. Пить кофе дешевле и вкуснее - почему нет?
Сказано - сделано. Приобретаем вот эту машинку, по размеру как раз помещается в закуток на нашей кухне. De Longhi Dinamica Plus.
Обошлась около 570 евро. Заказывали через Амазон.
Настроили, проверили, и понеслась.... Сказать что я доволен - ничего не сказать. Доволен как слон. Кофе намного вкуснее чем в Маке и других кофейнях. Такого вкусного кофе я давненько не пил. Контейнер для молока в наличии, так что капучино по утрам теперь пью каждый день.
Зерна взяли Лавацца, Crema E Aroma, в сети советовали для начинающих. Теперь эксперементируем с разными вариантами помола для оптимальных пропорций.
А как вы относитесь к кофемашинам дома? Какие модели предпочитаете? Что по кофе - типы, виды помола и т.д.? Добро пожаловать в комментарии.
P.S. - Большое спасибо всем кто советовал взять кофемашину домой. Это вещь отличная. Покупкой очень доволен.
Привет, пикабу! Начитавшись постов @BlackAsianJew, в очередной раз порадовался сделанном много лет назад выбору в пользу гейзерной кофеварки.
Я очень люблю кофе, употребляю практически каждый день, но кофейным гурманом не являюсь, варю обычный молотый жардин, разницу между капучино и латте тоже не понимаю, можете кидаться тапками
Почему не люблю турки...
Итак, гейзерная кофеварка.
Представляет из себя чайничек из металла, состоит из трёх основных частей сверху вниз - кувшин, воронка и колба (названия придумал сам, могу ошибаться, но не суть важно)
1/5
Гейзерная кофеварка: общий вид, кувшин, воронка и колба
В колбу заливается вода до уровня клапана, в воронку закладывается молотый кофе доверху, трамбовать не нужно, закручивается и ставится на огонь.
При закипании вода из колбы идет в кувшин через воронку с кофием.
После того, как процесс бульканья закончится (вся вода выкипела из колбы) - имеем в кувшине эспрессо, снимаем с огня.
Теперь дело за молоком. Покупаем френч-пресс, заливаем туда подогретое молоко, неистово движем ручку вверх-вниз, получается шикарная густая пена.
Молоко можно нагреть на той же плите или в микроволновке, не доводить до кипения (примерно 60°), стакан молока на 40-60 секунд в зависимости от исходной температуры молока
Теперь самое вкусное - наливаем в кружки эспрессо из кофеварки, добавляем чайную ложку сиропа или ликера (рекомендую амаретто и соленую карамель), сверху выливаем молоко из френч-пресса.
Готово!
1/4
Разные кофеи, мною сваренные и выпитые
Теперь про выбор кофеварки - объем кофеварки выбирать ровно по необходимому количеству порций кофе (1 порция эспрессо - 50 мл). Пьёте в одиночестве - берите кофеварку на 50 мл, вдвоем - 100 мл и тд. Категорически не советую брать на 6-9 порций без нужной надобности - воронку необходимо засыпать кофе доверху, полумеры не прокатят. Мучительно жадно больно выливать остывший вчерашний эспрессо в раковину)
Из-за этого у меня в разное время были кофеварки на 1, 2, 3, 6 порций, у каждой было свое применение в разных ситуациях. Для начала посоветую взять на 2-3 порции.
Так как кофеварки из алюминия и нержавейки, они не подойдут для индукционных электроплит, по крайней мере, я не нашёл версий для индукционок.
Бывают кофеварки с подставкой со шнуром в розетку, работают как электрочайник, только не отключаются автоматически. Из плюсов - не нужна электроплита. Из минусов - обычно они на 6 порций, для соло и парных кофепитий не подойдут.
Еще нюанс - если покупаете в живую, смотрите на воронку, на фото две воронки от двух кофеварок на 6 порций, та, что выше от электрической версии - менее удачная, вода через нее проходит плохо, кофеварка булькает, но не наполняется эспрессо.
Самое смешное, что в этих двух кофеварках воронки взаимозаменяемые
Стоимость кофеварок: от 200 р на авито до нескольких тысяч за фирменные итальянские биалетти. Недавно удачно купил очередную гейзерку (я их раздариваю периодически) на четыре порции на яндекс маркете за 200р с промокодом на скидку.
Френч-пресс: Для себя и супруги я взял френчпресс на 600 мл полностью из стекла - грею молоко в микроволновке прямо в френчпрессе без крышки.
Молоко 2.5-3.2% жирности, меньше брать не стоит, количество и качество пенки напрямую зависит от жирности.
Френч-пресс на 600 мл
Насчет кофе: мелкий и очень мелкий помол не подойдёт, давления пара в колбе может не хватить для прохождения сквозь мелкий и/или сильно утрамбованный кофе. Кофеварка будет булькать очень долго, в колбе потом останется вода. Так что берите хотя бы средний помол и крупнее.
Предохранительный клапан сбросит избыточное давление в колбе, где-то в интернете слышал про возможность взрыва кофеварок при неисправном клапане, но ни разу лично не наблюдал.
Воду в кофеварку берите из-под фильтра и/или кипяченую, можно и кипяток, кофе сварится намного быстрее, только закручивать надо будет с полотенцем.
Сделал видео с всратой музычкой, всё как вы любите)) старенькая гейзерка на 3 порции, ей лет шесть, самая любимая)
Пенка немного упала, пока возился с телефоном, блогерство - это непростой труд
P.s.: на ютубе видел интересные рекомендации от гуру кофейного дела, они советуют интересные вещи : не варить кофе до окончания варки, прерывать процесс на половине путем вытаскивания снятия с огня и опускания колбы в миску с холодной водой. Суть в том, что первые порции пара, проходя через молотый кофе, максимально насыщаются вкусом, а дальше уже идет менее насыщенный водянистый эспрессо. Понятно, что в таком случае нужно брать кофеварку чуть большего объема и мириться с повышенным расходом черного порошка.
P.P.S: мыть кофеварку просто - раскрутили, выкинули отработанный кофий из воронки, всполоснули водой, высушили - готово! Никаких моющий средств, особенно химических, применять не нужно, особенно на алюминиевой.
P.P.P.S.: Капучинаторы типа как из икеи не уважаю - слишком слабые, толком не взбивают. Если уж и брать, то мощную версию, у меня есть такая, на трёх ААА батарейках.
Есть и еще более бюджетный способ взбить - наливаем горячее молочко в банку с крышкой, бутылку, термос, шейкер и неистово трясём. Спортивный шейкер с шариком даст наилучший результат.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
В субботу доставили мне из интернет-магазина эспрессо-кофеварку (она же рожковая кофеварка) DeLonghi EC685.M. Надо сказать, об эспрессо в домашних условиях я мечтал уже достаточно давно. И вот, звезды сложились как надо, и предмет вожделения в виде кофеварки у меня на столе. Ура. Тут важное замечание: до эспрессо-кофеварки я пользовался только обычной кофеваркой типа "фильтр-капельница".
Пока свежи впечатления и эмоции, спешу поделиться некоторыми из тех, что уже можно описать словами. Если эти откровения покажутся слишком нубскими, то вы правы - так оно и есть.
Даже если из старой пачки уже сильно выветрившегося молотого на заводе кофе сделать эспрессо, это все равно будет заметно лучше, чем "простой кофе" из капельницы.
То, что молотый кофе не совсем свежий, тоже хорошо ощущается на вкус. Если из капельницы вкус совсем плоский, то эспрессо получается с "далекими нотками" оригинального вкуса.
Количество молока, добавляемого в эспрессо, довольно сильно меняет характер и вкус кофейного напитка, в отличие от кофе из капельницы, где это просто своего рода разбавитель.
Теплое молоко заходит лучше. Разогретое посредством капучинатора (на моей кофеварке он имеет два положения - горячее молоко и капучино для пены) - отлично.
Из нежирного молока получается весьма качественная молочная пена прямо как в кофейнях.
Практического смысла пользоваться одинарной порцией, кроме как для прогрева кофеварки до приготовления эспрессо и проливки (очистки) после, я лично смысла не увидел. Как и в оснастке для приготовления одной порции. На кружку стандартного объема (200...250 мл) объем "двойной" порции, как по мне, идеален. Но мне хорошо заходит, когда много молока, тут каждому на свой вкус. Наверное, мне можно считать этот режим в основном сервисным.
Опцией увеличения объема напитка пользоваться тоже особого смысла нет. Конструкция кофеварки обеспечивает "переход" вкуса из кофейной таблетки в напиток при проливе расчетного объема воды, соответствующего количеству загруженного в рожок кофе, как мне показалось. Проще разбавить горячей водой и не насиловать прибор. Эффект, по-моему, примерно одинаков.
Исходя из предыдущего пункта весьма важной оказывается правильная граммовка кофе в рожке. Для двойной порции, как написано в книжке, рекомендуется примерно 12-14 грамм. Пока глаз не набит, пользуюсь весами и загружаю 12 грамм.
Также важным является процесс прессования (уминания) кофе в таблетку. Плохо спрессованный кофе дает слабый, ненасыщенный вкус. Годное прессование дает крепкий, насыщенный вкус. (Примечание: штатный темпер, он же пресс, прилагающийся к кофеварке - то еще пластиковое днище, которым, ввиду хлипкости, нормально запрессовать кофе не выходит.)
На данной модели присутствует своего рода багофича - узел, испускающий в рожок пар, при затянутом рожке, немного выступает внутрь рожка. Поэтому запрессованная кофейная таблетка должна быть ниже края рожка на 5-6мм, что предполагает необходимость прикладывания некоторых усилий при прессовании кофе, чего не позволяет делать хлипкий штатный темпер. Если кофе запрессован плохо, то он упрется в вышеописанный узел, испускающий пар, и рожок будет крайне проблематично затянуть в рабочее положение. В инструкции этот момент изящно опущен, а догадаться, не имея опыта, проблематично. ИЧСХ, в интернете об этом тоже мало толковой инфы, но мне таки попалось на глаза.
После прессовки кофе в рожок надо тщательно смахнуть остатки кофе с верхней плоскости и трех зацепов рожка. Пара попавших не туда крупинок кофе могут сильно увеличить усилие затягивания рожка. По крайне мере пока кофеварка новая и этот узел не имеет признаков износа.
Самый действенный способ повлиять на вкус кофе - купить свежий или другой кофе. Таки тут не врут. Можно поиграться с количеством кофе в рожке, с интенсивностью прессования, с температурой напитка, с добавлением разного количества воды или молока и т.д. Это влияет на нюансы вкуса, которые не каждый поймет. Лучше всего на вкус кофе влияет покупка кофемолки жернового типа (почитайте в интернете, чтобы выбрать правильную кофемолку именно для рожковой эспрессо-кофеварки, it depends!) и кофе в зернах. Эспрессо или капучино из свежемолотого кофе - это отдельный вид искусства. (Примечание. А кофемолку, которую дали на время погонять, теперь придется купить себе свою.)
Если прогрев кофеварки опционален (хоть и рекомендован), то пролив после - обязателен. Какой-то отстой обязательно выйдет, ну и оттенок воды будет характерный.
После сеанса кофеманства и помыва рожка и фильтра рекомендуется на просвет осмотреть наличие всех положенных отверстий как в металлическом фильтре, так и в днище чашки под него (они раздельные в этой модели, а, может, и везде). Особенно внимательно надо следить за последним. Ибо, если вдруг оно зашламуется, при снятии рожка ваши руки обдаст смесью пара под давлением и горячей воды. Скорее всего, ожога не будет, но и приятного ничего нет. Таким способом, если усердствовать, нажимая кнопку "еще чашечку", когда кофеварка не выдает воду, можно и упокоить что-то из нежных и дорогостоящих внутренностей чудо-агрегата.
Регулировать температуру напитка под свой вкус - правильно. Для тех, кто любит кофе из кофеен, особенно "навынос", может быть актуально, ибо там по технологическим причинам часто кофе выдают погорячее (иногда прямо обжигает). Кому-то, наоборот, больше понравится более прохладный напиток.
Отдельно хочется отметить, что кофе из рожковой кофеварки получается намного "легче", чем из капельницы. Не бьет ни в голову, ни по сердцу. Бодрит не сильно, скорее мягко, плавно и таки не столь эффективно как капельница или тот самый нескафе-из-банки, все же в правильно приготовленном эспрессо, как пишут в интернете, кофеина чуть ли не меньше, чем в кружке чая. Вообще, я получил что хотел - вкусный кофе, который можно без боязни употреблять как любой другой напиток. Чем вполне доволен.
Всем привет. Эксперты дайте пожалуйста советы по приготовлению кофе под молоко. Аппарат De'longhi EC685 с улучшайзером (двойное дно). Вопросы следующие: 1) Какую кофемолку до посоветуете до 10к: электрическую жерновую кофемолку наподобие китфорта, Viatto.... или же ручную жерновую? 2) Советуете ли менять холдер с улучшайзером на бездонный - измениться ли от этого вкус в лучшую сторону. Отсюда и исходит выбор кофемолки так как помол под улучшайзер и бездонный холдер различается.
Если Вы не знали, но боялись спросить как сделать дома на кухне капучино без кофемашины, то посмотрите прилагаемый ролик Russian Barista, начиная с 3.30 мин (https://www.youtube.com/watch?v=gwp5HL_QHh8).