Сразу спойлер. Это самое вкусное блюдо которое мне приходилось готовить и соответственно употреблять. Предупреждаю, что блюдо не дешевое, а по сути самое дорогое, из моего поварского амплуа. Но я сумел удешевить рецепт в пару тройку раз ни разу не потеряв во вкусовых качествах, а даже улучшив их в несколько раз.
Так как мы делаем отечественный аналог, мы должны его сделать лучше на зависть "Вкусно и Точке". Вместо курицы и грибов у нас в составе будет камчатский краб...
Знаю знаю! Вы скажите: "Ты охирел?!". А я говорю, расслабьтесь. Нет это не так дорого, как могло бы быть. Вам не нужно покупать живого камчатского краба. Вам не нужно покупать замороженные фаланги за 4700р. Всё что вам нужно, это купить самое дешевое замороженное салатное крабовое мясо (500 гр) за 1750р. Оно ни разу не уступает по вкусу в таком рецепте более дорогим аналогам. И вам его хватит чтобы накормить компанию друзей, компанию коллег, и компанию родственников трижды отметив день рождения или день всех влюблённых.
Вот от этой части отделяете всего одну треть. Остальные две тупо не поместятся в вашу духовку.
Кромсаете его ножом. Если вы тупанули и купили фаланги, вам придётся доставать из них хитин. В салатном он тоже вроде попадается, но при употреблении яства ни никто ни разу не жаловался.
На сковородку вываливаем тёртый чеснок с растительным маслом. Можно оливковое, а можно и обычное... я разницы не заметил.
Выливаем 100 мл белого вина в сковородку. Вино может быть любое, главное чтобы на вкус не было отвратительным. Тушим полученную жижу пару минут. Не слушайте тех кто советует вам полностью выпарить вино в аналогичных рецептах. Вы потеряете нежность и аромат краба. Как только жидкость вскипела переходим к следующим этапам
Выливаем 150 грамм сливок 23 процентов и слегка под выдавливаем половинку лимона что у вас завалялась в холодильнике.
Обычно на этом этапе советуют кипятить сливки до тех пор пока они не загустеют в соус. Не слушайте этот совет! Когда вы на этом этапе чувствуете, вызывающий обильное слюновыделение, аромат краба, знаете, в этот момент он теряет свой вкус. Обязательно готовить нужно на мелком-мелком огне. Не пытайтесь сварить краба! Он уже варёный, и готовый к употреблению в пищу. Даже когда замороженный. Если перестараетесь, сливки начнут распадаться на жир и мелкие белые частички невкусной херни, а краб будет жариться в жире. НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК!
Ваша задача прямо сейчас загустить получившийся соус с крабом, не испортив дорогие продукты. Я перепробовал кучу вариантов. И скажу так: Вам нужен обычный сыр маасдам. Трём его хорошенько над сковородой и помешиваем содержимое.
В некоторых рецептах такого блюда советуют использовать голландский сыр, или пармезан. Не надо. Они будут перебивать вкус краба, а нам это не подходит.
Сыпем соль по вкусу и одну ложку белого молотого перца. Да целую ложку. Блюдо получится острым, но приято острым. Если нет именно белого перца, то сыпьте сильно меньше. На выходе будет не совсем идеал, но близко к идеалу.
Как только содержимое сковороды превратилось в соус и обрело небольшую вязкость, выключаем плиту. Когда соус остынет, станет чуть более вязким. Это нам и нужно.
В слоеном тесте делаем рытки при помощи стакана.
В полученных кругляшках тоже делаем дырки, но уже рюмкой. Таким образом у нас получается внешнее кольцо и внутренний кружек. Внутренний кружок раскатываем скалкой так, чтобы внешнее кольцо на него встало и образовало герметичный сосуд.
Кстати на этом этапе у вас получится много излишков из слоёного теста. Не верьте тем, кто говорит, что с ним нужно быть бережнее, не пытайтесь слепить из них франкенштейнов. Просто в одну кучу собираем и скалкой раскатываем и повторяем ту же процедуру что и раньше.
Дно протыкаем вилкой, смазываем яйцом и кладём в духовку на 200 градусов на 10 -15 минут. Следите чтоб не подгорало.
Из духовки мы уже достаём полноценные сосуды из теста, выкладываем крабовый замес из сковородки в них и сверху ещё раз трём маасдам.
Снова кладём в духовку до расплавления сыра (2-3 минуты).
Получаем на выходе самую вкусную пищу богов
Все мы любим понты, когда зовём гостей на ужин. Поверьте на камчатского краба придут все 20 человек, которых вы позовёте и все останутся довольны, не смотря на то что себестоимость угощения примерно ровна 1000 рублей.
Да выглядит блюдо как выпечка из "Пятёрочки", но на вкус эта штука способна вылечить самого сторчавшегося героинового наркомана. Просто пересадите его на это.
растительное масло - 30р
упаковка слоеного теста - 90р
соль (2р)
крабовое мясо – 150-200 гр (Сколько отломите от трети полукилограммового куска) - 590 р
Сыр Маасдам – 100 гр - 100р
чеснок – 2 зубчика - 8р
яйцо – 1 шт. - 18р
белое вино – 100 мл - 100р
лимонный сок – 2 ч. л. - 10р.
сливки – 150 мл - 120р
Итого таких 20 крабсбургеров выходит всего за 940 рублей.
Допустим к вам пришло 20 гостей, каждый из них получит порцию из камчатского краба за 47 рублей
Кажется у меня есть ещё одна идея бизнеса, который я никогда не запущу. А так, прикиньте русский фастфуд с блюдами из камчатского краба?.. Продавать один крабсбургер за 150 р... Эх как звучит...
Чукча проел свою профессиональную фотостудию и фоткал на тапок.
