Ответ на пост «Пиво»
Жители Самары поймут)
Жители Самары поймут)
Нашел отличное видео с хорошими кадрами с производства Жигуля на Самарском пивзаводе
Ну и чё вы скажите про альвиновские или трифонтановские гёзы, или вествлетерен каждый год удорожающий бутылку в два раза, или имперцы демолена с официальным сроком годности до 43 года? Оно не пастеризованное ибо дрбраживает в бутылке и нормально так меняет вкус к лучшему... Да ни хера у нас пиво варить пока не умеют. Ипы да, относительно Европы очень на уровне, но до штатов не тянут, а имперцы спизжены... Про ламбики тем более гёзы и фландрийцев тут вообще смешно
Позвольте разрушить некоторые мифы о пиве, бытующие в народе:
1) «Живое» пиво, когда хвастаются, что его срок годности несколько дней - микробиологически это ГОВНО. Это пиво, разлитое с нарушением допустимых санитарных условий, с внесением огромного количества чуждых микроорганизмов, жрущих и срущих с момента попадания в бутылку, дальнейшее самочувствие потребителя данного продукта зависит от срока нахождения микроорганизмов в бутылке и от крепости живота потребителя. Была у меня в молодости партия пивка - ни одно слабительное не могло с ним сравниться, при вполне приличном вкусе…
2) Разливное пиво в розливе что в подвале, что в крафтовом магазине - может храниться месяцами. Теоретически. При соблюдении кучи условий. По факту - ни один псих не будет настолько тщательно чистить линию розлива, плюс накладываются риски самого пива, тары, плюс температура хранения… в итоге - у вас есть несколько часов на то чтобы почувствовать вкус, заложенный технологами. Теперь я люблю стекло/банку и частенько сдаю обратно пиво налитое с крана в кафе/ресторанах.
3) Пиво российских массовых пивзаводов отвечает запросам российских же массовых потребителей, а именно - подешевле, без лишних вкусов солодов, а тем более, хмеля, и при заданном уровне алкоголя. Нельзя в лоб сравнивать «русское», «чешское», и «немецкое» пиво, говоря, что русское - говно, а немецкое - идеал. Маркетологи не зря кушают свой хлеб, а технологи варят исключительно то что будет хорошо(!) продаваться у заданной маркетологами группы потребителей
4) Большие пивоваренные заводы в 90% делают офигенный продукт с точки зрения технологии. Себестоимость 0.5 в банке с учетом упаковки и всех акцизов до недавнего времени точно могла быть менее 30руб, и это достигается невероятными усилиями в каждом аспекте - максимально незаметное использование дармового несоложеного сырья, собственная лаборатория по выращиванию дрожжей, «купажирование» постоянно меняющихся хмелепродуктов, а главное - ускорение техпроцесса на каждом этапе. да, часто в ущерб качеству, но почему бы и нет, если реклама продает, а пипл хавает
5) Технология «Жигулёвского» отсутствует, нет его, забудьте. То на что сейчас ссылаются под марками «Жигулёвского» - плюс минус километр относительно базовых ТТХ сорта, описанных и переписанных крайне широко
А вообще, в России в основном пьют пиво 3, максимум 4 пивных стилей, из более чем сотни, существующих в мире. Не стесняйтесь, ищите «крафтовые» бары, покупайте бутылочки с новыми словами на этикетках и общайтесь с барменами, они расскажут много интересного!
Легендарное Дно.
Один раз я там был. Ну пиво. Хорошее, свежее. Но откровенно говоря особого восторга оно у меня тогда не вызвало.
То что вызывало у меня восторг, продавалось в больших количествах с середины девяностых до начала двухтысячных. Тверское праздничное, Афанасий, оболонь, Степан Разин, Добрый Шубин.
Много их было. К сожалению, потом пришли большие компании с большими деньгами и вкусного пива стало намного меньше.
Сегодня любимое в СССР пиво “Жигулевское” варят на разных заводах в России и за рубежом. Но где же родина оригинала?
В любое время у бара-магазина при Жигулевском пивоваренном заводе в городе на Волге Самаре очень оживленно: в ожидании свежей партии люди пропускают пару кружечек внутри заведения или прямо у окна, где отпускают пенный напиток.
Пиво в магазин поступает по подземному трубопроводу, и местные жители говорят, что его вкус не сравнить с тем, что продается в обычном магазине, так как настоящее «Жигулевское» не может храниться дольше пары дней.
Несмотря на большую очередь, у пивзавода обслуживают быстро: протягиваешь свою бутылку без крышки, ее наполняют из шланга, быстро закручиваешь пробку, чтобы не пошла пена, а продавец уже наливает следующему покупателю.
Посетители у бара "На дне" при заводе.
«Его особенность в том, что оно бойлерное, а не кеговое, оттого пьется в жару легко, - говорит самарец Егор Самсонов. - Помню, студентами мы шли пешком домой, чтобы сэкономить на лишний литр пива здесь. А летом, когда было особенно много людей, сюда еще подгоняли дополнительную цистерну и наливали прямо из шланга».
«Жигулевское» - один из самых известных видов пива в России, родившийся на берегах Волги еще в 19 веке и ставший невероятно популярным именно в советские годы. Основал завод в 1881 году австриец Альфред фон Вакано: Самару он выбрал из-за чистой воды в реке Волги и удобной транспортной доступности.
Самый популярный сорт Вакано он назвал в честь своей родины - «Венское». Самарское пиво под таким названием продавалось не только в России, но и пабах Европы - у завода была сеть собственных складов от Варшавы до Владивостока.
Первая мировая война нанесла серьезный удар по российскому пивоварению: императорский указ вводил «сухой закон» в стране, а самого Вакано выслали из Самары по подозрению в шпионаже. После Революции 1917 года он с семьей уехал в Австрию. К тому времени завод был уже национализирован, но не работал. В 1920-е годы его сыновья получили разрешение на восстановление завода, однако через несколько лет были вынуждены также покинуть страну, а завод стал полностью государственным и с тех пор пережил немало преобразований.
Главный пивовар Жигулевского пивоваренного комбината Александр Касьянов.
В 1934 году на завод нанес визит тогдашний нарком пищевой промышленности Анастас Микоян, который высоко оценил вкус выпускаемого пива, но пришел в бешенство от его «буржуазного» названия. Так «Венское» стало «Жигулевским» - по названию находящихся на другом берегу Волги Жигулевских гор. Кроме него на заводе выпускали и другие виды пива, но они были менее популярны.
Сорта пива Жигулевского пивоваренного завода.
Как и любой другой продукт в СССР, «Жигулевское» имело свой государственный стандарт, разработанный специалистами. Это было светлое пиво-лагер крепостью не менее 2,8% и плотностью начального сусла не ниже 11%. ГОСТ регламентировал также и виды сырья, и сроки брожения. По таким стандартам его варили на более чем 700 советских заводах!
Дегустация пива на заводе.
Зачем так много? Дело в том, что советское пиво продавалось «живым» и хранилось недолго, не более недели, и чаще всего продавалось пиво именно то, которое делалось на ближайшем заводе. Брали как в киоске «на вынос», так и в магазине в обычной стеклянной бутылке (которую можно было потом сдать).
Неудивительно, что во многих советских городах были пивные рестораны под названием «Жигули». Такой бар в Москве всегда был одним из самых бюджетных мест на Арбате (несмотря на это, его посещают известные люди, политики, актеры.. ), а в Ленинграде туда наведывалась театральная публика, хотя бар имел репутацию «буйного».
Бар "Жигули" на Арбате в советские годы.
Сегодня «Жигулевское» выпускается всего на нескольких десятках заводов в России и бывших советских республиках, однако эти напитки сегодня очень отличаются и вкусом, и крепостью, и способом приготовления.
Жители Самары говорят, что вкус «Жигулевского» сразу с завода за долгие годы практически не изменился, однако за пределами области найти такое пиво практически нереально: оно не может долго храниться. За «Жигулевским» и сегодня стоят в очередях, ведь оно стало местным специалитетом.
Из блога Russia Beyond
Автор текст АННА СОРОКИНА
Маленькое чудо встретили на прогулке. Жена забрать не дала, А на обратном пути уже ничего не было ( Почти все полные.
Правила классические: собираете цепочку и стараетесь ни во что не врезаться. Чем длиннее змейка, тем выше шанс получить награду в профиль.
Из неклассического: змейка будет танцевать!
Понимаешь, что беззаботная молодость закончилась и ты стал взрослым и мудрым, когда на вечеринке у старого друга выбираешь Жигулёвское, а не Время Приключений 😏