Вот такая картошка попалась мне к курице. Да, она именно выросла такой формы.

Свиная корейка на гриле с печеным молодым картофелем в пармезане и пряных травах и тартар из красных томатов и домашнего сулугуни.

Одно из самых простых и моих любимых блюд. Свиная корейка - она же чалагач всегда вкусна, особенно, если приготовлена на гриле и доведена в духовке, но вот курьез, как же такое простое блюдо восточной кухни красиво подать? Ответ я нашла и делюсь им с вами.

Ингредиенты:

Для мяса:

Чалагач свинной - 1шт.

Маринад для мяса - количество в зависимости от веса мяса

сливочное масло - 1 чайная ложка

На гарнир:

картофель маленького размера - 10 шт.(если нет маленького, то 3 крупных)

оливковое масло - 1/4 чашки

морская соль - 1/4 чайной ложки

чесночный порошок - 1/4 чайной ложки

паприка - 1/4 чайной ложки

черный перец - 1/4 чайной ложки

тертый сыр пармезан - 1/4 чашки

кинза

красный томат - 1 небольшой, лучше с хвостиком

помидоры черри - 2шт. тоже лучше взять с веточкой

Соус на выбор(я брала чесночный)

Для тартара:

Домашний копченый сулугуни(или любой сыр по Вашему вкусу)- 20г

Вяленый томат - 1шт.

Красный лук - четверть

красный томат - половина без мякоти

Оливковое масло

соль

перец

пряные травы

Для украшения:

Кинза

Черный кунжут

Черная киноа(Всё это можно приобрести в супермаркете)

Розовый перец целый

Приготовление:

Первым делом замаринуем мясо:

Хорошо смазываем наш чалагач маринадом с двух сторон (солить его не нужно, если Вы используете готовый маринад) и аккуратно протыкаем зубочисткой по всей поверхности с двух сторон, чтобы маринад хорошо распределился по всей площади мяса. И отставляем в сторону, пусть хорошенько пропитается. Можно так же использовать собственный вариант маринада, либо самый простой-соль,перец и растительное масло.

Далее займемся картофелем:

Разогреваем духовку до 200С. Тщательно моем (если хотите, можете почистить).Смешиваем 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки паприки и 1/4 чайной ложки черного перца в полиэтиленовом пакете. Добавляем туда картофель и хорошо встряхиваем. Затем добаляем 1/4 чашки оливкового масла в пакет и снова встряхиваем, пока картофель не покроется смесью. Застилаем лист для выпечки пергаментной бумагой. Выкладываем картофель вместе с 2мя помидорами черри(они будут готовы уже минут через 15) и выпекаем в течение 30 минут, пока картофель не станет коричневым и хрустящим.(Советуею Вам проверить готовность уже через 20 минут, на такой температуре он рискует перепечься)

Пока картофель запекается, займемся мясом:

Ставим сковороду гриль на варочную панель при температуре 6(это чуть выше среднего огня, у меня значение 6 из 9) и раскаляем её. Снимаем маринад с мяса бумажным полотенцем и кладем его на раскаленную сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны(их 4, края тоже обжариваем только чуть меньше). Кладем кусочек сливочного масла на готовое мясо и заворачиваем его в 2 слоя фольги. Отставим пока в сторону до готовности картошки.

Натираем пармезан на мелкой терке, добавляем к нему мелко нарезанный небольшой пучок кинзы. Лук, вяленый помидор, сулугуни и стенки красного томата без мякоти нарезаем мелким кубиком, перемешиваем и заправляем оливковым маслом, припрвляем солью, перцем и пряными травами. Перемешиваем. У среднего красного томата срезаем верхушку(она будет крышкой для нашего импровизированного соусника), оставив хвостик, а из оставшейся части томата удаляем всю мякоть и наливаем в него соус, украшаем томат по краям черным кунжутом.

Вынимаем картофель из духовки, кладем его в тертый сыр с кинзой и перемешиваем таким образом, чтобы каждая картошечка покрылась слоем сыра.

Мясо ставим в духовку на 10 минут.

Приступим к самому интересному-украшению:

Выкладываем в правую верхнюю часть тарелки картофель, слева немного по диагонали ставим томат с соусом, немного прикрыв нашей крышкой из верхушки того же томата. Аккуратно с помощью чайной ложки высыпаем черную киноа(еще раз повторюсь, продается в магазине, если не нашли-замените на любые зерна, например на тот же кунжут) диагональной полосой шириной около 7 мм чуть выше картофеля и томата. Поправляем полосу руками для четкой формы.

Выкладываем мясо, чуть облокачивая на картофель, но не закрывая его полностью, ниже, параллельно полосе из киноа, выкладываем полосу тартара, сверху нее кладем печеные помидоры черри. Украшаем все произвольно листиками свежей кинзы.

Всё! Ваше сытное и очень вкусное блюдо готово. А как красиво получилось, не правда ли?

Другие мои рецепты в паблике http://vk.com/kolbasinafood