Ох и смачные же эти сицилийские канноли! Кто пробовал??))
Ох и смачные же эти сицилийские канноли!
Сладости из Сицилии
Сицилия у нас известна наверное только своей мафией, но сицилийцы так же имеют кулинарные традиции . Как и у всех южан, сладости в Сицилии , на мой взгляд достаточно приторные и калорийные, но очень вкусные. Мы любим сицилийские канноли. Это вафельные трубочки с начинкой из сливочного крема из риккоты , с добавлением вина, шоколада, орехов и тд. Каждая сицилийская провинция имеет свою форму , ширину и длину этих трубочек. купили сегодня в Швейцарии на завтрак , в подарочной упаковке. И вот, что поразило на картинке- если не обращать внимания на костюмы мужичков и антураж вокруг, то прямо русские народные девицы, куда то едут на лошадке, а одна , так ещё и хлеб-соль подаёт) может русские и сицилийцы - братья и сестры?))) Канноли можно так же брать в виде полуфабриката. Например , если не собираетесь их есть сразу, то в кондитерской вам пакуют отдельно вафельные трубочки пустые, отдельно крем в специальном пакете и отдельно посыпка ( шоколад или фисташки). Когда захотите скушать, то у пакетика отрезается угол и через это отверстие кремом наполняют трубочки( крем очень плотный), а потом канноли обмахиваются в посыпку. Соответственно вафельные трубочки остаются хрустящими и канноли , как Свежеприготовленные.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Сицилийские канноли по-русски , без фритюра.
Ингредиенты для трубочек:
Мука пшеничная 350 грамм
масло сливочное 50 грамм
соль щепотка
сахар 3 ст ложки
вино красное 200 мл
яйцо 1 шт
Приготовление:
Смешать муку, масло,сахар, яйцо и влить вино вымешать эластичное тесто, чтобы не липло к рукам.Если надо досыпать муки. Скатать шар и в холодильник на час.
Пока делаем трубочки из фольги примерно 4 см в ширину 9 в длину. Достаем тесто из холодильника и раскатываем около 0,5 мм . И вырезаем круги диаметром 6-7 см. Скатываем тесто вокруг наших трубочек. Смазываем желтком и хорошенько закрепляем.И отправляем в духовку при 180 градусах 20 минут.
Пока трубочки остывают,делаем крем.
Крем:
500 грамм рикотты
100 грамм сливок для взбивания (33%)
100 грамм сахарной пудры
2 ч.л. лимонной цедры
2 ст л. лимонного сока.
Взбиваем рикотту с сахарной пудрой и лимонным соком и цедрой. Отдельно взбиваем до пиков сливки и вмешиваем в рикотту. Складываем крем в кондитерский мешок и заполняем наши трубочки. Сверху посыпаем сахарной пудрой, можно украсить цукатами из апельсинов или вишни.Их желательно купить в магазине. Я делала , но вышли не очень симпатичные , поэтому их даже не видно.